水果，是每个人每天都要吃的食物之一。因为水果里面含有多种维生素和微量元素，能让人的身体更健康。
1.年糕、水果长了霉点，能不能吃
以年糕发霉为例，如果霉菌已经长成一片就该丢掉，但如果只有小斑点，削掉、挖掉后还是可以蒸来吃。
专家这么做并不只是捨不得丢，而是基于微生物学专业的判断。
“因为长在年糕上的可能不是极毒的黄麴菌”他解释，乾玉米(多用为饲料)、花生、核果三类是最常长黄麴菌的产品，产生的黄麴毒素有致癌风险，一旦发霉就该丢掉。
有时候吃花生吃到苦苦的味道，就代表已经坏了，要赶快吐掉。挑选花生时应选择颗粒完整的，但加工过后的花生酥、花生粉外观难以判断，专家建议不要常吃。
水果也是常会发霉的食物，例如柑橘类的表皮会长霉，只要裡头的果肉还新鲜，把皮剥掉还是可以吃;草莓发霉同时也会腐烂，应该丢弃。
比较麻烦的是苹果，因为苹果从内部开始发霉，芯会变成棕黑色，极可能已产生真菌毒素，可能造成肝脏、肾脏发炎及免疫力降低。自保方式是把苹果削皮切开，确认苹果芯没有变色。
专家表示，霉菌的毒素可轻可重，短期可能没事，但如果毒素长期累积在体内，有可能造成肝肾负担，甚至致癌。
2.食物掉到地上，赶快捡起来就不脏
饼干在送入口中前一秒就碎裂、手一滑就让整颗苹果飞出去，或是筷子没夹好，贡丸就从碗裡弹出，这些情况你一定也碰过。当食物掉到地上，你会怎么做
掉到地上的食物，丢掉嫌浪费，吃了又怕会生病。专家说，食物要丢不丢有三点可供判断。
第一点是食物的特性
例如布丁是潮湿的食物，掉到地上容易沾黏微生物，应避免再吃;相反地，苏打饼乾比较乾燥，且和地板的接触面也没那么密实。
此外，食物本身的营养成分也有影响。例如饼干主要是淀粉质，比较不容易产生微生物，但像肉、蛋等富含蛋白质的食物，它们有更多营养供应微生物生长，若掉到地上沾染微生物，放久了就容易坏。
所以苹果掉到地上，他用水洗一洗再吃，不过若是排骨肉，就扔了。
第二点是地面特性
例如地面是乾净还是脏铺的是磁砖还是地毯一般来说，地毯比磁砖表面更容易孳生细菌。
第三点则是环境及场合
家裡不会太脏，食物掉在地上捡起来或许还能吃，但如果是在医院就该避免，因为医院人来人往，病菌易反覆传播。
专家提醒，把掉到地上的食物捡起来吃，对一般人来说可能没什麽，但若是本身免疫功能低下的人，例如正在进行化疗的癌症患者、服用高单位类固醇或免疫抑制剂的人，免疫功能会变差，受细菌感染的风险会比一般人高很多，东西掉到地上就别再吃了。
3.为什么厨房的卫生比厕所的还重要
大多数家庭的消毒剂与清洁用品都放在厕所，而不是每天处理食材的厨房。
如果用单位面积上的微生物数量去比较，厨房的确比厕所葬。专家说，厨房的地面经常是湿热的，且中式厨房也比西式厨房来得油腻、肮葬。
食物中毒和个人的卫生习惯比较有关，例如生熟食有无分开处理隔餐的饭菜有没有热透了才吃如果卫生习惯不良，当然容易出事。
专家说，饭、麵裡的淀粉质若放隔夜，容易孳长微生物，最常见的是仙人掌杆菌，吃了会引起恶心、呕吐。
由于仙人掌杆菌的孢子可耐热摄氏95度，将隔夜米饭热透了再吃，较能降低感染风险。
4.用热水烫餐具就能杀菌，真的吗
是真的，但水要够烫。北医感染管制科实验发现，用沸水快速烫过碗后立刻把水倒掉，原本存在碗内的微生物都消失了。
某专家是香港人，平时去饮茶，同桌友人都习惯用开水烫过餐具再吃饭，他说，用摄氏60～70度的水、烫几秒钟就可以杀死大部份的微生物，但如果餐具表面油腻、有坑洞(例如木头筷子或已经刮花的碗)，杀菌效果会比较差。
如果餐厅给的餐具是刚洗好、湿答答的，由于湿气有助微生物生长，最好先用餐巾纸擦乾，避免让微生物有大量生长的机会。
不过，若餐具本来就是乾的，用餐巾纸再擦拭则没什麽效果，“微生物通常存在于很隐蔽、原本就没洗到的地方，光用擦是擦不掉的，”他说。
水果是人们心目中最健康的食品之一，有些人吃水果比主食还要多几倍。但你是否了解，吃水果是有讲究的，否则不仅无法达到保健的目的，反而会带来多种疾病。
吃水果十四个注意事项
1、忌饭后立即吃水果
饭后立即吃水果，不但不会助消化，反而会造成胀气和便秘。因此，吃水果宜在饭后2小时或饭前1小时。
2、忌食水果过多
3、忌食腐烂水果
食用开始腐烂的水果，以及无防尘、防蝇设备又没彻底洗净消毒的果品，如草莓、桑椹、剖片的西瓜等，容易发生痢疾、伤寒、急性胃肠炎等消化道传染病。
4、水果忌用酒精消毒
酒精虽能杀死水果表层细菌，但会引起水果色、香、味的改变，酒精和水果中的酸作用，会降低水果的营养价值。
5、生吃水果忌不削皮
一些人认为，果皮中维生素含量比果肉高，因而食用水果时连皮一起吃。殊不知，水果发生病虫害时，往往用农药喷杀，农药会浸透并残留在果皮蜡质中，因而果皮中的农药残留量比果肉中高得多。
6、忌用菜刀削水果
因菜刀常接触肉、鱼、蔬菜，会把寄生虫或寄生虫卵带到水果上，使人感染寄生虫病。尤其是菜刀上的锈和苹果所含的鞣酸会起化学反应，使苹果的色、香、味变差。
7、不宜起床吃水果
有些人习惯起床就吃水果。其实水果大多是寒凉食物，刚起床时就食用会刺激肠胃。最好在下午三四点吃水果，这有利于营养的吸收利用。
8、吃“洋水果”危险
很多消费者认为“洋水果”更安全，其实我国的水果质量安全机制比较健全，洋水果远渡重洋，在保鲜和存储上势必要使用更多的保鲜剂和防腐剂，相对而言比土水果更危险。
9、肥胖者别大量吃水果
只吃水果，当心患上胖人易得的血糖或血脂过高等疾病。因为水果本身富含糖类，如果你吃太多糖类食物，又少运动，会发生血糖或血脂过高的问题。
这一点，肥胖、糖尿病、高脂血症和脂肪肝患者，还有只吃水果餐减肥的MM们，以及孕妇们要特别注意。
10、水果不宜榨汁喝
如今越来越多的家庭购置了榨汁机，觉得喝新鲜的水果汁既美味又方便。但营养专家提醒，除牙不好的人外，水果最好不要榨汁喝，直接食用更营养。
因为喝水果汁会减少人们对水果中富含的纤维素的摄取。而这些纤维素具有预防和减少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，还能有效地刺激肠胃蠕动，促进排便。
此外，直接食用水果容易产生饱腹感，而喝果汁会不知不觉摄取过多热量和糖分，增加患病几率。
11、水果被冻后会产生有毒物质
营养专家提醒说，水果受冻后，更容易产生亚硝酸盐，而食用过量的亚硝酸盐，会引起头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。顾客学会识别水果是否被冻很关键。
橘子、橙子冻了以后，表皮的油脂渗进果肉，果肉就容易发苦。水果冻了的表面一般都发黑。
12、吃不熟的香蕉会导致便秘加重
香蕉含有丰富的膳食纤维，其很大一部分不会被消化和吸收，但能令粪便的容积量增大，并促进肠蠕动。
同时，香蕉的含糖量超过15%，且含大量水溶性的植物纤维，能引起高渗性的胃肠液分泌，从而将水分吸附到固体部分，使粪便变软而易排出。
不过，这些作用只是熟透的香蕉才具有的，没熟透的香蕉可能会起到反作用，它含有较多的鞣酸，比较难溶，且对于消化道有收敛作用，会抑制胃肠液分泌并抑制其蠕动，如摄入过多就会引起便秘或加重便秘病情。
13、水果不能当主食
现在有很多女性干脆就把水果当主食，来减肥美容。那么，这种做法到底对不对呢冬季大家吃西瓜的也挺多的。
西瓜不能空腹吃，因为西瓜是防暑降温非常好的一种食品，从咱们中医讲，它性干寒。
另外，它的水分比较多，空腹吃了以后，它使您的胃液稀释了，胃液稀释以后胃酸就少了，这样容易引起消化不良、食欲减退，还有就是容易影响胃肠的蠕动。
番茄里头有粘胶酚，这些东西容易和胃酸结成不可溶解的块状物，影响胃肠道的功能，所以也不宜空腹吃。
14、有些水果不宜空腹吃
空腹时不宜吃的水果还有香蕉、柿子、橘子、荔枝、甘蔗。在瓜果旺季，对于不同体质的人来说，吃水果也是很有讲究的。
虚寒体质的人基础代谢率低，体内产生的热量少，在吃水果的时候应该选择温热性的水果。这些水果包括荔枝、龙眼、石榴、樱桃、椰子、榴莲、杏等等。
相反，实热体质的人由于代谢旺盛，产生的热量多，经常会脸色潮红、口干舌燥，这样的人群要多吃些如香瓜、西瓜、水梨、香蕉、芒果、黄瓜、番茄等凉性的水果。
而平和类的水果如葡萄、菠萝、苹果、梨、橙子、芒果、李子等，无论是虚寒体质或者实热体质的人均可食用。
如何吃水果更健康
其次，水果是低热量食物，其平均热量仅为同等重量面食的1/4，同等猪肉等肉食约1/10。先吃低热量食物，比较容易把握一顿饭里总的热量摄入。
另外，我们也要注意，不要在晚上睡觉前吃水果，不然充盈的胃肠会使你的睡眠受到影响。
千万别以为吃水果是件小事，消除了这些误区，才能培养出真正对健康有益的生活习惯。
普通人饭前一小时,和饭后一小时。人们通常认为饭后吃水果最佳，台湾一教授却提出新见解，强调饭前一小时吃水果最为有益。
其理由是水果属生食，吃生食后再进熟食，体内就不会产生白细胞增高等反应，有利于保护人体免疫系统，从而增强防病抗癌能力。
饭后吃水果则无此种保护作用。此外，饱食之后吃水果，所含果糖不能及时进入肠道，以致在胃中发酵，产生有机酸，引起腹胀腹泻，故餐后需待一小时后再吃水果。