然而，海鲜消费价格偏贵、餐饮夜消费场所欠缺、服务质量待提升也是餐饮行业的短板之一。
平价大排档的千人开渔宴。
平价海鲜大排档，能否带火甬城夜市经济？
今年年初，“淄博烧烤”迅速爆火，引发各路大咖和游客不远千里纷纷打卡，人均消费数十元、“友好一座城”的模式给很多人留下深刻印象，“出圈”传播带火全国不少城市的烧烤热、夜市热。
反观宁波，虽然夜市近年来有所发展，但步履仍有些迟滞。
在宁波，外地朋友让我推荐一个比较理想的夜宵消费场所，我常常说不出来。
宁波市烹饪与餐饮协会的郭海浩会长向记者坦言他的烦恼——作为一名餐饮行业协会带头人，他不定期会接待来自各地的兄弟同行，但每次被问到宁波特色夜宵推荐地时，他就会“停一停”。
东海海鲜。记者周晖/摄
“夜宵是体现城市消费活力的一面镜子，像长沙、广州的夜市很热闹，一般从晚上9点营业至凌晨。
但宁波餐饮企业做得这么晚的本身就不多，再加上有的价格不透明、服务良莠不齐、整体消费较高，挡住了一些外地游客、本地市民。”
郭海浩的观点得到多位资深餐饮人士的认同。
据了解，宁波城区夜宵场所主要集中于舟宿夜江、白沙码头、东裕夜市等区域，总体不愠不火。
近年来，受多重因素影响，舟宿夜江的丽都大排档、海鲜航母王等已关停，白沙码头的客群流失也较明显。
今年夏天热起来的“奉化冷饮”主打平价牌，但夜宵的总体规模偏小，档次不高，影响力有限。
那么，哪些餐饮企业能扛起宁波夜经济的“大旗”，有望成为夜宵的“扛把子”？
或许，平价海鲜大排档是一个方向。
9月22日，记者现场探访舟宿夜江的石浦海鲜大排档。
走进有千余餐位的大型餐厅，除了场面很大外，让人印象深刻的是满满三大池的帝王蟹、松叶蟹、波龙等进口海鲜。随风飘扬的海报、道旗标注了惊爆价——帝王蟹会员价199元/斤，松叶蟹138元/只，波龙158元/只……根据不同烹饪方式，另收15元至30元不等的加工费。
满满一大池的帝王蟹。记者周晖/摄
“这可能是宁波餐饮界的地板价！”
有网友在大众点评网评价说，目前，宁波高档餐厅的帝王蟹一般每斤售价三五百元；松叶蟹、波龙也是论斤售卖，一般每斤售价超200元。而大排档按只卖，算下来“价格超划算”。
除了进口海鲜外，来自东海的带鱼、黄鱼、鲳鱼、梭子蟹等鲜货也颇为壮观，价格一目了然，比高档餐厅要低了不少。
8月1日升级后重新开业，主打平价海鲜，像帝王蟹、松叶蟹、波龙是保本或略亏销售，引流效果比较明显。升级开业以来，客流同比增加50%左右，晚上11时、12时人气依然不减。
平价海鲜大排档，夜宵生意红火。
崔立武表示，目前，餐饮竞争激烈，一方面，他们加大了源头采购，进口海鲜、东海鱼虾都采用直接采购模式。9月19日，千人宴用的食材基本上是“东海第一网”的鲜货；另一方面，通过平价让利来换取客流量。
“我们大排档常规能摆放120多桌，户外还可加摆，这么大的体量需要充沛的客流才能维持运转。虽然菜品的整体毛利降低了，但客流增加了，不少顾客下单也更大方，目前餐厅的经营已进入良性循环阶段。”
崔立武表示，平价大排档在装修方面会比较简单，服务也不会像精品门店做到“一对一服务”，很多食客就是冲着平价海鲜而来。
一家“航母级”平价海鲜大排档，能否带火宁波夜市经济？
对此，业内人士表达了不同意见，有的表示期待，有的认为有待观察。
宁波的餐饮同行、大佬差不多都来“打过卡”了。
一位餐饮资深人士向记者透露，作为宁波知名餐饮品牌，石浦这次推出“平价大排档”，将帝王蟹、松叶蟹、波龙等明星产品以一口价的形式推出，确实激起了市场的连锁反应。
不少海鲜餐厅已默默调低海鲜价格。
不过，上述人士认为，独木难成林，众人拾柴才能火焰高，只有更多平价餐厅加入，店多隆市，形成一站式美食集合地，才能真正激活宁波的夜经济活力。
要看平价海鲜餐厅能否持续火下去，我们鼓励这种平价模式的推广。
宁波市商务局一位业内人士表示，平价消费是百姓之需，降低海鲜消费的门槛，挤掉价格“水分”，才能让更多老百姓愿意消费，带火夜市，从而逐步改变宁波夜经济的现状。