制作咖啡咸奶油蛋糕需要准备的食材主要包括以下几类：
蛋糕体材料：鸡蛋3个、玉米油30g、咖啡液40g、低筋粉45g、细砂糖40g、柠檬汁少许咸奶油材料：海盐3g、奶油奶酪60g、细砂糖35g、蛋黄2个、牛奶40g、淡奶油80g、黄油100g、咖啡酱4g
制作步骤
1、将3个鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清冷冻至四边出现冰碴儿，这样打发蛋白时更加稳定。
2、玉米油加入咖啡液，搅拌至完全乳化，筛入低筋粉搅拌至无干粉时，加入蛋黄继续搅拌均匀，最终的蛋黄糊是有流动性的。
3、蛋白中加入柠檬汁和细砂糖，先开低速打散，再转中高速打发，打至蛋白明显浓稠，提起打蛋头有弯头，并且有光泽有弹性，这样就可以了。
4、取1/3蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回到剩余的蛋白中，继续翻拌均匀，再倒入到模具中（28*28方盘），刮平表面，放入预热好的烤箱中，上下火150度烤22分钟，再转成上火165度下火150度烤8分钟。出炉后取出放晾网上放凉。
5、软化好的奶油奶酪加入细砂糖和海盐，搅拌均匀，再加入蛋黄和牛奶继续搅拌均匀。然后再把淡奶油分次加进去，边倒边搅拌，最好混合均匀后倒入不粘锅中小火熬到浓稠。
6、软化好的黄油加入咖啡酱，打发到蓬松发白后，再分次加入降温后的奶酪奶油，每一次都要充分打匀后再加下一次，否则很容易水油分离，打到轻盈呈羽毛状即可。
7、把蛋糕胚分成三等份，抹上打好的奶油，共叠加三层，最后放入冷藏2小时以上定型，定型后就可以切块装饰了。
THE END