作者：凯莉·维特（CarrieVitt，功能营养治疗从业者）
编辑：高来益（引入国外先进营养疗法第一人）
作者凯莉·维特（CarrieVitt），功能营养治疗从业者（FNTP），作家。凯莉从桥本氏甲状腺炎自愈后，写了两本专著——《无谷物家庭餐桌》（《TheGrain-FreeFamilyTable》）和《美味有机》（《DeliciousOrganic》）。
凯莉·维特康复后，在美国德克萨斯州弗里斯科创建了一家整体健康中心——OurWellHouse，为整个家庭提供以神经系统为中心的脊椎按摩疗法和各种功能性健康疗法。
这里介绍的是，2009年，凯莉·维特被诊断出桥本氏病（桥本氏甲状腺炎）后，如何通过饮食、排毒和生活方式逆转自身免疫性疾病（桥本氏病）的故事。以下是凯莉·维特的自述。
凯莉·维特自述
我从脖子往上长了荨麻疹，脸上和脖子上的皮肤每天都脱皮两次，我的头发开始脱落，我很沮丧。我日日夜夜都在脸上敷着冰袋，因为我的皮肤感觉像在燃烧。我哭了很多次，停止了外出活动，呆在家里。
经过九个月的痛苦之后，我终于找到了一位愿意倾听、思考潜在原因并进行检查的医生。2009年，我被诊断出桥本氏病，这是一种甲状腺自身免疫性疾病。医生提议开一种名为Synthroid（左旋甲状腺素）的药物，但没有提供有希望的预后。
他解释说，这药物可能有助于缓解我的症状，但最终我的甲状腺会停止工作，我将在余生中接受药物治疗。这对我来说还不够，我想找到根本原因，所以我在其他地方寻找解决方案。
我开始与一位营养师合作，她帮助我找出导致我身体状况螺旋式下降的触发因素。我的甲状腺和其他器官不能协调工作，这是一个更大的问题，首先我们要专注于解决这个问题。
问题的根本原因是什么？我们得出结论，重金属中毒和由此产生的严重炎症引发了我的桥本氏病。这和牙齿有关——严重的汞中毒。
牙医在漫长的手术过程中没有采取适当的预防措施，他从我嘴里钻出汞合金这个过程中，我呼吸了三个小时的“汞蒸气”。汞合金大约含有50%的汞。
我的营养师向我展示了一种整体排毒方法，并推荐了无谷物、营养丰富的饮食。当时我绝望了，愿意尝试任何事情，所以我双脚跳进去，按照她指示的去做！
我避免加工食品、糖（特殊场合除外）、麸质、所有谷物和大豆。一般来说，我吃的食物是：有机草饲肉类和奶制品、有机鸡蛋、有机蔬菜、水果（少量）、健康放牧动物脂肪（如黄油、酥油、牛脂）和椰子油、大量自制鸡汤以及汤和炖菜、浸泡过的坚果和种子、浸泡过的扁豆。
奇迹在我身上发生了！我甚至无法告诉你所有这些步骤对我的生活有多大的改变！我现在可以与孩子、家人和朋友共度时光，并成为社区的积极成员。
我的医生曾经说我无法逆转桥本氏病——我来这里是为了告诉你——逆转是可能的。当使用正确的工具时，我们的身体具有惊人的治愈能力。
美国有超过3000万人被诊断患有甲状腺疾病，估计还有2000万人患有各种自身免疫问题，但大多数人被告知他们正走在一条单行道上，没有长期康复的希望。
许多其他健康问题也一样，要么源于炎症，要么因炎症而加剧。最近的科学研究表明，心脏病、癌症、糖尿病、过敏、关节炎、阿尔茨海默氏症、神经系统疾病和肌腱炎等等都与炎症有关。
现在许多人相信需要减少炎症，但他们需要帮助弄清楚如何减少炎症。我学会了如何改变饮食并帮助减少炎症，让我的身体有机会恢复。我想帮助其他人为自己采取措施。
这些信息仅供参考，它不能替代知情的医疗建议或护理。在未咨询医生的情况下，您不应使用此信息来诊断或治疗任何健康问题或疾病。
凯莉回复安吉：得知您的健康问题，我感到很遗憾。我不是有执照的从业者，所以我不能给出具体的建议，但如果我处于你的立场，我会考虑无谷物饮食。我的营养师告诉我，当你患有甲状腺疾病时，所有谷物都会加剧甲状腺症状，通过省略它们可以让身体得到休息和修复。我想我的新食谱会对你有很大的帮助。
编后语
凯莉的病情有一定的特殊性，那就是汞中毒。事实上，如果补牙使用了汞合金填充物，有可能造成多种疾病和症状，包括癌症。