不管是“奶牛猫”还是“燕尾服猫”，实际上都和橘猫一样，它们不属于猫的某个特定品种，是人们对拥有黑白双色毛发的猫的一种统称。在国内，习惯将所有只具有黑白两色毛发的猫称之为“奶牛猫”，它们多为中华田园猫，也就是俗称的“土猫“，是杂交品种；而“燕尾服猫“是国外对某些拥有特定黑白图案的猫的称呼，严格来讲只有那些身体毛发以黑色为主、只在胸部/咽喉/腹部/下巴区域及爪上有白色斑点的猫才能被称为燕尾服猫，燕尾服猫可以覆盖很多品种，比如英国短毛猫、波斯猫、缅因猫、曼克斯猫、卷毛猫、挪威森林猫等纯种猫，也可以是混种猫，既可以是长毛的也可以是短毛的，甚至还有无毛的斯芬克斯燕尾服猫。所以，一言以概之，即所有黑白猫都可以称作奶牛猫，奶牛猫中包括了燕尾服猫。
奶牛猫（中华田园猫）
燕尾服猫（英国短毛猫）
燕尾服猫（美国卷耳猫）
燕尾服猫（缅因猫）
燕尾服猫（挪威森林猫）
燕尾服猫（蒙奇金猫）
燕尾服猫（曼克斯猫）
燕尾服猫（异国短毛猫即加菲猫）
燕尾服猫（康沃尔雷克斯猫）
燕尾服猫（斯芬克斯猫）
让人意想不到的事实之一是：数千年前第一只被驯化的就是黑白猫，短毛黑白猫起源于古埃及，支持这一事实的证据来自于官方数据，在埃及那些法老陵墓中发现的木乃伊猫中有70％以上是黑白猫，黑白猫被古埃及人当作神灵崇拜。在之后的漫长历史进程中，黑白猫跟其他许多动物一样，随着五月花号进入了美洲地界。
埃及猫神
燕尾服猫（波斯猫）
中国的黑白猫也是由埃及的沙漠猫进化而来，它们说不上特定的品种，古人根据它们身上的黑白花色的不同给它们起了富有诗意的名字：如“乌云盖雪”（这个花色的黑白猫就是国外所说的燕尾服猫）、“踏雪寻梅”、“拖抢挂印”等等，让人对这些黑白猫产生一种极富浪漫的联想。
黑白猫身上的花斑千奇百怪、花样繁多，那么它们究竟是如何形成的呢？根据科学家们的一部分研究得知：从基因上讲，黑白猫继承了纯色基因和白色斑点基因（S），白色斑点基因占主导地位，白色斑点掩盖了猫身体某些部位的颜色，燕尾服猫是白色斑点基因对猫整体毛发颜色影响的一个例子。科学家们将黑白猫身上黑白色斑点的分布状态列出1-15个等级，数字越低，白色斑点的比例越少，黑色区域与白色区域的大小与基因表达程度有关系，白色是由于白色斑点基因（S）引起的，该基因在黑色背景上引起斑点。
黑白猫身上黑白色斑点的分布状态等级
1-4年级（低年级）-白色少于40％。具有低度白色斑点的猫的范围从几乎完全纯色到燕尾服。
5级（中级）–40-60％白色。
6-15年级（高级）–超过60％的白色，但有些猫几乎可以是全白色的，只有一点点颜色。
英国牛津大学、巴斯大学、爱丁堡大学的科学家，于2016年在《自然通讯》（NatureCommunications）联合发表了他们的一项发现，他们利用数学模型结合动物实验来解释猫身上黑白花斑的形成。这些科学家发现，是KIT基因的突变减缓了细胞的分裂速度，细胞分裂变慢，最终没有足够的色素细胞覆盖全身，所以才形成黑白花斑。该KIT基因提供了一种名为酪氨酸激酶受体的蛋白，KIT蛋白刺激的信号通路控制着许多重要的细胞过程，例如细胞生长和分裂（增殖）、存活和运动（迁移）。KIT蛋白信号对于某些细胞类型的发育和功能非常重要，其中就包括黑色素细胞，黑色素细胞能产生黑色素，有助于形成毛发、眼睛和皮肤的颜色。简单地说，黑白两色猫是它们在母体的子宫里发育过程中因“kit”基因的缺陷而造成的。
在国内，奶牛猫被大家普遍称为“猫界哈士奇“，还有人说奶牛猫是”精神病猫“，这两种说法都是基于黑白猫显著的性格特点而言：黑白猫聪明、独立、富有朝气、充满活力，它们比普通的家猫聪明得多，它们旺盛的精力和聪明的头脑让它们无法总是处于安静的状态，所以更容易出现好动、喜欢大声叫、易拆家、行为奇特等类似在哈士奇身上常见的行为。
在国外，燕尾服猫的性格特点在很大程度上取决于它们自身所属的品种，有的安静、有的好动、有的喜叫等等，不一而足，但普遍来说它们都很聪明、性格独立、友善并爱好社交，燕尾服猫可以与家庭中其它宠物很好相处，喜欢与人交流，喜欢陪伴在主人身边。
大家都知道橘猫大多数是公猫，三花猫多数是母猫，但黑白猫没有这种明显的性别偏向，它们中的公猫和母猫的比例大致相等，只是它们的性格与其他猫相比更具个性化一些。
黑白猫模式是由基因控制的，因此即使同一窝小猫，也可能出现不同毛色的猫。
黑白猫的眼睛非常迷人，通常是绿色、金色或蓝绿色的。
黑白猫分布在世界各地，你可以在世界上任何地方都看到它们的身影。
在英国，燕尾服猫通常被称为费利克斯（Felix）猫，这是得名于以帕特·沙利文（PatSullivan）和奥托·梅斯梅（OttoMessmer）创作的卡通人物。
不仅在古埃及人们崇拜这种猫，燕尾服猫因其独特的毛发图案、较强的独立性、智慧和友善的天性、给人以神秘感而吸引了无数人的目光，莎士比亚、牛顿、贝多芬等知名人物都拥有自己的黑白猫，有的黑白猫还因为它们独特的事迹而闻名世界，比如下面这些猫：
Simon：1949年中国内战期间，这只小猫随英国皇家海军航行，它因保护士兵的口粮而被授予PDS狄更斯勋章。
Trixie：这只聪明的猫在1801年以某种方式闯入伦敦塔监狱，只是为了与它的主人在一起。
TuxedoStan：在2012年，TuxedoStan参加竞选加拿大哈利法克斯市市长，尽管它没有获胜，但它的确鼓动了市议会向该地区捐赠一笔可观的赠款，以便建立一个低成本的水疗中心和绝育诊所。
Palmerston：它是伦敦白厅（Whitehall）的外交和联邦事务办公室首席捕鼠官。
Roosevelt：是一只被救助的半瘫痪猫，但它后来一直在诊所协助医生安慰其他生病的小动物。
Sparky：1998年，Sparky因其主人的去世而继承了630万美元，使它成为世界上最富有的猫之一。
Roderick：是唯一登上珠穆朗玛峰的猫。
在中国，家喻户晓的黑白猫无疑就是动画片《黑猫警长》中的主角——黑猫警长了，它陪伴了无数人的童年，给千千万万的儿童带来欢乐，虽然只是影视作品中的一个虚拟角色，但没有人能忘得了它。
动画片《黑猫警长》中的黑猫警长
不管把这些黑白猫称作奶牛猫还是燕尾服猫，它们都是既神秘又极富个人魅力的小猫，每一只都与众不同，如果你有缘拥有它们，那就好好珍惜吧，它们肯定会带给你一种非常独特的快乐体验。