1、身躯，尽量选体长大于体高的狗，腰要细，背要弓,前胸要宽大，肌肉发达，选狗时要抓一下狗身上的皮毛，不能太松，皮紧贴肉而又不瘦者为上品。骨髂要壮实、匀称，骨量要大，胸腔骨髂要宽大，腿部骨髂要粗壮。
2、四肢，四肢要修长，脚趾要紧收，也就是所谓的蒜子蹄。跑动时要显得轻盈无比，脚趾就如蜻蜓点水般沾地即起。前腿站姿从正面看要像拱门，不能挨得太紧要也不能分得太开，挨得太紧不会扑击猎物，分得太开跑得不快；后腿也是如此，但要比前腿挨得稍紧一些，并且要向前稍倾。
3、牙齿，超过2月龄的小狗牙齿基本上已经洁白如玉，绝不能有肉红色齿尖或齿根。特别是犬齿要锋利、细长。一般情况土狗的犬齿是上犬齿两边各两颗，下犬齿两边各一颗，张口犬齿直立稍有点内弯，咬合时为凹凸状平咬。最极品土狗的犬齿是上下犬齿两边各多一颗或两颗，张口时犬齿内倾如倒钩，咬合时交叉似剪子。作为头猎犬绝对要选这种齿系的狗，最起码也要剪状咬合。
4、舌头，狗靠舌头散热，舌越大散热越快，当狗运动后舌头外伸，吐出部位越大越长则狗的耐力和抗旱能力越强。有一种狗舌头上有蓝色斑块者，是为花舌，此乃极品，老一辈经验之谈是说花舌抗病力强，连狂犬病都不怕，次之为鲜红的大圆舌。
5、嘴鼻，嘴越短越宽越好，但一定要稍尖，闭嘴时上嘴皮与下嘴皮紧密闭合，或上嘴皮包住下嘴皮，内唇肉要鲜红。注意，嘴一定要稍尖一点，不能是平直的方形嘴，太短太平的嘴咬合力虽强，命中力却不高，只有短而尖的嘴咬哪中哪，命中率奇高，咬合力也强。问骚的狗选红鼻，头猎就要选黑嘴黑鼻。
6、眼睛，眼部要微陷，呈三角形，眼角线拉得很长，目露精光，只有这种狗天生性格独立、凶狠，不怕事，超战超勇。绝不能是太圆或太突出的眼，这种狗不凶、胆小。
7、耳朵，耳根部位要高，耳朵要小而竖立，听觉才会灵敏，当然，有的地方多为大垂耳的土狗，这样就要尽量选耳位高的半竖耳。
8、尾巴，要选尾巴高举，最好使俘背，无论遇到什么危险均不下垂者，这种狗胆大有狠劲。
9、头脸，狗的整个头脸给人的感觉不一定要威武，但一定要凶悍。额正中要有一条深且长的槽，这就是所谓的孬路，越长越好，最好是从鼻尖一直延伸到后脑，这种狗嗅觉灵敏。
10、性格，一般小狗很难看出其性格，所以选狗时要趁主人在喂食时选，第一是看哪只小狗抢食凶猛，第二是当小狗吃食到三分之一时，拿只点燃的鞭炮扔在小狗旁边两米处，鞭炮响后如果有哪只小狗只是被吓了一下，然后跑到鞭炮处闻闻再继续吃食，那选它绝对没错。如果是鞭炮响后，小狗吓得乱钻，或是再也不吃食了，那这种狗就不适合训成猎犬。
二、驯养
关于猎犬的俱体驯养方法很多前辈都说了，这里就不再累述了，就简单说几个驯养的决窍吧。
1、选好土狗后，不要急着训练它们捕猎，一定要下苦功夫练好简单的跟随和一些基本指令，捕猎技巧可以等到6个月以后让老猎犬带着上几次山自然就会了，但基本的东西一定要自小训。
2、当选好了一只中意的新狗，最好不要急着把小狗从主人家抓来，可以选付了定金，让主人家的母狗继续带小狗到2个半月至3个月左右后再抓来，这样的好处你到时自然会知道的。
3、新狗选好后最好把它关在一个园子里，不给它窝睡，让它风吹雨淋，适应各种恶劣环境，每天除了喂食和基本训练，其它都不管它，关到四个月后上脖套。土狗的抗病力与适应能力极强的，一般风吹雨淋都会没事，这种环境下的狗皮肤会变得更粗更厚，毛会长得更深更硬更密，适应能力也会更强。
4、注意每周起码让你的狗啃一次带肉的骨头，骨头要切成较大块的，以免狗狗一口就吞下去。狗很小时让它啃较软较脆的骨头，如软肋骨，当小狗慢慢长大全部换成恒齿后，骨头也换成大腿骨之类，这样能有效地训练小狗的咬合力，加强咬合牵引肌的锻炼。
5、第一次带新犬出猎时，一定要先训练一下新犬与老犬之间的合作能力，最佳的办法是到外面借一只比特来，让比特的主人拉着它闯进你养的猎犬的领地来发威，这样你养的新老猎犬就会站在同一战线抵御外来者，这时你可以让比特的主人适当的放开比特，让比特去猎犬群中撕咬，但你们一定要在旁边控制情况，以免狗狗受重伤。只要这样训几次，新老猎犬很快就能训练出优秀的配合能力，这时你就可以带它们出猎了。
每次新犬出猎之前，我都是按第5的方法训几次新老猎犬之间的配合能力。这方法真的很好用，已经帮我训了十几批猎犬了，当猎犬配合能力提高了，五六只猎犬一般只要七八分钟就可以把比特摆平。当然，我不是说比特差，只是几只猎狗配合好了，四只狗各占一方分别咬比特的一条腿，另一只就专咬比特屁股或是上比特的背，就像五马分尸般从几个方向拉着，还有一只在前面与比特对咬吸引比特的注意力。有一次我的六只猎犬就是这么咬的，咬得比特在地上只能怒吼，完全没辙，连比特的主人都慌了手脚。呵呵！大家不要骂我以多欺少，因为以前比特虽然不能有效的对付所有的狗，但一般都能自保，这次也算是意外，一下被几只猎狗拉成了个大大的土字型，连我都没想到三老三新六只猎犬会有这么好的配合。不过比特这种狗我不得不说它凶悍，每次被摆平了也会拉一两只垫背，它还曾经差点咬死我一只七个月大的新狗：
好了，我也不多说了，祝大家都能选到、训好自己中意的好猎犬。