现代人越来越注重养生，因此一些纯天然无激素养饲的特禽尤其受爱养生人士的青睐。
某些特禽本身就具备滋补的特性，所以在市场上极受欢迎。
例如，今天要唠的这种特禽，虽然是“外来物种”，却因肉质鲜嫩深受我国人民欢迎，而且它的身上还会散发麝香味。
俗语说“闻到雁肉香，神仙想断肠”，但是野生大雁早已被列入中国保护动物之列，当然不能捕捉。因此人们就纷纷寻找可以人工饲养的禽类来代替，麝香鸭就是其中一种了。
麝香鸭又名香鹑雁，这种外来物种源于美洲，多年前引入我国。麝香鸭在民间有很多叫法，有些地方称为番鸭、巴西鸭，也有叫作红嘴鸭、疣鼻栖鸭，但更多为称它为香鹑雁和麝香鸭。
麝香鸭还是禽类里的“四不象”，人们说它似鹅非鹅，似鸭非鸭的鸭科家禽。但为什么还会有麝香鸭这个名堂？原因是公的麝香鸭在繁殖季节里，全身会散发出麝香味，因此人们又名它为麝香鸭。
据说，麝香鸭当初引进中国的时候可是费了大功夫的，而它广受欢迎的最初原因其实是因为它的“肝脏”。麝香鸭的肝脏被誉为有非常难得的解毒因素，作为食疗尤其能起到滋补身体的功效。
随着近年猪肉价格不断上涨，麝香鸭的价钱也大大地有所涨幅，现在市场售格近10元每斤。虽然价格涨了不少，但因为麝香鸭的肉质鲜嫩，还是没能影响人们对它的喜欢爱。而烹调麝香鸭的方法也很多。例如……
红烧麝香鸭
这道菜的窍门是要大火下肉，用爆炒的方式把鸭肉的肉汁锁住，配上各种调味，再转小火慢焖。临离火前再勾一个薄茨就完成了。
别看它的烹调方法没啥技术含量，只要是肉质上乘的麝香鸭，无需过多的烹调手法也会鲜香无比。
优质的红烧麝香鸭几乎没有肥肉，且肉质酥而不柴，用它来炖汤更是浓而不冽。
四物麝香鸭汤
一听这菜名就知道这道汤一定是极具滋补食疗功效的。所谓四物，用的是其实是川芎、白芍、当归、熟地黄。把鸭肉焯水捞出，放入四物和杞子一起炖1.5小时就能完成。
炖好的鸭肉汤，汤汁清香鲜美，与肉同吃最是滋补养颜，是一款在闽台地区很流行的药膳滋补汤。
因为这道汤实在鲜美可口，因此还衍生了另一种美食——番鸭面线。
姜母鸭
印象中的姜母鸭，鸭肉嫩而不腻，姜的香味闻着浓郁，喝的时候却辣得暖身而不凌冽。鸭肉吸收了姜的香味，更是汁鲜肉香，味道浓而不腻。
做姜母鸭的程序其实还挺繁复的，做一只鸭要就要用到老姜半斤，姜要足够多，宁多勿少的多。
鸭肉要先焯水。姜和八角、香味、桂皮一起要用麻油炒香捞起。
锅中剩油，调大火把鸭肉炒至表皮微焦，接着加入姜和各种香料一起炒香，倒入开水煮开后调小火慢炖。
炖至汤汁差不多收干加入酱油、老抽、料酒、糖和盐调味就完成。
讲究一点的做法还要在汤汁差不多烧干的时候转到砂锅里炖。但无论是讲究还是粗糙一点的做法，姜母鸭都是一道姜香四溢，鸭肉酥嫩入味的美食。