说起东北美食，大多数人先想到的一般是大连海鲜、沈阳鸡架以及哈尔滨烧烤，但在我看来，东北的美食之都，非延吉莫属。
延吉并非是一座常在美食纪录片中刷脸的城市，在龙争虎斗的东北美食中也没有什么存在感，甚至现在很多人提起它，先联想到的都是“小韩国”这个关键词。
事实上，当你真正来到延吉后，只想感叹一句“吃不完，根本吃不完！”
伴随着长白山滑雪进入旺季，这座隐藏的美食之城正在悄悄升温。作为东北地区食俗最丰富、食材最多元的地方，边境小城延吉将东北风味、民族特色和日韩时尚菜品融合呈现，单是一个“吃”，就值得特地来一趟延吉。
从长春乘高铁前往延吉，东北平房逐渐变为具有朝鲜族特色的民居。
作为朝鲜族在中国最大的聚居地，延边州的首府延吉是朝鲜族特色最为浓郁的城市。
延吉人爱吃米饭，更擅于种植稻米。靠近长白山天池，蒸煮出来的米饭软糯香甜，多少人不远万里来此，就是为了这一口米饭。这里的米饭料理多种多样，而最出名的莫过于石锅拌饭。
石锅拌饭
石锅拌饭中大约会加入六种时令蔬菜，再盖上一个流心煎蛋，被筷子戳出来的金黄蛋液和米饭一起拌匀，再配上酸酸的萝卜泡菜，往嘴巴里塞入一大勺，简直不能更满足了！
还有传统的牛肉汤饭，牛肉汤清爽鲜美，牛肉不仅量大而且熬煮得十分软烂，汤上码了一层葱花，嚼起来不仅不辣，甚至还有一丝丝清甜从齿缝间流过。和米饭一起被端上桌的还有一碗红红的牛肉辣酱，放与不放都别有一番风味。
汤饭店里一般会提供免费的泡菜，人少的时候，阿姨们就会聚到餐桌前一起腌制泡菜，吃汤饭的时候取上一碟做配菜，酸酸辣辣，十分爽口开胃。
牛肉汤饭
除了这两道传统的米饭料理，本地人强烈推荐的江米鸡也值得一试。
鸡肉软嫩可口还带着一点嚼劲。糯米饭里也有浓浓的鸡肉香气，碎碎的枣肉点缀其间，为咸香的口味带来一点清甜的惊喜，再配合酸辣的橡子凉粉，一个人能吃下满满一盆米饭。
江米鸡
饭饱之后，可以再点一道参鸡汤，鸡肚子里满满都是糯米，辅以红枣和山参。
江米鸡、参鸡汤和橡子凉粉组成延吉之旅的第一餐。
来到延吉，最绕不开的还是当地的美食符号——冷面。这里是正宗冷面的发源地，名声响彻整个东北。常听人提起，来延吉不吃冷面，等于白跑一趟。
延吉冷面
相较于韩国冷面，延吉的人家往往都会选用新鲜压制的荞麦面来制作冷面，韧性十足，搭配上牛肉、鸡蛋、黄瓜和各种时鲜蔬菜，一口嗦到爽。汤底也更浓郁，更有酱香味，酸甜适中，恰好适合解腻，配合上一起端上来的锅包肉，一边是酸爽Q弹，一边是酥脆浓郁，让人大呼过瘾！
和东北许多城市一样，延吉市内有五百多家啤酒屋，这些深夜食堂，接纳了人们的疲惫和喧嚣。
在逐渐转凉的秋夜，进入一家街边的啤酒屋，喝上一口豆腐鸡汤，吃上一口牛肉串，再上一壶米酒，洗尽一日的劳累。
在啤酒屋喝着暖呼呼的豆腐汤，疲惫一扫而光。
啤酒屋内，昏黄的灯光温馨地照耀着坐在桌前推杯换盏的食客，主打的啤酒和米酒隔几分钟就要再续几瓶。
延边的米酒多用糯米发酵，口味微酸，口感醇厚，度数不高，更像是一瓶饮料。来啤酒屋的人们，为了配酒，大多数会点上一盘火热软糯的辣鸡爪、一碟香气扑鼻的肉串，再配合上一锅暖烘烘的豆腐鸡汤，光听名字就能喝下不少酒。
延吉位于延边朝鲜族自治州中部，长白山山脉北麓，距中朝边境不过10余千米。当地人随时随地都在用双语交流。初识是韩国浪漫偶像剧，过几秒就是东北爱情故事。
从面积上看，这个县级市相较于整个东北的其他城市并没有什么明显的优势。城市内建筑也大多延续了10年代之前的风格，现在看起来不免有些老旧。
不过，也只有到延吉，才能获得一次难忘的长白山之旅。
长白山因其主峰多白色浮石和积雪而得名。有“千年积雪为年松，直上人间第一峰”的美誉，当然最著名的还是“长相守，到白头”这一美好寓意。
远眺长白山。
从长白山树林朝着山峰方向一路悠闲漫步，感受最天然的“氧气沐浴”。每一棵树的样子都自然有趣，构成一幅清新脱俗的冬日油画。
从山脚到山顶2600多米的海拔高差，针阔叶林混交带、针叶林带、岳桦林带、苔原带这四个植物垂直分布带界限十分清晰。
航拍长白山林区彩林河流。
到达半山腰，必须得乘坐景区的旅游车上山，窗外的树木逐渐变矮变秃，最后只剩一片苔原扒在山坡上。山路蜿蜒崎岖，坐在车内就算系上安全带还是不免左摇右摆，眼前被大片的浓雾遮蔽，景色逐渐变得模糊起来，这是到山顶了。
一到山顶，肯定要直奔天池而去。许多人站在观赏的步道上高举手机，为的就是大风将云雾吹散，得以见天池一面。
天池一角
长白山天池是一座休眠火山，火山口积水成湖，被16座山峰团团围绕，无河流注入，只有天豁峰和龙门峰之间有一个狭小的出口，湖水倾泻而下，便成了长白山瀑布，松花江正源。
沿着山口而出的溪流
长白山凝聚了延边的人文精神，也寄托了朝鲜族人民的美好心愿。
长白山脚下，是一片传统的朝鲜族居住区。这里都是青瓦白墙的平房院落，简约大气，处处充满着巧思。民居之间有不少换上朝鲜族特色裙袄拍照的男女，他们跟随着悠扬的朝鲜族民歌翩翩起舞，专业舞者在其间舞弄彩色飘带，一环一环展示着闪耀的民族文化。
朝鲜族人的生活，正是在这简约与华丽之中切换，构成了他们独特的历史情怀。
朝鲜族采参人跨过图们江跟随闯关东的一部分汉人进入延吉，这是留在延吉的独特印记，也是与朝鲜半岛相通的一条珍贵的文化纽带。
延吉的金达莱花雕塑，金达莱花是是中国延边朝鲜族自治州的州花，延吉市的市花。
因为语言与习俗相通，在过去有不少延吉人赴韩打工。随着这些打工者的还乡，延吉的生活方式，也带上了一抹韩式特色。
在延吉市内，几乎是走几步便有一家咖啡厅，不单单有遍布世界各地的星巴克，还有不少具有韩式设计特色的氛围感咖啡厅。
走进延吉西市场，这里有大量的首尔东大门批发服饰，不少韩国设计师买手店穿插其中，店内还播放着流行的Kpop歌曲。恍惚间，还以为来到了韩国百货大楼。
延吉人享受着这种显眼的韩式生活，同时也将本地的风俗特色融入每个角落，积极创造属于自己的城市文化。
他们生活惬意放松，远离内卷，在市场闲逛后撸串喝酒，感受泡菜的香气；在啤酒屋吃完宵夜之后，又转身进入燥热的酒吧，蹦迪到凌晨。
延边大学南门对面的“弹幕墙”。
这样的惬意，是许多人都梦寐以求的生活，省去浮华和竞争，延吉人真正地下沉到了生活之中。
北方的边境城市，一般都会被打上“寒冷”、“荒芜”的标签。实际上，只要来过延吉，就能懂得这座城市的人间烟火气，懂得它的自由与多彩。
人们羡慕延吉的风景与美食，更追求延吉人独特悠闲的生活态度。