随着世界经济的发展，五星级酒店的需求越来越大，五星级酒店也越造越多。然而，五星级酒店不仅仅有华美的外表、温馨的环境、周到的服务，更要有为这些功能提供支持的后台，二者之间是相辅相成的。
五星级酒店从大的功能划分可分为二大区域：服务区域（酒店客人享受到酒店所提供服务的区域）和提供服务的支持区域（酒店为了能够为客人提供服务所必须的后勤保障的功能区域）。这是酒店既独立又相互联系的两部分。提供服务的支持区域也是通常称的后勤区域。
在酒店建筑设计阶段，往往酒店管理公司还未完全介入，就算酒店管理公司已经介入，往往管理的部门设置、人员架构还未确定。因此，对酒店的后勤区域详细的设计要求还很难一下子较全面的提出。
等到工程项目建设至最后阶段或是酒店管理公司确定下来后，再去深化后勤区域的配置和功能时，由于受到已有的结构、设备专业系统配置的限制，就较难再去修改原设计，更谈不上建立高效、有序的后勤保障体系。
其实，建筑设计师在设计初期，如果能全面深入地分析一座酒店的营运内容和过程，其设计的内容应当可以与酒店管理公司的要求就不会有太大的差距了。
1员工设施
员工设施的设计是为员工提供一个方便流畅的工作环境，可以促使员工提供高效优质的服务。主要内容有：员工出入口、制服分发间、更衣淋浴与卫生间、人事部、员工培训室、医务室、主要服务通道、员工餐厅等。其基本框架内容可以按下图1设置。
图1基本框架图
1.1员工出入口
在此有员工的考勤机安排，同时需设置保安值班岗，以控制员工和其他非酒店员工从此处的出入。
1.2制服间
员工进入酒店上班首先是到达制服间，在此处领取上班的制服，制服间的设计一般可以按照如下要求设计：有3.6米净高，可容纳双层制服输送机，总面积约40平方米，其中有约7平方米的空间，作缝衣及分发之用，分发台3M宽1M高，面向服务通道，分发窗口一定要有一个退距，以免员工上下班高峰时，影响其他人员使用时的交通。
1.3更衣淋浴与卫生间
临近制服间应该设置男女员工更衣室，使员工进入酒店，领取酒店工作制服后，能马上更衣，尽快进入工作岗位。一般按照每50人设置一个淋浴间考虑。
1.4人事部
酒店员工的流动性较大，招聘员工是酒店人事部的一项重要工作，因此，人事部的位置设计，要考虑员工招聘时尽量做到对酒店正常工作的干扰最小。因此，在考虑酒店人事工作人员的办公以外，要考虑招聘员工时所需的面试、考试的空间。
1.5员工培训室
特别是要为酒店新员工进行岗位培训，位置应该靠近人事部。
1.6医务室
是考虑为员工提供简便的医务服务。以及为酒店客人提供初步的医务咨询，帮助非本地客人提供在本地就医的建议。一般设计时考虑：护士桌位、检查室、无障碍设计的男女卫生间。
1.7员工餐厅
一般按照客房数的三分之一计算面积，即：餐厅面积=客房数/3，也就是说：如果有100间客房，则员工餐厅面积=100/3=33。
2后勤服务设施及部门
这里主要讲，客房管理部、洗衣房、工程部、保安部、餐饮宴会、会议的后勤、行政办公、财务等。
2.1客房管理部
一般设置在临近洗衣房的位置，（其中的储藏区应与洗衣房的干净衣物存放区，压缩储藏区结合考虑，）并且靠近服务电梯和服务通道，以减少客房部员工的来回步行距离，从而提高工作效率。客房管理部可按照下图2设计。同样，分发处的退距也是必须的，一般应该达到一米的距离，以容纳客房管理部的推车。
图2客房管理部范例
2.2洗衣房
在酒店中洗衣房是一个重要的内容，酒店客人的洗衣需求、客房服务、餐厅服务、休闲娱乐、员工制服等内容，都需要洗衣房的支持，以保证酒店的服务质量和形象。
洗衣房一般包含：洗衣存放区、分类区、水洗区、烘干区、熨烫区、折叠区、干净衣物存放区，压缩储藏区。
2.3工程部
图3工程部/维修区域平面范例
2.4保安部
在收发及卸货区、员工出入口设置保安值班室，从保安值班室内可以看到考勤钟以及服务通道，以便保安能够监控员工、访客、维修服务人员、销售人员等出入酒店。
图4安保办公平面范例
2.5餐饮宴会、会议的后勤
设计时应当考虑提供下列服务功能区域的后勤空间：宴会贮藏间、饮料贮藏、宴会服务经理办公、花房。
2.5.1宴会贮藏间
2.5.2饮料贮藏
提供一个独立的房间贮存为不同功能服务的饮料。通常包括贮存瓶装酒的冷库。位置与宴会厅同层并靠近备餐间。
2.5.3宴会服务经理办公室
在有大量功能设施的酒店，最好能有让客人可与宴会服务经理洽谈的办公室。面积：8。
2.5.4花房
提供花房预备间，以支持、辅助酒店的餐饮、接待会、宴会等活动的用花。面积大约14。
通常提供下列设备：
3行政办公区
行政办公区主要是指：前台办公、客服中心、会议与宴会销售、高级行政办公和酒店财务。
将酒店的行政区集中在同一个办公区应优先考虑，但连续性的办公空间也可能不易达到。通常一个行政区，面积大约400。
3.1前台办公：
90，前台办公功能区必须紧邻前台。其进出路线与公共流线分开，以避免有从前台穿越的流线。
3.2客服中心：
3.3会议与宴会销售：
90，这些办公室通常是设在靠近宴会/会议区域，以便专注销售，宴会与会议的活动。
3.4高级行政办公：
90，有一定的私密性，但也需要方便客人拜访。
3.5酒店财务：
40，财务办公通常是有最少的功能关系，可以设在较偏远的位置。整个行政办公的内容如下图5：
图5行政办公平面图
以上是对五星级酒店后勤保障区设计的一个分析，尽管不同的酒店管理公司有不同的管理模式，其人员配置和组织结构也会有所区别，但是，酒店管理的基本内容是大致相同的，都是保证酒店运营的基础，是必须在设计开始时就予以全面考虑的，不容忽视的。
序言
终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。
综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都大酒店（TheMajesticHotel）,名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于1995年，是一家“九星级”的饭店——由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望——他们所说的和他们所做的是一致的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗？
那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么需要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我慢慢道来。
第一部分：中餐部
明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广东轩、多功能厅和6个包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。
我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！
五星级酒店工程有别于其他工程项目，其特点是功能要求高，装修标准高，设备、材料选型考究，施工质量要求高，尤其是对空间净高、防水、防噪音、智能控制功能要求极高；而这些功能的实现光靠设计是完成不了的，还需要施工方案深入的策划，即完善合理的施工方案设计，才能保证各项细节工作达到设计目标。
空间净高：五星级酒店要求各房间及走道净高不得小于2.4米，一般客房设计层高大多在3.6米，由于有结构梁的影响，客房卫生间、进户过道及走廊又有空调、排风设备、安装管线较多，特别是风管断面较大，就要合理排布管线空间位置，才能达到这一要求或尽可能高的标准。这就要求在施工时，在满足安装尺寸的基础上，做出合理综合布线图，将各种管线标高标定在墙面，分出层次，平面位置标定在对应地面上，将需做跨越处理的管线跨越位置做出标定，做到准确定位，精准施工，从而保证空间满足净高要求，并尽可能的有较高空间。卫生间排水管道涉及坡度问题，在结构施工前就应统筹吊顶标高与安装管道走向问题，对结构梁做合理调整与布置，为增大卫生间净高创造有利条件。
防水：卫生间、厨房、泳池等室内防水应安排由精装修施工单位负责施工，这样便于成品保护，责任划分；防水除按设计要求选用防水材料外，均应编制施工方案，按方案施工，做闭水试验，做好成品保护；地面防水（特别是地漏周围、浴盆下面）必须做好找坡，不能有任何积水，否则会因积水产生臭气；此外所安装的给排水管线、水龙头，台面、卫生洁具均应测试，确保不渗水、不积水；冷热供水管道应做保温，以防结露滴水。室外防水包括屋面与外墙，此部分工作由土建和幕墙施工单位完成，特别是幕墙（不论是石材幕墙还是玻璃幕墙），包括外立面以及屋面收口处均应做好防水细部处理，打胶到位，并完成防水效果测试工作。
防噪音：在空调机、排风扇选型上对噪音指标严加控制，设备安装时必须设置独立的吊装结构，与装饰吊顶结构完全分离，避免产生接触；排风管的选择应避免用软管，防止排风软管被挤压而造成排风不畅，引起排风机产生噪音；排水管应选择隔音效果好的材料。施工时对穿墙的管道周边必须封闭严密，对需穿墙的线缆要采取吸音处理措施；进户门、卫生间门下槛应设吸音槽及吸音条；门窗及幕墙在设计与选择时，应将噪音指标作为重点控制；室内灯具镇流器应与灯控系统相匹配，避免镇流器噪音影响。对于噪音问题，应在工程进行中，在夜深人静时，去检验噪音情况，找出音源，给予处理，以营造五星级酒店的舒适环境。
关键词：五星级酒店、电气设计、配电、照明、节能、安全
供电设计
负荷分级
五星级酒店中一级负荷有：（1）酒店经营及设备管理的计算机系统和安防系统用电；（2）消防用电；（3）电子计算机系统电源、安保系统电源、网络信息机房电源；（4）主要通道及楼梯间照明用电、客梯用电、排污泵、生活水泵用电；（5）宴会厅、餐厅、厨房及冷库、康乐设施门厅及高级客房、新闻摄影及录像设备用电。其中（1）（2）项为一级负荷别重要负荷。
电源设置
下列负荷作为市电故障时，柴油发电机所应保证的负荷：
(1).各弱电系统用电
(2).照明类负荷：
安全出口走廊通道的应急照明；安全出口指示牌；应急发电机及高低压变配电室机房照明；所有客房、客房和后勤区的应急照明，包括重要机电房的紧急照明；客房的一盏紧急照明及在写字台上的一个紧急电源插座。
(3)消防动力
(4)非消防动力：a、在消防报警时，提供足够电力把所有电梯降到首层，并把电梯门打开。在非消防紧急停电情况时，为全部非消防电梯提供电力并能手动控制所有电梯的操作；b、所有区域门上的磁力开门器装置，包括大堂电动自动门；c、排污水泵，和所有必要的生活供水泵及生活热水循环泵；d、厨房食品冷藏库及其冷却塔和水泵；e、厨房灶头排烟；f、提供部分冬季使用的采暖及锅炉系统；g、在非消防紧急停电情况下，为酒店大堂，全日餐，客房新风机组供电。
客房供电
(1)、五星级酒店高级客房为一级负荷，采用双电源供电，并应在最后一级配电装置处设双电源自动切换。
（2）、普通客房为二级负荷。根据酒店管理公司要求，采用双路供电。由两台不同变压器的低压母线段引来的双密闭插接母线供电，每路插接母线均可承担全部负荷，平时采用交叉供电。
6、厨房供电
用电量应根据酒店管理公司提出数据予以预留，预留时应尽量留出富裕。同时厨房配电电缆宜选用4+1型。由于设备众多，且除了三相设备，还有很多单相设备，容易出现三相电流不平衡的问题，故采用4+1电缆供电。
照明设计
照度标准：应按照国家标准《建筑照明设计标准》GB50034-2004执行。同时也要满足照明功率密度值不大于要求值。
照明配电箱应按防火分区布置，并深入负荷中心。其供电范围分支线供电半径为30米。公共区域照明配电箱应留有足够富余量，为二次装修留有条件。
灯具选择：根据视觉要求和环境条件，合理选择灯具。选用光效高的光源及高效率的节能灯具。
照明控制方式
(1).汽车库采用集中控制；
(2).楼梯间、走道等公共场所的正常照明采用集中控制和就地控制相结合；应急照明采用就地控制和消防集中控制的方式；楼梯间照明采用感应灯具，且可消防强制点亮；
(3).办公室、服务用房、包房、机房、库房、厨房等场所采用就地控制方式；
(5.)酒店客房内，应设置一盏应急照明灯，以满足火灾或电源故障时客房内的可人能及时疏散。客房内应急照明平时不亮，火灾或电源故障时强行点亮。
照明配电系统
(1).客房内设置一个多功能插座，满足欧标、美标等各类型插头均可使用。客房内除多功能插座、冰箱插座、保险箱插座及通风设备以外的电源，均受客房取电开关控制；客房内照明宜采用调光方式，并设置地脚夜灯；床头位置设置总控开关，控制客房内所有照明。
(2).公共区域如走道、电梯厅、门厅、大堂等，均设置电源插座，供清扫设备使用。
(3).高度低于2.5米的设备夹层及电梯井道，设置安全低压照明（36V/24V）。游泳池、SPA水下照明供电电压应为12V。
(4).大堂等出入口预留照明电源，供节日彩灯悬挂。
(5).残疾人卫生间按规范设置紧急求助按钮，门外设置声光报警装置。
(6).厨房内配电设计，应配与厨房厂家设备设计进行配合，预留到位，开关及插座采用防溅防水型。
三、电气节能
1.变配电设于负荷中心，经济合理选择导线电缆截面，减少电能损耗。
2.选用高效低耗低噪声的变压器、柴油发电机组及电气设备如节电信号灯、节点变压器等；
3.采用谐波治理措施，提高电能利用率；
4.选择选择T5高效节能荧光灯为主要光源并尽量使三相照明负荷平衡；
5.选用效率高的灯具；荧光灯，开敞式效率≥75%，透明保护罩效率≥65%，格栅灯具效率≥60%。
6.荧光灯配用节能型电子镇流器，采用的镇流器应符合该产品的国家能效标准。金属卤化物灯配用节能型电感镇流器；
7.建筑物内空调等设备采用BA进行自动监控，对建筑内的设备实现节能控制；负荷波动较大的设备采用变频调速控制；电梯可采用节能高效的产品，并采用群控方式进行控制。
8.走廊、门厅根据天然采光状况采取分区、分组集中控制；
10.用声光控、触摸延时开关。
11.酒店客房内设置取电开关，控制客房内的全部照明和部分插座，并宜设置节能控制器。
四、电气安全保护
1.浴室、游泳池等场所对防电击的特殊要求位置。游泳池采用辅助等电位联结，必须将0、1、及2所有装置外可导电部分，与位于这些区内的外露可导电部分的保护连接起来，并经过总接地端子与接地装置相连。
2.不间断电源输出端的中性线，必须与由接地装置直接引来的接地干线相连接，做重复接地。
3.厨房及食品收货，处理间及输送通道所安装的照明灯具要求装有灯罩。
5.设置漏电火灾报警系统。
以上为本人通过酒店实际设计总结出的一点经验，尚有不足，欢迎指正。
参考文献
《民用建筑电气设计规范》JGJ/T16-2008
我一年超过50个夜晚在那些世界闻名的五星级酒店入住，我已经习惯在入住的时候选择禁烟房间；在只住两晚的时候，把浴巾挂回毛巾架上；即使连续住多晚的时候，也在床头摆放不用换床单的纸牌；甚至积极参与任何小额的环保主题捐款活动……但我始终不知道如果我剩下半瓶浴液会怎样？
老实说，这些年，那些五星级酒店的沐浴产品真是好得没话说，不仅原料完全天然，还蕴含精油，并且更有酒店选择了百分百可降解的环保产品。他们不再和那些没有名号的日化厂家合作，而是与一些标榜生活方式的奢侈品牌联手，像Bvlgari、Chanel、Clarins和L'occitane都是酒店沐浴间的常客。就拿温哥华四季酒店里的那套L'occitane来说，包括洗发水、护发素、浴液、护肤乳各50毫升，还有50克香皂两块。除了住店两天用掉的15毫升以外，如果它们跟着我继续旅行，剩下的35毫升至少还可以用5到6次，而且就在我转机时在DFS闲逛时，发现它们100克香皂的售价为8加元，250毫升沐浴洗发产品的售价大约为20-30加元，这可真是省了一笔呢！
如果我没拿走，酒店应该不会循环利用这些半瓶浴液，这有违五星级酒店的专业作风。我曾经问一位在我客房打扫的服务员:“你换下来的这些沐浴产品如何处理？”她眼睛里闪过一道狡黠的光：“我留着自己用。”而酒店的公关能告诉我的最喜人的答案就是服务员们有的时候用浴液盥洗抹布什么的。尽管大多数国际连锁酒店以及独立小型奢华酒店都开始完善自己的社会责任体系，无论是对环境保护，还是社区建设，他们都有了考核制度，但他们的回收计划――可能包括硬板纸、纸、食用油、罐头、玻璃、电池和荧光灯等这样的基本材料，却没有包含奢华的沐浴产品。