夜经济，是指从当日18时至次日凌晨2时所发生的服务业类经济活动，吃住行游娱购，构成了夜经济的主体。在延边，夜经济中的“吃”，一定是排在第一位的，这是网民心中的打卡胜地，游客口中的美食天堂，也是本地人心中的浓浓乡味。
延吉市的夜市散布在城区的各个角落，它们地点不同、逛吃的节奏不一、饮食各具特色，可以满足人们在夜间对美食的一切向往，同时也有力拉动了延吉市的夜经济加速快跑。5月30日晚，走进位于延吉市东、南、西、北4个方位的夜市，在人间烟火中探访那些藏在市井中的惬意与美好，感受业主们的忙碌和快乐。
城东——延北夜市
最大的露天夜市
这是目前延吉市的夜市中“最年轻”，也是经营面积最大的一家，今年从延北路搬到了朝阳街御翠豪庭小区附近，烧烤、凉皮、煎饼果子等应有尽有，炸冷面卷、臭豆腐等网红特色，变着样地挑战食客的味蕾。在外地上大学毕业后回到延吉的小李，在这里找到了熟悉的味道，“这个老式辣串跟我在沈阳上学时吃的一个味儿！真香啊！”在全国的夜市趋于同质化的市场环境下，一款美食几乎可以快速遍布所有的夜市，作为夜市生力军，延北夜市自然不会落下任何一款风靡的小吃。
城南——南山夜市
好吃不怕巷子深
在铁南的一条狭长幽深的胡同里，走着走着，就会看到一处灯火通明之所在，“南山夜市”的霓虹牌匾闪烁在夜色中，十个大字同样亮眼，“点亮夜经济，重燃烟火气”，让人在走过路过时，都会不由自主地想为本地经济添一把薪、加一把火。入口处的小摊，有贴手机膜的、有卖儿童玩具的，作为一种经济形态，夜经济是夜间居民消费和市场供给的汇合，是由一个个供求之间的交易构成的，有需就有供，从而也使夜经济更加多元化。
往里再走几步又别有洞天，偌大的夜市里，上空的彩灯如繁星点点，人们三五成群围坐在帐篷下，慢悠悠地撸着小串、畅快地聊着天。开口的水煎锅烙、车轮饼……路过的顾客都要尝个鲜。更鲜的当属咱近海的延边独有的大海鲜，个大肥美、价格实惠，“不到海边吃遍海鲜”的宣传口号，让人都想尝个遍。每一家海鲜大排档里都坐满了人，人们一边大快朵颐、一边忍不住啧啧称赞。一家海鲜烧烤的老板介绍，进入5月份以来，平均每晚都会接待两拨约30桌客人，“第一年进夜市做这个，生意很好！接下来几个月应该会更好！”因毗邻中国朝鲜族民俗园，偶尔还会有寻味而来的游客，他们会在转一圈后选一家海鲜烧烤坐下，然后对着手机自顾自地拍着，“这是今晚第三顿，必须尝尝！”
城西——龙湖夜市
味觉与视觉的碰撞
布尔哈通河两岸的亮丽夜色是让人沉醉的，如果能打包一些小吃、水果到河边坐下来慢慢享用，不失为消暑的最佳方式。这时，龙湖夜市（原延河夜市）就是最佳的选择。
城北——新村夜市
老夜市的新思路
新村夜市，就是原北大夜市，已经开办了30来年，也是延吉知名度最高的夜市。规整、卫生、销量高、客流量大，在市政府的支持下，今年还实行了业主全部免费入驻。每天下午4点，业主们统一着装，推着200多辆餐车、带着200来个地摊的货，排成长队有序进场，场面很是壮观。
烤冷面的摊位上，老板熟练地同时翻着十几张客人预订的冷面片，还不忘随时招呼着，“来看看，吃点啥？”一处泰式奶茶的摊位里，两名年轻小伙儿正忙着网络接单，他们一边看着手机上顾客的备注，一边忙着手里的活计聊着天，“五一那几天，每天能挣六七百。”还有残疾人在这里就业创业，他们通过勤劳的双手，努力创造着美好的生活。夜市里人来人往，每个顾客手里都会拎着几样美食，有的当场就会吃光，有的则要打包拿回家慢慢享用。还不时有取外卖的小哥，快速穿梭在各个摊位间。叫卖声、收款声、“滋啦啦”的翻炒声交织在一起，是这人间烟火里最动听的交响乐。
无论是夜购还是出行，夜间消费大多是服务性消费，几乎涵盖了商业、交通、餐饮、旅游、娱乐等所有的第三产业，而夜市，微缩了这所有的特征。多年来，延吉市始终致力于发展“夜经济”，不断提升城市消费需求、促进产业结构调整，凭借其活跃度和生命力之旺盛，还曾被评为“全国十佳不夜城”。如今，随着经济的强劲复苏，我们相信，延吉的夜经济已经迎来了新的发展机遇。