个体矮、小、短、圆。主要表现为两头黑、中间白
丰义牧业养殖
丰义
巴马香猪外貌清秀，个体矮、小、短、圆。主要表现为两头黑、中间白，部分个体背腰部稍带黑斑，额头有白线或倒三角型白斑，俗称"两头乌"。巴马香猪性野早熟，外貌清秀，体型矮、小、短、圆;饲养粗放，适应性和抗病能力强;成年个体45千克左右，种母猪一般利用年限为8年，*长可达14年。
巴马不仅肉质细嫩，肉色鲜红，而且肉香扑鼻，不腥不膻，符合现代人对美食的追求。巴马腊猪肉色泽鲜亮，肉质柔嫩，香醇爽口，荤而不腻，不腥不腻，不滑不膻，鲜嫩芳香，深受美食者喜爱。
巴马香猪与其他猪相比，具有蛋白质、氨基酸、钙、磷含量高，脂肪含量及热量低等诸多优良品质，所含的蛋白质、脂肪、热量、谷氨酸、胆固醇等营养成分总体优于普通家猪。
2006年以来，巴马县年均养殖香猪超50万头。
2011年07月27日，中国个年产20万头以上巴马香猪生产基地在巴马瑶族自治县开工建设，项目总投资1.8亿元，建设规模为年产巴马香猪20万头，年加工肉制品7000吨，带动巴马至少350户农民养殖大户和1000户零散养殖户进行香猪的规模化、标准化、产业化、集约化饲养。
2014年，巴马香猪饲养量达52万头，出栏39万头，产值达1.95亿元。巴马县有1个原种场，6个养殖场，7个养殖基地，1家养殖协会，4家腊香猪、腊香肠加工厂。
取50日龄至70日龄，体重达6千克至10千克的香猪，经检验检疫合格且符合克B2707的规定。去骨及血污，肉质新鲜、不污染、不混有其他杂质。
(三)加工
工艺流程:
屠宰-下骨-腌制-晾干-定形-上皮色-炭火烘干-冷却-整形-包装。
(四)产品的质量特征
1.感官特征:
(1)色泽:脂皮黄亮，肉面光滑油润，肌肉切面呈微红色或暗红色，脂肪切面呈白色或略带黄色，有光泽。
(2)外观:形态保持完好，切面平整，有光泽，无烤焦点和霉斑点。
(3)组织状态:肉身干爽结实，肉质细嫩，用手压无血水渗出，皮与肉不脱离。
(4)气味及滋味:具有传统腊肉香味，咸淡适度，口感鲜美，无乳腥味、酸败味或其他异味。