驴整个产业链与其他畜禽相比具有较高盈利空间，但养殖效益与牛羊还有一定差距，提升空间较大。
驴是一种重要的畜禽资源，具有肉用、药用、乳用、役用等多种价值。民间有句谚语，“天上龙肉，地上驴肉。要长寿，吃驴肉。要健康，喝驴汤。”以此来形容驴肉之美。
驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南，河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如赵县咸驴肉，青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、二庙居村驴肉、高唐老王寨驴肉，河间驴肉火烧、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、米脂驴肉，上党腊驴肉、洛阳的驴肉汤、焦作闹汤驴肉、保店驴肉、垛石驴肉等。
驴产业作为近年来畜牧业发展中的一个特色增长点，是我国畜牧业的重要组成部分，在调整地方产业结构、发展循环经济、带动脱贫增收、促进乡村振兴和实现共同富裕等方面发挥着重要作用。
全球驴存栏量约5058万头，比2011年增加近1000万头。近10年间各大洲驴存栏量消长变化明显，非洲地区全球存栏占比由26.9%增加到61%，而原存栏量较多的亚洲地区全球存栏占比由49.4%下将到26%。国外饲养方式仍然是以驴的散养、放牧为主，非洲等经济欠发达地区役用功能仍然突出，欧美等经济发达地区则以资源保护、品种培育及娱乐和伴侣等为主。
我国养驴历史悠久，驴的驯化也早于马、骡。驴很结实，耐粗放，不易生病，近年来，饲养驴的养殖户越来越多。
2016～2019年，我国驴存栏量连续4年维持在260万左右。2020年部分规模场停产或转产，造成母驴流失严重，加之驴产业链中“肉用”相对突出，屠宰过度，使总体数量迅速下降，至2020年年底驴存栏量仅有232.4万头，比2019年减少27.7万头，降幅10.65%。
我国驴品种主要有新疆驴、疆岳驴、关中驴、河南驴、山东驴、湖南驴等，其中新疆驴和疆岳驴属于大型驴，适合肉用和乳用，关中驴、河南驴、山东驴、湖南驴属于中型驴，适合药用和役用。
我国驴养殖主要集中在内蒙古、甘肃、辽宁、新疆、云南、河北、四川、山西、吉林、山东等地，2021年存栏量分别为43.3万头、29.5万头、27.3万头、26.8万头、16.9万头、13.8万头、8.6万头、7.1万头、4.6万头和4.1万头，占全国存栏总量的比例分别为22.0%、15.0%、13.9%、13.6%、8.6%、7.0%、4.3%、3.6%、2.3%、2.1%。
养殖成本中饲料成本占70%左右。受到区域性、季节性、雨水自然灾害等方面影响，饲草料供给压力持续增加，价格大幅上涨，饲草资源约束产业发展的现状还将长期存在，规模化养殖仍然面临饲草料资源紧张的严峻挑战。
驴养殖模式是驴养殖业发展的重要途径，也是提高驴养殖效益和社会效益的关键因素。驴养殖模式主要包括传统的散养模式、现代的规模化模式、创新的循环化模式等。
尽管我国驴养殖仍处于起步阶段，一些企业仍向集约化、规模化养殖作出了积极探索。
以亚洲单体规模最大的生态种驴育种场——内蒙古草原御驴科技牧业有限公司为例，该企业总存栏量4000余头，通过科学养殖、营养调控、精细化标准管理，逐步实现规模化、标准化、产业化、集约化目标，为育种扩繁奠定坚实基础。
驴产品加工是驴养殖业的重要组成部分，也是提高驴产品的附加值和市场竞争力的关键因素。驴产品加工主要包括驴肉、驴皮、驴奶、驴骨、驴鞭、驴血、驴胎等产品的加工，如屠宰、分割、冷藏、冷冻、干制、腌制、熟制、罐头、酱制、酱油、酱醋、酱汁、酱菜、酱肉、酱皮、酱骨、酱鞭、酱血、酱胎等。
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