阉鸡是一种古老的行当。去掉公鸡的雄性睾丸的行为或过程也称为阉鸡。阉鸡在我国华南地区已有3000多年的历史，我国大部分地区，都有养殖阉鸡和消费阉鸡的习惯。
自从盘古开辟天地以来，阉鸡一直都是通过外科手术的方法摘除了睾丸的公鸡。整套的阉割动作“快、准、狠”一气呵成。同大多数濒危的老行当一样，全是靠师承传授。我们这都有传子不传女的说法。
阉鸡匠以前在农村是一门有着“铁饭碗”称号的手艺。可是在现代超速发展的时代，没有多少人愿意去学这门手艺了。
前两年流行的药物阉鸡的谣言很厉害，甚至还导致了许多地方的销售下降。老百姓都认为药物阉鸡会对身体有害，所以好多人不买阉鸡，或者直接买公鸡自己回家找老师傅来阉！好多养殖户都不养阉鸡了。
自从广西那边办了阉鸡技术培训班并上了央视7套电视台后，学习阉鸡技艺的人增加了不少，而且技艺相对传统技艺来说提高了很多。一人一天的数量能达到两千到三千羽。所以这个频临失传的手艺又慢慢的复活起来。
我们每到一处阉鸡时，养殖户总会拍下很多照片和视频取证，并且还会请来许多的邻里乡亲来亲眼目睹我们的阉鸡工作，看看是不是手工进行摘除!看过之后才会放心购买。
即使这样，也有很多人不相信鸡全部都是经过手工阉的，为什么会出现这样的情况呢。原来让老百姓不相信是手工阉鸡的原因主要要以下几点：
2、鸡贩子搞鬼，有些公鸡有点毛病不能阉的，养殖户会低价卖给鸡贩子，贩子就自己在刀口处轻轻划了一道口子，卖给农户说这是阉过的鸡，结果长大后还是公鸡。
3、听信谣言，网上许多人说鸡是喂激素长大的，公鸡也可以用激素去势。所以不敢吃阉鸡！
最后跟大家说明一下，我们的手法也是传统的阉鸡方法，并没有学习广西的方法。方法说明在往期有说过。只是工具有所改良，手法有所创新而已！现在虽然不能一天阉3000羽，可是1800也是可完成任务的！下面有一个实拍视频可以参考！