茶餐厅在澳门可以说是随处可见，虽然茶餐厅如此之多，但依旧受到很多人的追捧。
我家附近这家茶餐厅，老板说他已经开了快二十年了，新一代的消费者似乎不再为传统茶餐厅而疯狂，他们更热衷个性鲜明的品牌。而市面上的餐饮品牌也加速迭代，新品牌新模式层出不穷，老品牌则在努力转型。
“看着很多客人从大哥哥变成大叔叔，从青年到成家立业，那种感觉很幸福、很亲切。”在他心中，只想为顾客提供最美好的食物、最正宗的港式味道，和他们做很久的街坊、朋友。
“人情味是茶餐厅最特别之处，如果模式变了，场景变了，那就不是茶餐厅了”。郑志伟依然坚持他的初心。
郑志伟的茶餐厅每日营业14小时，平均日接待顾客150人，每人消费25元，日营业额可达3750元，按20％的纯利润率计算，日盈利750元，月盈利2万多元。投资可于半年内收回成本，第一年盈利可达10万元以上。
按5万元标准店进行投资，其中店面租金，2万元（60平米左右）；淡雅而不失现代气息的装修，3万元左右；茶具和其他设备（桌椅、空调、音响），2万元；各种茶叶、食品、水果，2万元。投资者可根据资金状况，考虑开社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅，投资总额分别为8万元、10万元和15万元。最好用投资总额的70%作为实际投资，30%作为备用资金，以应付开业之后的后续投入以及突发状况。
房租花了9万（我这里是压1付1）。前期设备花了20万左右，原材料大概是4万多。前期宣传6000多，水电杂费大概是1万多。开业的杂费花了1万左右。人员的工资是2万多。然后加上流动资金十几万。整体开下来是20万左右。
港式茶餐厅装饰注意事项：
1、设计可以简洁明亮些，不必追求高档装修。主要给人自然舒适的感觉。可以通过光线的明亮度，来引起人的食欲，多用一些暖色调的灯光和明亮的装饰材料。
2、装修要体现出港式风情和地域特点，这样可以让人们在享受港式美食时，还能领略和感受到港式的就餐风情。
3、选址应该在办公区域，商场聚焦区，居民区和来往行人较多的区域，这样可以让忙碌的人们在较轻松的港式茶餐厅中休闲、餐饮。
投资预算资金：资金预算得按投资资金总值来预算，适宜用投资资金的70%为投资，30%金为备用。这样预算投资资金为佳。
经济效益预算：一个茶餐厅每天只要卖出500人次按此预算.每人次消费15-30元左右，材料成本按55%.毛利按45%.其中30%为总体开支。15%为纯利。开茶餐厅要多少以下是按此比例预算。
以每天500人次.每人15元预算!
总计：500×15=7500×30天=225000×12个月=2700000万元，
成本：7500×0.55=4125×30天=123750×12个月=1485000万元，
毛利;7500×0.45=3375×30天=101250×12个月=1215000万元，
开支：7500×0.30=2250×30天=67500×12个月=810000万元，
纯利：7500×0.15=1125×30天=33750×12个月=405000万元。
浅谈茶餐厅的几种经营策略
茶馆文化在中国历史悠久，如今的茶餐厅已经成为人们聊天聚会非常理想的场所，因此投资开一家茶餐厅店能够具有非常大的消费市场，所以很多人都选择茶餐厅加盟。对于刚创业开店的茶餐厅投资者来说，只有经营有道，才能够保证店面的长久发展，所以投资者应该学会一定的经营方法，从而将店面经营的更好。下面小编就介绍几种常见的茶餐厅经营策略。
1、在装修设计上下功夫
对于投资者来说，要想成功经营一家茶餐厅店，首先就需要做好店面装修工作，这样才能吸引消费者前来消费。茶餐厅的设计要简约，要用明亮洁净的店堂来吸引顾客，靠着马路的一侧要装上大型的落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，而且要让行人看到典雅大方的店堂。环境、灯光要配合桌椅的颜色，应有淡淡的暖色调，再播放淡淡的音乐，让人有一种温馨的感觉。
2、经营方式多样化
对于投资者来说，为了能够获得更多消费群体，可以扩大店面的经营范围，这样能够赚取更多的经济收入。茶餐厅店可以集中餐、西餐、快餐、冷热饮品于一体，以出品快、品种丰富、价格便宜作为特色。准备品种既有粥、粉、面、烧味、卤味、汤羹、精美小菜以及油条、煎饺、糕点等中式食品，也有三明治、奶茶、热饮、什锦、酒水等西式食品，而且茶的种类也要非常的多样。
3、提供优质的服务
对于投资者来说，要想成功经营茶餐厅，还需要提供非常优质的服务。茶餐厅要全部使用一次性餐具，员工统一着装，这样才能显得干净卫生，让顾客放心用餐。茶餐厅不仅要成为人们叙旧和洽谈生意的场所，而且还要推出特惠套餐，方便工薪族和学生。顾客进店即奉送一杯免费热茶，要让人有宾至如归的感觉，从而吸引回头客。
一、目标市场分析
目标客户，即面对的消费人群。
比如：主要是中上层人士和政府机关工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要求酒店在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。
二、定价策略
2）针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价向结合的办法。
3）可实施节日套餐，比如年夜饭、中秋节团圆饭、七夕情人的套餐等，价格不要偏高，
人均消费控制在25-50元（不含酒水）。
4）其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动，在节日的前后达到最低价（但要针对酒店的纯利润来制定）。
三、营销策略
1）制作专门针对节假日的套餐，可以根据实际的情况分低、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆，可根据不同的节日赠送的菜品、点心、月饼等。
2）可根据节日当天生日有效证明，
享受特别优惠和免餐费活动，比如国庆日、中秋节、端午节、春节、
元宵节、七夕节等。
3）如果手机号码尾号是该节日的对应号码，可凭借有效的证件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根据酒店的实际决定）。建议给他们推荐节日套餐。
四、推广策略
激励政策，调动她们工作的积极性（以后可以细化这个内容）；在大厅里放一些品位高的音乐；上菜的速度必须要快；大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出酒店的特色。
六、效果预测
七、其它建议
1）在服务大厅配备电脑设置VIP会员卡管理系统，随时保存一些重点顾客的资料。
2）在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入数据库（关键是顾客的名字和手机号码），为以后的推广服务（以后可以细化这个内容）。
一、情怀营销。
感觉店里的设计非常专业，有很多英雄联盟游戏和漫威漫画的周边，不说墙上的壁纸画，和一些装饰用的手办，连打包的纸杯和沙发的抱枕，都是复仇者联盟的卡通形象。
大概每一年左右都会以爱好者的身份，在店里组织一次小型活动。
这些事情吸引了很多爱好者，每次自发地发朋友圈装逼，都是很好的宣传。
二、事件营销。
因为这个奶茶店刚好在我宿舍附近，从它偷偷摸摸开业我就发现了，几乎说是目睹了它的成长。
不知是不是资金问题，它的装修期拖得特别长，都快拖了一年。才开始只装了二楼，做了几个小隔断，低调的卖卖奶茶和煲仔饭。我每次中午去吃饭的时候，都有种包场的错觉。
后来三楼装修好了，菜单也洋气起来，煲仔饭那一页已经撕掉，全部换成海鲜炒饭，芝士焗饭之类，价格几乎翻了一倍，印了几本菜单，上面几乎都是牛排、意面上档次的餐品。
因为它开始往约会胜地的方向宣传。
然后就在三楼策划了一场求婚事件。
应该是确有其事，不过经过当事人同意，当成该店的宣传，超浪漫，鲜花啊，气球啊，蜡烛啊。
反正我是通过这件事才知道，啊，原来我常去的奶茶店，可以包场开生日宴会或求婚典礼。
三、口碑营销。
（1）朋友圈积攒送小礼物。还是万年不变的38赞，送的有茶杯、雨伞等小玩意。
送的东西最好是店铺的主打款，产品质量要过硬。
我有一个朋友，也是开奶茶店，第一天半价推广的时候，反馈并不好。我背后思量，这不是花钱砸自己招牌嘛。
讲真，你好意思去店里，吧唧吧唧吃了赠品就走吗？
这基本属于微商经典模式，不得不说确实有效。而且老板也热情，去的次数多了，有时会主动给你一小碟新品尝鲜，真让人惊喜。况且味道虽不出彩，但也过得去，吃人嘴软，那就夸两句呗。
（5）同时开启线上点单外卖模式，每次外卖必发朋友圈，给人火爆畅销的感觉。
（6）工作日做特价套餐，鼓励客人消费。每天推出不同款特价套餐，仅做一款。
（7）偶尔可以做闲时特价的推广活动。
比如做九点以后半价，然后把平时很贵，很少人点的牛排划到这个范围。其实这个时候是宵夜时光，消费能力有限，而且就算半价也依然很贵，很多人还是会点其他正价的便宜菜品来均衡，这个促销费用还是可控的。
这家茶餐厅的老板，就是今天要给大家介绍的案例主人公。老板姓吕，是一位87年的小伙，今年也才34岁。吕老板家的茶餐厅，经营了很多个年头了，以前是由吕老板的父亲——老吕在经营，后来老吕年纪也大了，感觉身体有点吃不消，再加上去年因为疫情，吕老板丢了工作，索性就回家用了25万接手了茶餐厅，成为茶餐厅的新老板。
其实吕老板这家茶餐厅怎么说呢？在老吕年轻的时候，茶餐厅生意非常好，但毕竟已经过去这么多年了，各式各样的茶餐厅层出不穷，也不乏后起之秀的出现，把茶餐厅的顾客抢走不少。而且老吕这个人呢，又比较无欲无求，也懒得想点办法，改善一下情况，就这样，茶餐厅慢慢就消沉了。
吕老板以前不是不知道自家茶餐厅的情况，只不过他当时有自己的工作，也没对茶餐厅怎么上心。现在吕老板成为了茶餐厅的老板，看到店里的经营情况之后，就开始想办法改善生意了。运用了一下4个经营方法后，现在他的年营业额已经在30万元了。
开茶餐厅需要了解的4点经营方式！
1、好的店面设计
好的店面设计能吸人更多的人流入来。人的决策是很随和的，感觉那个舒服，那个方便就跟那个来。茶餐厅的店铺要简约，要用光明洁净的店堂来吸引顾客，靠着马路的一侧要装上大型的落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，而且要让行人看到典雅大方的店堂。环境、灯光要配合桌椅的颜色，应有淡淡的暖色调，再播放淡淡的音乐，让人有一种温馨的感觉。店中准备一些报刊杂志，使得客人落座后喝上一杯茶随意地翻阅报纸杂志。与快餐店相比，中国人更会喜欢茶餐厅这种环境，毕竟有些文化传统的延续。
2、做好宣传海报
如果可以，建议在店外面搞大海报，拍摄些看起来非常吸引人的菜式，诱人入店。也可开通美团，饿了么等外卖平台，然后设置一个招牌外卖，味道尽量好，然后包装盒上应该有我们的传单，优惠卷等，标明到店消费可以抵现多少，若不到店消费，优惠卷还可以收集起来，收集多少张，可以抵消一次外卖钱，这样消费者就不会随便丢了你的传单，而且还记住了你的餐厅。
3、服务态度要好
开茶餐厅服务态度也是非常重要的，服务态度关健不是在于服务员，而是在于管理层如何去引导，建议店主招一些毕业生，一是好管理，二是他们相对还是有耐心一些；只要管理层每天开个会，交待一些工作上该注意的事项，讲些启发人的小故事，我相信效果肯定会有。好的餐饮，这个当然是必不可少的，毕竟再好的服务态度，碰上让人不能下咽的饭菜还是无济无事，不过我相信即然店主打算开店，就肯定已经找好师傅了。干净舒适的环镜，无论工作有多忙，记得店面一定要看上去干干净净，清清爽爽的，因为我相信你去吃饭，也不希望四周有异味且地上一地垃圾吧。
4、采用开放式厨房
茶餐厅还可以采用开放式厨房，顾客可看到食品的操作过程。全部运用一次性餐具，员工统一着装，这样才能显得干净卫生，让顾客放心用餐。茶餐厅不仅要成为人们叙旧和洽谈生意的场所，而且还要推出特惠套餐，方便工薪族和学生。服务也很重要，顾客进店即奉送一杯免费热茶，要让人有宾至如归的感觉，从而吸引回头客。
一、经营茶餐厅赚钱吗
茶餐厅的前身是冰室。早年香港只有高级餐厅(以前称为西菜馆或餐室)会提供西式食物，而且收费昂贵。第二次世界大战后，香港人受西式饮食风俗影响日甚，冰室遂相继兴起，提供廉价的仿西式食物。冰室当时主要提供咖啡、奶茶、红豆冰等饮品，配以三明治、奶油多士等小食，部分更设有面包工场，制造新鲜菠萝包、蛋挞等。后来冰室提供的食品种类逐渐增加，又与西菜馆和餐室的模式结合，演变成为今日的茶餐厅，提供传统中国小炒及欧美食物，后来更发展至晚饭小菜，款式可谓多元化。
数据显示，2020年我国餐饮连锁化率仅约为10%，同期美日均值约为50%。连锁化率逐年提升，将推动餐饮企业标准化和规模化发展，并倒逼餐饮供给端改革，满足餐饮降本增收的核心需求。2020年我国外卖交易规模达8352亿元，同比增长14.8%，占餐饮行业总营收21.1%。外卖市场爆发极大丰富了餐饮“中食”消费场景，有望继续提升餐饮大市场的市场规模，同时对餐饮标准化和效率的需求也将有所提高。
二、茶餐厅的特点有哪些
茶餐厅经营的品类有很多，不仅包括各种糕点小吃，还有各类饮品水果等等，产品种类不一而足，来茶餐厅消费的顾客也是比比皆是，人们来到这里可以品尝到各类美食，也可以谈天说地，休闲时光非常快乐，因此茶餐厅在受众中间是很有影响力的，近几年来也颇受人们的欢迎，投资者如果看中餐饮行业，不妨选择投资一家茶餐厅，这样未来的收入是非常可观的。
三、开茶餐厅需要提供什么证件？
1、食品卫生许可证。简称卫生许可证，是单位和个人从事食品生产经营活动，经卫生行政部门审查批准后，发给的卫生许可凭证。
2、营业执照。是工商行政管理机关发给工商企业、个体经营者的准许从事某项生产经营活动的凭证。
3、排污许可证。是《排放污染物许可证》的简称，在《排污许可证管理条例》中规定：“国家对在生产经营过程中排放废气、废水、产生环境噪声污染和固体废物的行为实行许可证管理。
4、餐饮服务许可证。中国餐饮行业的经营许可证。根据2009年6月1日开始施行的食品安全法，中国6月1日起正式启用餐饮服务许可证。
5、消防许可证。凡符合国家有关规范，资料齐全，手续完备的场所，申办消防安全许可证时，建筑面积2000平方米以下的三日内办理完毕，建筑面积2000平方米以上的五日内办理完毕。
随着餐饮服务业许可监管从卫生监督机构划分到食药机构后，两家对上述管理相对人分别展开监管活动。卫生监督部门仍旧依据《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》及其《实施细则》单独对餐厅、饭店、食堂等开展传染病和公共场所卫生监督管理。
四、开茶餐厅需要什么设备？
1、烹饪设备：
2、调理用具：
主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。如：操作台、调理柜、菜货架。
3、洗涤用具：
包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等。如：开水器、三星水洗、洗碗机、洗地龙头等。
4、储藏用具：
食品冷藏是通过厨房内的制冷保鲜设备、冷库等实现的，器物用品储藏是供餐具、炊具、器皿等存储的空间。如冰柜、冷藏柜、消毒柜、储物柜等。
5、厨房机械：
洗碗机、洗菜机、压面机、绞肉机、面点机、刨冰机、榨汁机、搅拌机等。
6、厨房电器：
电饭煲、微波炉、、电磁炉、电冰箱等。
7、排烟设备：
抽油烟机、油网烟罩、油烟净化器、防火阀等。
五、茶餐厅主要经营那些
1、茶餐厅饮品
⑴咖啡(有即磨和冲剂两种，多为后者)、黑咖啡:香港人称为“斋啡”或“飞砂走奶”，没有加入砂糖和牛奶的咖啡。
⑵港式奶茶(丝袜奶茶):茶餐厅必备港式饮品。以香、滑、浓为标准。是将泡好的茶放在铁制的容器内几个小时，令茶香醇味浓，然后用仿丝棉袋隔去茶叶，再加入奶及糖。"
⑶鸳鸯:咖啡加奶茶，香港独创。根据中医所说，咖啡燥热，奶茶寒削。混合两者，天衣无缝。*黑白鸳鸯：好立克加阿华田，香港独创。
⑷凉茶：既然是茶餐厅，当然有茶喝了，可茶餐厅里肯定没有广东人爱喝的下火凉茶啊，这里的“凉茶”其实是香港人最喜欢喝的奶茶，而且特指冻奶茶。
⑸茶走：丝袜奶茶，不加砂糖和淡奶，改加炼奶。
⑹柠茶(柠檬加红茶)：港式柠茶必定有几块切片柠檬在杯中。
⑺牛奶：一般都给玻璃瓶装鲜牛奶，另外尚有巧克力味的瓶装牛奶(俗称“朱奶”)
2、小食
⑴各式三明治:例如：蛋治(鸡蛋三明治)、腿蛋治(火腿鸡蛋三明治)、牛治(碎牛肉三明治)、蛋牛治(鸡蛋碎牛肉三明治)、公司治(ClubSandwich)等。香港茶餐厅三明治和外国其他三明治最大的不同，是只会用方包制作，而且可以让顾客选择是否“飞边”(去掉面包的边缘)、或加“烘底”(先把白面包制成多士)。
⑵蛋挞(牛油皮或酥皮)、各式面包：例如餐包、菠萝包、菠萝油(在菠萝包内加入一片鲜牛油)