位于吉林省东部的中朝边界的延边朝鲜族自治区，是我国少数民族自治州之一，首府为延吉市，是我国最大的朝鲜族聚集地，东邻俄罗斯，南接朝鲜，具有丰富的民族文化和壮丽的自然风光。
进入小雪节气的第二天，11月24日，跟随由吉林省文化和旅游厅、延边朝鲜族自治州人民政府、中国旅游报社主办，延边朝鲜族自治州文化广播电视和旅游局承办的“寻味美好中国·品游万里山河”全国二十四节气（冬季）旅游美食及线路发布宣传推广活动，来到美食之都延吉。
延边美食丰富多彩，融合了朝鲜族传统特色与东北地方风味，深受游客喜爱。以朝鲜族美食为代表的延边料理哪些具有代表性：
·人参美食：以长白山人参为代表，具有独特的滋补效果，因其品质地道、上乘和产量大而备受推崇。这种人参源于长白山区，被满族誉为“奥尔厚达”，意为“百草之王”。其形态似人，因此得名。长白山人参具有丰富的营养价值和药用功效，如“补五脏、安精神、定魂魄”等，是人们极为珍视的草本植物。常见的食用方法包括煮成粉后冲服、切片泡茶、泡酒和炖汤等。
·传统面食：在吉林省的延边朝鲜族自治州，有一道清爽美味的小吃，那就是延吉冷面。延吉冷面是延边特色面食，面条爽滑筋道，汤汁酸甜可口，是夏日消暑佳品。它是当地朝鲜族人的传统美食之一，具有浓郁的民族特色和文化内涵。相传，延吉冷面的起源可以追溯到上个世纪20年代。当时，延边朝鲜族人为了解决夏季食物易腐的问题，开始制作冷面。他们选用优质的荞麦粉为主料，经过多次揉捏和压制，制成细面条。煮熟后过冷水，保持爽滑口感。再配以新鲜蔬菜、肉类、鸡蛋等配料，放入特制的酸辣汤中，加入醋、辣椒粉等调料，搅拌均匀，酸辣适口，清爽开胃。延吉冷面就这样诞生了。
·特色小吃：米肠、石锅拌饭、辣白菜等，各具风味，是延边餐桌上的常见美食。
·烧烤与肉类：延边烤肉、烤串以其独特的腌制和烤制技巧，肉质鲜嫩多汁，深受食客欢迎。
·其他特产：如锅包肉、打糕、炸鸡等，也是延边不可错过的美食。
延边美食不仅满足了味蕾的享受，更体现了当地深厚的文化底蕴和独特的民族风情。无论是品尝当地特色美食，还是亲手制作传统小吃，都能让人深刻感受到延边的魅力。2023年延边州成功入选中国旅游产业美食旅游目的地创新发展典型案例，美食吸引力高出全国均值一倍以上。
延边美食，每一道菜都是历史的传承，每一口都是文化的积淀。来到延边，带您探寻美食背后的讲究，领略制作中的匠心独运，感受中华美食带来的无尽魅力。（图文:露微）