在社交媒体上，“沪币”也是有面值的。（图/抖音截图）
“韩流”都过气几年了，韩式炸鸡咋还这么火？正谈炸鸡到底好不好吃？只有吃过的人才有发言权。由于上海排队的盛况，我并没能在上海抢先感受到它的魅力。不过，一位在老家吃过正谈炸鸡的朋友表示，它确实算得上是韩式炸鸡中的翘楚。“外酥里嫩，汁水很足”“当场现炸，就吃的那股热乎劲”“比肯德基好吃”……在给出了一系列好评之后，这位朋友又补充了一句：“毕竟都卖到这个价格了，不好吃真的罪该万死。”
看完正谈炸鸡的价目表，我们表示理解。（图/受访者提供）抛开上海这座城市的光环不谈，这几年，无论在哪个城市开店，正谈炸鸡都能在当地掀起一股炸鸡狂热。去年11月，正谈炸鸡在南京网红胜地南台巷开业，其热闹程度不亚于如今上海店开业的盛况。当时有自媒体撰文称，连南台巷上的小店老板们都想要从这波泼天富贵分一杯羹，甚至帮熟客们搞起了“代购”业务。
看韩剧，一定要配点炸鸡。（图/韩剧《好久没做》）借着旅游的东风，吉林延吉在去年几乎一夜成名。这个常住人口只有56万人的县级市，由于距离边境仅有十几公里，饮食与文化氛围接近朝鲜半岛，也就一夜之间成了全国最大的韩国城。而在各种延吉旅游攻略里，也必有正谈炸鸡的身影。许多慕名而来的食客将它评为“国内最正宗的韩式炸鸡”“和在首尔吃过的一模一样”，甚至有不少炸鸡爱好者专程搭飞机跑到延吉，花着境内游的价格，体验最正宗的韩式炸鸡风味。
正谈炸鸡登上“延吉必吃美食榜”第一名。（图/大众点评）那个时候，去延吉吃正谈炸鸡，是一种“性价比之选”，毕竟它还承担着一种打卡的仪式感。但是，当品牌走出小县城之后，它要面对的挑战就更多了。“价格太高”，是正谈炸鸡最经常被诟病的问题。但有意思的是，正谈炸鸡在上海卖得贵，并非进驻魔都之后的入乡随俗。对比正谈炸鸡延吉店和上海店的菜单会发现，正谈炸鸡的价格从来不低，不管是大份还是小份，基本上延吉店只比上海店便宜几元而已。事实上，就连在韩国本地，韩式炸鸡也曾因卖得贵被诟病过。2022年，韩国本地的炸鸡店也曾发生一次“涨价争议”。当时，因为人工和原材料价格上涨等问题，一只炸鸡要卖到2万韩元（约合人民币104元），引发了韩国网友的不满。
韩国网友对炸鸡这种“国民美食”涨价表示不满。（图/新浪新闻）看来，不管在中国还是在韩国，普通民众对于炸鸡这种平民美食的涨价，总归是不忿的。尽管考虑到正谈炸鸡的分量较足，折算下来单价并不比麦当劳、肯德基贵太多，但是“点小份不划算，点大份吃不完”。相对较高的客单价，还是不免让部分消费者感叹：县城炸鸡，就算是魔都也高攀不起。
“浮上来”的县城炸鸡，想说爱也不容易随着加盟渠道的开放，正谈炸鸡的品控也频频出现问题。去年12月，正谈炸鸡总店宣布，由于威海店在经营过程中“偷工减料、不使用统一包装……严重影响品牌声誉”，双方解除合作。而当地网友发现，这家威海分店至今还在经营，只是改了名字，仍有食客会冲着“延吉第一炸鸡”的名头前来打卡。
2023年中式炸鸡品牌发展概况。（图/餐饮老板内参）而美式炸鸡领域，也不再是被麦、肯两家瓜分的天下。曾经，肯德基以一块吮指原味鸡打开了国人对美式炸鸡的启蒙，让量大管饱的美式炸鸡作为“正餐”出现在人们的餐桌上，完成了对消费者的心智启蒙。而如今，当人们想要用炸鸡给自己一场痛痛快快的碳水盛宴时，也有了更多选择。像塔斯汀、胖老爹、延庆观炸鸡等新晋品牌正在快速发展，靠着实惠的价格取得了不错的口碑，让炸鸡这个品类逐渐成为一片红海。
“都吃上炸鸡了，我还在意它不健康吗？”不过，作为一种风靡全球的小吃，炸鸡这个赛道本身门槛不高。红餐研究院发布的《小吃快餐品类发展报告2023》显示，2023年，炸鸡鸡排这一品类的平均城市覆盖率，在各大小吃中排名第一；据“餐饮老板内参”报道，目前中式炸鸡赛道正在迅速扩张，不管是发展迅猛的新中式炸鸡，还是更早入局的韩式、美式炸鸡，已经开始形成了面对面竞争的局面，“如果没有在现阶段树立起品牌的竞争优势，那么这些紧挨着的店铺很可能会在低价竞争中逐渐没落”。
中式、美式，还是韩式？（图/图虫创意）属于炸鸡的“内卷”时代，甚至可能刚刚开始。很少有人能抵御炸鸡的诱惑，这种简单粗暴的街头小吃，响应的是人们心底对碳水和油脂的渴望。虽然我们都知道，炸鸡，这种高油高盐高脂肪的小吃极其不健康，但我们依然需要它，它甚至可以说是90后一代的“中式梦核”。
【1】延吉炸鸡远征一二线城市，且不走低价路线/界面新闻【2】“网红”涌进南台巷/还有生活【3】三个月冒出6000家，狂飙的中式炸鸡背后有这个隐患/餐饮老板内参