今年夏天，年轻人的“雪糕自由”，是批发市场给的。
从去年开始，消费者们对于“雪糕刺客”的讨论声就不绝于耳。今年入夏以来，网友们更是身体力行地躲避着“雪糕刺客”。而为了吃上一根平价雪糕，实现“雪糕自由”，年轻人纷纷打起了批发雪糕的主意。
线下，曾隐匿在小区，甚至菜市场里的雪糕批发店被网友们“挖”了出来。线上，外卖平台和电商平台也成了网友们批发雪糕的主要阵地。
曾在去年被15元/根的“雪糕刺客”刺中的90后女生冉冉，今年在菜市场的雪糕批发店里找到了平价雪糕，1元/根的雪糕使冉冉感受到了“雪糕自由”的快乐。
便利店曾是冉冉经常购买雪糕的地方，“以前觉得只有家里的老人才会去批发雪糕，作为年轻人，我总是在想吃雪糕的时候直奔便利店，享受‘即时满足’的快乐。不过便利店里压根买不到我小时候喜欢吃的平价雪糕，3元基本上就算是便利店雪糕的‘触底价’了。原因显而易见，利润低的雪糕怎么可能进得去便利店的冰柜呢。”
同样是批发雪糕，90后男生大东则选择了线上渠道，“今年一入夏，我就发现电商平台上的冷饮促销活动特别多，京东的雪糕品牌自营店经常‘买二送一’，我在上面买的伊利和蒙牛的雪糕，优惠后均价基本在1元/根左右。”
大东告诉燃次元，自己在多多买菜上曾花25元买了20支蒙牛的雪糕，“有人怕网购雪糕会化掉，其实完全不用担心。提前一天下单，第二天一早就到了，在干冰和泡沫箱的保护下，雪糕冻得硬邦邦的。”
雪糕批发店的经营者们也感受到了年轻人批发雪糕的热情。
阿娟是一家雪糕批发店的经营者，她的雪糕批发店位于北京市丰台区马家堡的一家农贸市场中，“今年批发雪糕的年轻人的确比往年多，所以我在进货的时候也拿了像‘双黄蛋’和‘椰子灰’一类的网红雪糕，这类雪糕只有年轻人会买。”
不过阿娟告诉燃次元，店里销量最高的还是3元/根以内的平价雪糕，“店里售价最高的是钟薛高，也有人买，但出货量不高，经常一天只能卖出去一支。”
这是否意味着贵价雪糕不再有市场？
事实并非如此。
也因此，汪明家冰柜中基本都是知名品牌的雪糕，“有些大品牌的雪糕虽然价格小贵，但仍有固定的消费群体会买单。但一些网红品牌的雪糕，却从去年开始就卖不动了，所以我今年压根就没进货。”
消费行业业内人士李越对燃次元表示，一方面，受去年“雪糕刺客”对消费者情绪的影响，如今消费者在雪糕上的消费越发理性，此前网红雪糕所附加的“猎奇”和“社交”属性正逐渐被削弱，品质可靠的平价雪糕更受欢迎。另一方面，今年热得比较晚，对于雪糕这类强季节属性的产品而言，即便少一个月的销售期也会导致库存积压，为清库存，品牌的促销活动也会更多。
“不过长期看来，高端雪糕还是有市场的。雪糕属于非必需消费品，不同消费群体的需求不同，高端雪糕仍有其固定的消费群体。”李越表示。
自从发现离家不远的菜市场有一家批发雪糕的小店，90后女生冉冉就逐渐减少了去便利店购买雪糕的频次，“我是从去年开始逛菜市场的，当线上买菜越来越贵，我才发现菜市场‘真香’。更大的惊喜是，两个多月前，我发现菜市场里冒出了一家雪糕批发店，不管是蒙牛和伊利等知名品牌，还是我小时候吃过的‘美国瓜子脆皮雪糕’，应有尽有。”
而雪糕批发店5支就可以起批的低门槛，也极大地丰富了冉冉选择的多样性。
“在这里我几乎感受到了几年前的物价，很多雪糕的批发价也就1-2元，而且还‘买五送一’，折算下来，很多在超市3元以上的雪糕，在这里2元左右就能拿下。”而更令冉冉大受震撼的，当属“八喜雪糕买一送一”的优惠。
“一盒80克的八喜雪糕才4.5元，老板告诉我是因为临期，但我看了下，保质期到明年4、5月，不知道为什么就成了降价处理的临期产品。”
便宜之外，冉冉还在雪糕批发店找到了“童年的味道”，“除了美国瓜子，我还在批发店里找到了老式的大冰桶雪糕。在我印象中，初中之后就没再吃到过这款雪糕了。”
冉冉在线下享受“雪糕自由”的同时，90后男生大东则在电商平台上找到了适合自己的雪糕“批发部”。
“每天一根雪糕”是大东夏季的“标配”，但近几年，雪糕的价格一涨再涨，大东直言“快吃不起了”，“以前一两元钱的绿色心情，现在零售价都3元了，只有在线下的批发店，或者电商平台做活动的时候才能买到2元钱以内的绿色心情。”
去年“雪糕刺客”大行其道，大东开始在电商平台上批发雪糕。
“今年的雪糕促销力度好像比去年还大。”大东对燃次元表示，“我大概比过价格，在多多买菜上批发雪糕比较划算，就是麻烦一点，需要自提。京东则要在有雪糕促销活动的时候下手，叠加满减后很便宜。”
就在不久前，大东看到京东上有“199-100”的雪糕促销活动，毫不犹豫又囤了一批，“一支‘明治海盐荔枝’折后价才1.82元，香草杯3.3元，这谁顶得住啊。”
与冉冉和大东不同，90后女生妍妍平时并不太喜欢吃雪糕，但家中冰箱冷冻三层却都是雪糕，“我是被羊毛冲昏了头脑。”妍妍口中的“羊毛”，正是每到夏季外卖或电商平台都会推出的“冰饮节”等优惠活动。
前几日，妍妍又看到饿了么做起了“免费送100万支雪糕”的活动，为了免费得到一盒6支的伊利苦咖啡，她又买了三盒和路雪。
但有时候，博主们推荐的低脂雪糕比较小众，基本没有出现在超市或便利店中，这也是妍妍选择线上购买雪糕的另一个原因，“线上的雪糕品牌比较多，但买一支又达不到配送标准，凑到配送标准发现，再多买点就能达到满减优惠的金额了，于是买一支就变成了批一堆。”
无论是为了性价比，还是寻找儿时的味道，又或是购买小众低脂雪糕……如今热衷于批发雪糕的年轻人越来越多，门槛不高的雪糕批发生意也自然吸引了不少中小创业者。
这一点住在河北省廊坊市燕郊开发区的大东深有感触，“我家附近的农贸市场，去年夏天只有1家雪糕批发店，今年就变成了4家。这家‘买五送一’，另一家就在此基础上再推出一两款‘超低价’雪糕。即便限购买一支，也会吸引不少消费者。”
晓曼正是今年开始做起雪糕批发生意的。三个月前她在北京团结湖租下了相邻的两家店铺，一家做宠物寄养生意，另一家则搞起了雪糕批发。
“夏天本就是雪糕批发的旺季，再加上最近几年雪糕越来越贵，消费者批发雪糕的热情变得越发高涨。”为此，晓曼联系朋友找到了为超市供货的雪糕批发渠道，“雪糕批发生意的门槛很低，租个店铺和冰柜，找到正规的进货渠道就可以了。”
晓曼表示，雪糕批发是否赚钱与选址有很大的关系。“因为是批发，所以单支雪糕的利润很低，大部分只有几毛钱。比如经典的老冰棍，进货价是0.4元/根，批发价是0.7元/根，一支只赚3毛钱。因此，客流量是决定雪糕批发生意是否赚钱的关键。”
除了线下批发，晓曼也同步在外卖平台上开设了销售渠道，“因为没有投放流量，所以线上成交量很低，基本上一两天才成交一单，主要起些宣传作用，走量还是要靠线下。”
晓曼告诉燃次元，线上雪糕标注的也并非批发价格，甚至高于店内的零售价，“因为平台抽成比较多，每卖出去30元平台要抽成10元，如果按批发价卖，必然会赔钱。比如一支雪糕店内零售是3元，批发价是2.5元，那么线上平台的标价要到3.6元，才能不赔钱。”
而对于过了销售旺季后的店铺安排，晓曼则早有规划，“夏天卖雪糕，冬天卖肉片，雪糕批发就是一季的生意。”
同样每到夏天就开始忙碌的，还有已经做了7、8年雪糕批发生意的阿娟夫妇。每年夏天来临之前，阿娟夫妇就在农贸市场租4、5个月的档口。“我们之前是在河北省邢台市的张口村做批发，但村里近两年搞雪糕批发的人越来越多，我们就想往外走走。”
阿娟告诉燃次元，这几年的雪糕批发生意还不错，自己也有优质的进货渠道，所以就想到北京试试。“所谓优质的进货渠道，就是我们家的货比别人家的全，且拿货价低，更重要的是保真。”
燃次元观察到，阿娟的店内有6个冰柜，5元以下的雪糕占了大概3.5个冰柜，5-10元的雪糕占了2个冰柜，10元以上的雪糕只占半个冰柜。“店内雪糕产品差不多有200种，卖得最好的是3元内的雪糕，比如雪莲、老冰棍、绿色心情、巧乐兹、随变和冰工厂等，能占整个销售的60%左右。5-10元的占30%左右，10元以上的只占10%左右。”
阿娟告诉燃次元，为了测试当地消费者的喜好，自己通常会将各种类型的雪糕都进一箱来卖，卖得好的会持续进货，而卖得不好的基本就不会再上了。“比如刚刚提到的那几个热销款，每3、4天就会进1次货。而像钟薛高这样的高价位雪糕，通常一个月才进一次货。”
除了雪糕批发店，燃次元走访了北京多家超市、便利店以及雪糕零售店后发现，与往年相比，今年市场上“新奇特”的网红雪糕新品较少，高价的“雪糕刺客”也较少见。
艾媒咨询调研发现，2022年网友对单个雪糕的接受价位大多在3-5元之间，所占比例为37%；其次是5-10元之间，占比为33.9%。此外，也有网友接受价位较低，在1-3元之间的占比为11%；而接受价位在10元以上的较少。
在雪糕批发商汪明的冰柜中，全部都是蒙牛和伊利等大品牌的雪糕，唯独不见曾在前几年大火的网红雪糕们的身影，“‘雪糕刺客’深入人心，消费者对贵价和网红雪糕都很抵触，所以我压根不进这些雪糕了，怕没人买，最后砸在手里。”
“我们每个雪糕都明码标价了，绝对没有‘雪糕刺客’。”汪明强调。
如汪明所说，燃次元在店内看到，因为所涉雪糕种类过多，为了让消费者清晰看到每种雪糕的价格，老板直接在冰柜上方挂出了手写的价格表，标注清楚了每种雪糕对应的零售价和批发价。
“虽然店内也有价格偏贵一点的雪糕，但也都是知名品牌的高端产品，虽然销量不及平价雪糕，但也有其固定的消费群体。我觉得消费者也不是完全不愿意在雪糕上花钱，而是希望明明白白消费，不‘被宰’。”
对此，冉冉深表认同。作为一名资深雪糕爱好者，冉冉是中高端雪糕的拥趸。“只要物有所值，价格并非唯一考虑因素。我是可以接受中高端雪糕的，8元、10元甚至更贵的雪糕我都有买过。但雪糕的用料要与价格相匹配，而不是仅在营销和造型上下功夫。”
事实上，国产雪糕品牌们对中高端雪糕的探索可以追溯到2015年。彼时，伊利便推出定价7元的甄稀系列。两年后，伊利巧乐兹推出名为“绮炫”的高端新品，售价6-10元。
2019年，伊利推出国潮高端雪糕品牌“须尽欢”，基础款售价就已经达到了15元左右。与此同时，蒙牛也在2017年推出蒂兰圣雪水果酸奶冰淇淋，售价20元。去年，蒙牛还与茅台合作，推出了定价超过60元的茅台冰淇淋。
但国产中高端雪糕真正被消费者接纳的分界点是2018年。
2018年，钟薛高横空出世。新中式的雪糕外形设计，加之各种进口高端原料的宣传，动辄十几、二十几元的价格，打破了雪糕消费者对价格认知的天花板，也加速了国产雪糕市场高端化的进程。
在这样的消费情绪下，今年上市的新品冰淇淋在定价上显得颇为谨慎。
据CBNData不完全统计，在2023年各品牌发布的70款新品中，46%的新品单支价格区间集中在3-10元，就连钟薛高也在今年推出了3.5元/根的雪糕新产品“Sa’saa”。
“平价产品重回C位成为今年雪糕市场最明显的变化。”李越告诉燃次元，雪糕涨价可以分为三个阶段，第一阶段是2007年到2013年，涨价原因是原材料价格上涨；第二阶段的涨价则是从2016年开始的，主要是受消费升级的影响，雪糕从解暑商品升级为休闲食品；第三阶段的价格上涨则更多受到互联网影响，雪糕在这一阶段被赋予了更多“社交”属性。
“说到底，能让消费者买单的还是产品本身。平价雪糕是消费者需求，同样地，中高端雪糕也有市场，品牌把花在营销上的钱真正花在产品上，依然会有消费者买单。”李越表示。