自称是壹心壹北京总代理的瞳瞳(化名)称，自己每天千层蛋糕的出货量在200个左右。
微微(化名)先后代理过壹心壹、千梦、鲜果四季等4个千层蛋糕品牌，她告诉笔者：“以前代理化妆品，现在这个不赚钱了，千层蛋糕现在市场特别好，高售价低成本，我手下发展了四五个二级代理，算上代理卖的和我自己卖的，一天能卖100多个，一个蛋糕就算挣10块钱，我也能挣1000多，一个月就是3万多。”
这些蛋糕卖价在198元至258元之间，如果加盟代理，拿货价能低不少。瞳瞳表示：“一次性拿货6个以上可以享受130元一个的代理价格，10个以上110元一个，卖价绝不能低于198元。”
多个品牌：系三无产品
无添加剂和传统蛋糕坯，只有一层一层的可丽饼和满满的果泥……朋友圈里的“烘焙店”中，卖得最好的莫过于千层蛋糕。
其中最火的有尚客、壹心壹、千梦、鲜果四季等品牌，从代理商的介绍中可以看出，这些品牌都产自广东。
代理商提供的蛋糕包装盒照片显示，除了千梦，其余3个品牌外包装上均无生产日期、厂家地址、生产许可证编号等信息。
各品牌的保存期限也不相同，例如千梦的千层蛋糕可以冷藏保存5天，尚客的却只能保存3天。
尚客的代理商小玲(化名)向笔者介绍，尚客的千层蛋糕都是每天早上在广州做好，下午空运到北京，运输过程中，飞机储物舱内一般都开冷气，能够保证蛋糕的新鲜。到机场后由小玲雇的专人专车取回仓库，放在冰箱里，第二天统一送到下级代理和顾客手中。
检测结果：送检仨项目两项超标
纸盒外还有一个泡沫箱，泡沫箱里配有刀叉，但未见到低温保存措施。打开包装盒，千层蛋糕并未密封保存，而是由几层保鲜膜简单包裹起来。
当天下午，笔者拿到了检验的数据结果：大肠菌群2100(MPN／100g)，菌落总数49000(cfu／g)，霉菌＜10(cfu／g)。
卫生部中国国家标准化管理委员会发布的中华人民共和国国家标准GB7099－2003糕点、面包卫生标准第4.4条规定：冷加工的糕点、面包的微生物应符合以下标准：大肠菌群≤300(MPN／100g)，菌落总数≤10000(cfu／g)，霉菌≤150(cfu／g)。
专家忧心：替消费者捏把汗
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国表示，之所以蛋糕中大肠菌群超标，与生产过程和运输过程有关。当蛋糕未采取恰当保存措施时，就难以避免运输污染，微生物的生长有可能会导致致病菌的产生。检测样品的大肠菌群为2100(MPN／100g)，一旦产生致病菌，顾客食用后，就可能导致腹泻等疾病。
“真是替消费者捏把汗。”一位长年从事甜点制作的五星级酒店厨师长告诉笔者，在网上烘焙产品经营者到底用了什么样的食材，在什么样的环境下制作，食品包装卫生不卫生，这些环节消费者全都看不见，处处是隐患。
比如黄油和奶油的使用。该厨师长说，植物类的黄油和奶油会形成“反式脂肪酸”，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，相比之下，动物黄油和奶油使用起来安全可靠，但成本比植物的贵上两到三倍，“但是从外观和口感上，普通消费者很难分辨”。
另外，消费者看不到食物的制作过程、储藏环境，以及不知晓制作者的健康状况。为保证食物足够新鲜，星级酒店西点厨房要保持在5摄氏度以下的储藏环境，甜点做好之后须在2至3小时之内吃掉，但几乎所有的家庭烘焙都无法做到。有的制作者家里可能还养着宠物，更不会配备紫外线消毒灯这样的正规厨房必备设备，制作时也不一定会戴上一次性手套。