这里培训中国正宗花江狗肉技术秘制配方全教
花江狗肉是一种闻名的风味小吃。它的烹饪方法很独特,原料、加工过程、配料也非常讲究。据贵州花江狗肉馆”的黎族傅介绍，做花江狗肉时，要选择30斤左右的成年公狗做原料，以肉肥瘦均匀、嫩而不老。然后像杀猪-样的宰杀狗，把狗血全部放出来，不剥狗皮，再用开水把毛烫掉。狗皮香、薄、有咬劲、可美容，因此从来都不去狗皮。而其他地方在做狗肉时，-般是将活狗直接打死、吊死甚至毒死，再将皮-剥就了了事,狗血全瘀在肉里，烧出来肉不好吃。同时毒死、病死或是死了很久的狗的狗皮剥不下来，地去不干净，因此花江狗肉上有皮无毛，也是他们质可靠的一个标志。将狗毛、狗骨、狗内脏完全除去后，就可以把肉放到特制的砂锅鼎罐中，加上从贵州当地运来的花椒、生姜、陈皮、八角、山奈、砂仁、薄荷草等作料,和一些用来去掉狗的土腥味的药草，脑火慢慢来炖了。炖时用小火，是为了防止汤汁稠浓。水要性放足，中间不加水、保持原汤，让肉香都炖出来。-般炖到狗肉八九分熟就差不多了,出来后汤清爽而鲜美,肉细嫩而纯香。
花江狗肉是诸葛亮、刘邦等历史名人的心头好!诸葛亮南征跟花江还有关系没错，这就是我们熟知的经典历史桥段“诸葛亮七擒孟获'战役中的一个局部战场。据《辞海》记载:“三国时期，蜀国丞相.诸葛孔明率兵南征并以关羽第三子关索为统兵将领驻扎于关岭一带”。蜀军的南征遭到了西南少数民族的顽强抵抗，驻扎于关岭的蜀军也不无例外的遭到当地“布越族(现在的布依族)”的奋力抵抗，为了贯彻诸葛亮武力为辅，攻心为上”的南征战略中心思想，关索也采用了类似诸葛亮七擒孟获，攻心为上的策略，较终使关岭人上至部族首领下至部族成员对蜀军都心服口服，感恩戴德。于是，布越族“杀狗担酒犒军”，而蜀军吃了狗肉后，频频称赞"关岭狗肉”好吃。
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