导读：与美国与巴西相比，中国的咖啡消费量相对较低。
国际咖啡组织（ICO）统计丨作者
木鱼丨编译
编者按：咖啡行业杂志《GlobalCoffeeReport》（全球咖啡报告）在7月-8月刊中登载了一篇关于中国咖啡市场的调研报告。该报告由国际咖啡组织（ICO）撰写，详细阐述了中国在咖啡行业未来的光明前景。报告解释了增长机会所在，以及为何这个长期存在的超级大国现在是时候参与咖啡外交，并更深入地融入咖啡价值链。以下内容由壹览商业&茶咖观察团队编译。
中国常被描述为机会之地、潜力之国和增长的驱动者。然而，无论从哪个角度看，中国作为一个经济超级大国和人口大国，正在努力在全球咖啡行业中找到自己独特的位置。那么，如何量化这一点呢？
自2010-2011咖啡年度以来，中国的咖啡消费年均增长率达到了21%。相比之下，全球的年均增长率为1.8%，韩国为5%，加拿大为0.6%，印度（与中国人口规模相当且也以茶饮为传统的国家）为1.6%。
中国咖啡消费相对较低的原因有很多，但主要原因是中国长期以来是一个茶文化国家。然而，我们可以清晰地看到，这一情况正在发生变化。
尽管增长率巨大，但中国在2022-2023咖啡年度的实际咖啡消费量仍然较低，仅为370万60公斤袋，占全球消费的2.1%。与全球消费巨头巴西（消费2270万60公斤袋）和美国（消费2590万60公斤袋）相比，中国的消费量相对较低。然而，中国的消费量略高于韩国的290万60公斤袋，接近加拿大的380万60公斤袋，是印度160万60公斤袋的两倍多。
中国咖啡市场，增长潜力巨大。中国目前的人口超过14亿，其中潜在咖啡饮用者仅占人口的10%左右。然而，人均咖啡消费仅为0.15公斤。与全球人均1.36公斤相比，这一差距明显。简单的数学计算表明，如果中国的咖啡消费量达到全球平均水平，需求将增加到3170万60公斤袋，同时中国将成为全球最大咖啡市场。
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年轻和城市化
中国咖啡市场的变化和增长集中在一线和新一线城市，以及沿海省份的省会和大型城市。通常，这些城市的消费者是受过高等教育、收入较高的白领阶层。根据中国国家统计局的数据，预计每年有470万人获得学士学位，而过去20年里，已有超过1.279亿人获得高等教育或以上学位。2023年，1050万名高等教育毕业生进入劳动市场，成为潜在的咖啡饮用者。2004至2023年的平均人数为640万。
中国咖啡饮用者的年龄段较为集中，以20至40岁的人群为主。根据DaxueConsulting的数据，2021年25至34岁的人群占中国咖啡消费的36%，35至44岁占30%，45至54岁占17%，18至24岁占12%，55至64岁占5%。
到2023年底，中国25至34岁的人口为2.02亿，35至44岁为2.08亿，45至54岁为2.32亿。更重要的是，未来的咖啡饮用者，即24岁以下的人口，总计为1.53亿，其中15至19岁为7900万，20至24岁为7400万。
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咖啡市场的发展方向
截至2020年底，中国一线城市（如上海、北京、广州和深圳）共有21163家咖啡店，新一线城市（如成都、杭州、重庆和武汉）有31699家，二线城市（如厦门、福州、石家庄和南宁）有28358家，三线及以下城市（通常经济和人口较小，距离海岸线较远）有27247家。据2021年4月的DeloitteChina报告，中国的现磨咖啡店总数达到94401家。
在所有咖啡消费中，现成饮用咖啡和速溶咖啡占据了市场的主要份额。截至2021年底，这两类咖啡占市场的50.3%，其次是新鲜现煮咖啡，占37.7%，根据ChinaBriefing2022年报告《2022年中国咖啡市场：生产、消费和投资前景》。
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2020年，中国进口的咖啡主要是绿色咖啡豆，占总进口的80.7%，其后是速溶咖啡占10.5%，烘焙咖啡占8.8%。这一比例变化不大，到2023年，绿色咖啡豆占73%，速溶咖啡占18.3%，烘焙咖啡占8.7%。进口量则增长了五倍以上，从2010年的57万60公斤袋增至2023年的320万60公斤袋。绿色咖啡豆的进口量从2010年的46万60公斤袋增至2023年的233万60公斤袋。
然而，中国绿色咖啡豆的进口单位价值相对较低，低于中国东北亚邻国如日本、韩国和台湾。2010年，中国的单位价值仅为这三个邻国的54%。到2023年，这一比例上升至97%。自2019年以来，中国在绿色咖啡豆上的支出已超过日本。
当然，中国也是一个咖啡生产国，国内咖啡主要来自云南省，种植面积超过8万公顷，年产超过230万袋。云南省的产量约占中国年产总量的95%。其余5%来自福建、海南和四川。
中国的咖啡生产主要是阿拉比卡种，占约90%，主要品种包括自1980年代末种植的Catimor（特别是CIFC7963）和S288。此外，中国商业种植的咖啡有26个品种，其中20个是阿拉比卡，6个是罗布斯塔，主要采用全洗处理方法。
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告别罗布斯塔，迎接阿拉比卡
2010年，中国的绿色咖啡豆进口中，罗布斯塔占86%，巴西自然咖啡豆占10%。到2023年，这一格局发生了显著变化，巴西自然咖啡豆占总进口的59%，罗布斯塔被降至第三位，占12%。哥伦比亚温和咖啡豆现已占据第二位，份额为20%。
哥伦比亚仍然是哥伦比亚温和咖啡豆的主要生产国。从2010年到2023年，哥伦比亚温和咖啡豆的绝对量从不到1万袋增加到55万袋。
其他温和咖啡豆的市场则更具竞争性，2023年，埃塞俄比亚是“其他温和咖啡豆”最大出口国，占23万60公斤袋市场的38%，其次是危地马拉和巴布亚新几内亚，分别占27%和15%。这与2010年市场情况形成了对比，当时洪都拉斯是最大的“其他温和咖啡豆”供应国，占34%的市场份额，而哥斯达黎加的份额为8%。到2023年，这两个国家的市场份额分别降至1%和3%。
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绿色咖啡豆出口到中国
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神奇的数字
全球咖啡行业充满活力，广泛连接，商业化发展涉及77个生产地，咖啡豆运输到超过230个国家。每天消费超过30亿杯咖啡，为出口国每年带来超过250亿美元的收入，涉及1250万农场和2500万家庭农民，直接雇佣约1.25亿人从事种植。
中国的现状没有一个“魔法数字”来解释，仅有许多数字和巨大的潜力可供利用。