吉林省延吉市的特产包括长白山人参、延吉黑木耳、干明太鱼、北五味子、延吉冷面、延边大米、林蛙油、苹果梨等。
长白山人参：产地为长白山区，品质上等，且产量较多。
延吉黑木耳：颜色乌黑，呈胶质透明状，具有充足的筋道感和丰富的营养。
干明太鱼：属于延边朝鲜族人民的传统美食，与美酒同食滋味更佳。
北五味子：颗粒大，成分含量多，品质优异。
一、吉林省延吉市的特产
1、长白山人参
长白山人参是延吉地区的知名特产之一，因产于长白山区而得名。长白山人参是人参中的上乘产品，产量大，它和貂皮以及鹿茸角并称为“东北三宝”。
2、延吉黑木耳
黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补。其中源自长白山的黑木耳乌黑发亮，质地呈胶质透明状，筋道厚实，营养丰富，尤其铁元素含量极高。
3、干明太鱼
干明太鱼一直是延边朝鲜族人民喜欢的传统美食。在延吉，酒桌上几乎都能看见干明太鱼的身影，伴上一壶美酒，可谓是越嚼越香。
4、北五味子
北五味子是长白山区的著名特产，延边州更是北五味子的自然分布区。北五味子别名山花椒，果实具有粒大、皮肉厚、汁多、油性足、成分高、功效强、品质佳等优良特点。
5、延吉冷面
延吉冷面是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。
6、延边大米
延边有着悠久的种稻历史，再加上特殊的地理环境，使得出产的延边大米品质极佳，成为了东北乃至全国大米中的精品。
7、林蛙油
林蛙油是东北林蛙的油脂，林蛙属于珍稀两栖动物，分布在小兴安岭、长白山山脉。香港、广东人均称为雪蛤，雌性林蛙的输卵管被称为林蛙油。每到秋天，捕捉的林蛙肚子里的油就长成了，晒干后扒出来就是林蛙油，如今也叫做雪蛤油或雪蛤膏。
8、苹果梨
二、延吉市简介
1、延吉市位于吉林省东部、长白山脉北麓，是我国唯一的朝鲜族自治州和最大的朝鲜族聚居地区。这里人文风景独特，自然风光秀美，是我国优秀旅游城市。
2、延吉市是吉林省东部中心城市、国家卫生城市和中国优秀旅游城市。2017年，延吉市正式批准为全省扩权强县试点县，标志着延吉市被赋予地级市政府管理权限。