它是中国最大的朝鲜族聚居地，走进这里，就像走进了韩国、朝鲜；
它霸占了长白山一半的美，80%都被森林覆盖，但却总被当成来长白山的中转站；
它藏着朝鲜族美食之魂，还是正宗冷面的发源地，但却很少出现在美食榜单上。
它就是静卧东北边境线，可以体验一眼望三国的吉林·延边！
延边朝鲜族自治州，位于吉林省东部的中朝边境，首府为延吉市。在网红城市云集的东北，它的存在感不是很强。
但跟我们所熟知的东北城市不太一样的地方是，来到延边，就好像到了韩国、朝鲜。
重点是，如果你喜欢韩国、朝鲜美食，这里就能满足你的味蕾，再加上地道的东北风味、俄罗斯风格的料理，比专程飞一趟韩国还要值。
烤肉+冷面=黄金CP，一个都不能错过
01.延边烤肉
烤肉是延边的一大特色美食，家家必点一定是烤牛肉。
通常使用碳火烤制腌制好的牛排、牛舌、牛腰和海鲜等，直到肉质嫩滑、滋滋冒油。烤好的肉蘸上干料或者韩式辣酱，再搭配生菜或苏子叶食用，一口下去，满足感油然而生。
店铺推荐：
大朴家烤肉：主打的精品五花肉，肥而不腻，有机蔬菜也一定要点一份
草木屋烧烤：颇具民族风情的草木屋，让人置身于朝鲜族的世界，招牌是坛子肉
02.延边烤串
延边烤串，分为大件和小件两种，里脊、排骨等大块硬核的部位，都是plus版。
与其他城市烤串不同的是，延边风味的烧烤，都是现串现烤现吃，以自助为主。超大一根签子串满大块肉，在烤炉上旋转撒料，每一丝都入味，吃着满嘴肉香。
金利串店：每天都人满为患，绝不能错过他们家的松板肉、金钱骨和啤酒锅
03.冷面
延边最出名的莫过于冷面，它可是全国十大名面之一。
延边冷面有荞麦面、玉米面、高粱米面等不同种类，其中以荞麦面冷面著称，荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。
在延边，冷面和锅包肉是绝配。冷面的汤恰好能解一解锅包肉的腻，一面是Q弹劲道，一面是酥脆浓郁，实在过瘾。
顺姬冷面：作为延吉人气最高的一家冷面店，尝过了才知道是真的名不虚传
服务大楼冷面：本地的招牌之一，“锅包肉蘸着冷面汤吃”据说也是从这里传开的吃法
不出国门，在延边就能吃到正宗的朝鲜族美食
01.石锅拌饭
石锅拌饭是朝鲜族特有的米饭料理，其制作过程是在石锅内放入米饭和各种食材，如肉、鸡蛋、豆芽、菌菇、野菜、泡菜等，按自己口味选择，焖制后食用时拌匀。
刚出炉的饭热气腾腾，一口下去有蔬菜野菜的鲜脆，有鸡蛋和锅巴贴着石锅烤过的香味……觉得单吃太干，再搭配一份酱汤，热乎又开胃。
全州拌饭：这家延吉top1的拌饭，只要一口，真的只能大呼好吃
02.参鸡汤
参鸡汤的鸡必须选用童子鸡。鸡肚子里都是糯米、红枣和药材，塞满一起炖煮好几个小时。
鸡汤味道很清淡，但能喝出是真材实料的鲜。童子鸡肉蘸调味汁食用，吃起来肉质嫩滑，再来上一口热汤，简直是鲜得不能用言语来描述了。
张傅参鸡汤：本地人都推荐的参鸡汤店，店家采用的是童子三黄鸡，店家周日休息
03.酱汤
酱汤也叫“大酱汤”，是朝鲜族的一道名菜，它是用大豆经过发酵后制成大酱，由蔬菜、豆腐、香菇、肉类及海味等煮制而成的汤羹，一般和米饭一起食用，简称汤饭。
喝大酱汤时，配上一碗米饭。还会配上各种小菜，如桔梗、米肠、牛蹄筋拌小根蒜、辣白菜、明太鱼皮等等。
店铺推荐：延吉明月汤饭店
04.汤饭
冷面、石锅拌饭、汤饭并称为朝鲜族三大美食。拌饭适合中午晚上吃，而汤饭是早上的最佳选择。
延边汤饭种类丰富，有泡菜汤饭、大酱汤饭、牛肉汤饭等，狗肉汤饭也是比较有名的。汤底由店家熬制，简单用盐调味就足够鲜香。再垫上一颗小菜、一勺米饭，鲜美又爽辣。
明月汤饭馆：曾是早餐中国的拍摄地之一，好吃程度可见一斑
05.辣肥肠
延吉是东北最能吃辣的城市，辣肥肠已经成为延吉民俗美食的代表之一。
肥肠烤到微焦的外皮，内里是丰腴的脂肪，配上大开大合的辣椒，在口中颠倒乾坤。
火辣辣肥肠：门面不大，但这家绝对是整条街最旺的一家店铺
延边的小吃，一样都不可错过
01.辣白菜
延边辣白菜以白菜为主料，辣椒面、大蒜、生姜、苹果梨等为辅料，添加鱼酱、糯米糊、糖稀等制作。
辣白菜外观为鲜艳的辣椒红色，清爽可口，既可生吃又可熟吃，还可做成多种美味菜肴。
店铺推荐：金刚山辣白菜
02.米肠
米肠是由猪血、大米和糯米混合调料后灌入洗干净的猪肠子中制作而成。
雪梅米肠馆：专门提供各种口味的米肠，价格实惠，是品尝米肠的好去处
03.打糕
完成后，洁白的糯米被打得软糯筋道。通常还会裹上豆面，加入白糖调味。
店铺推荐：韩之味打糕
去水上市场，赶一场当地人的早市
来延边，怎么能错过延吉水上市场呢？
虽然名叫水上市场，但它并不是建在水上的，而是建在烟集河边。只做早市，5点多开门，8点左右就收摊了。
这里主要以朝鲜族特色美食为主。你可以品尝到特色的打糕，还可以吃到朝鲜族传统特色美食米肠，种类丰富的朝鲜族泡菜，以及糯米肉丸、辣白菜、辣椒团......
当然还少不了当地特色小吃。土豆饼、紫菜饭、小鱼饼、土豆饺子、烤冷面、辣明太鱼、图们酱汤、和龙头道温面……
延边人的一天，正是从水上市场的烟火气中开启的。
旅行Tips：
01.必游景点
延吉主要景点有长白山、帽儿山、中国朝鲜民俗园、延边大学、丹虹游园、城子山山城、大小墩台、古长城等。
02.交通指南
机场：延吉朝阳川国际机场
火车站：延吉站、延吉西站
延边，明明是东北最好吃的小城，去一次相当于到了韩国，却小众到几乎0攻略。