在南方的很多地区都有在冬季进补的习惯，一个是因为食物换季需要，一个是为了滋补身体，让身体适应季节的转换而不导致生病。在很多人的进补菜单中，肯定都有鸡汤这种食物，当然牛羊肉因为较高的热量和比猪肉的更好的味道和口感也经常在冬季受到人们的追捧。但是今天要说的并不是它们，而是一种在营养、味道和滋补效果都不逊于它们的肉类，那就是驴肉。有一句俗话，叫做“天上龙肉，地上驴肉”。
说到驴肉，很多人的第一印象就是一道非常有名的华北地区小吃驴肉火烧。这是最为人所熟知的以驴肉为主要原料的美食。不过除此之外，我们似乎很难在其他的美食中找到驴肉的踪影，但是这并不能否定驴肉的价值。驴肉在口感不逊于牛肉，在味道上则各有千秋。上大学的时候一位来自山东的室友就给我做了一道驴肉火烧。当时我并不知道这是驴肉火烧，只是觉得里面的肉吃起来非常细嫩，就跟牛肉一样，但是味道又不像牛肉。后来听到是驴肉的时候还不太相信，以为他拿牛肉来骗我。不过以后我再想吃的时候却很难有机会了，我同学说在南方驴肉实在太不好找了。
说起来，不仅驴肉好吃又营养，驴本身之中动物的价格其实也是不便宜的，一般一只可以买到上万元以上。很多人都想不到这种不论在身形和用途上都不如马的动物的价值居然有这么高。但是问题来了，既然驴的价格这么高，驴肉又那么好吃，为什么很少听到有人专门养驴出售呢？这个其实是由几方面原因决定的。
第一个是养殖技术
不要看好像驴哪里都不如马，但是养起来却也是一点也不简单。因为在国内研究驴养殖的专家比较少，如果一旦驴得了什么病很多的养殖户也不知道到底可以向谁求助。而且养驴的场地也是个问题，区域需要足够大，但是如果相同面积的区域，养羊的效益是要比养驴大的。再加上国内驴的繁殖技术也不够先进，“产量”跟不上，所以这些都是导致没什么人养驴的原因。
第二个是驴的生长周期问题
第三个是销售问题。
其实比起好吃营养的驴肉，很多人提到驴更多想到的是一种药材，阿胶。但是即使是阿胶的市场销路也不是那么广泛，更别说驴肉了。刚才我也说过，在南方的很多地方你基本见不到驴肉，受众并没有牛羊和猪肉多。