关于白酒的度数，白酒界的定义是不宜超过68度，否则将不适合饮用，这也是大部分白酒不会超过这个界限的原因。标准定义白酒度数的定义是指：酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，那么，这种酒的酒度就是10度。但
关于白酒的度数，白酒界的定义是不宜超过68度，否则将不适合饮用，这也是大部分白酒不会超过这个界限的原因。
标准定义
白酒度数的定义是指：酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，那么，这种酒的酒度就是10度。
但乙醇含量是会随着温度的高低有所增减的，所以，我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升的酒中纯乙醇含量为多少毫升，该酒的度数就是多少。
现有度数
现行标准白酒通行度数一般有：28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
通常情况下，我们将40°以上的酒，认定为高度酒；将40°以下的酒则认定为是低度酒。白酒的酒度多少，并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣。
制作方法不同
白酒的度数因为各地的饮用习惯与制造方法的不同，而有所差别，有些地区的消费者喜欢喝高度的白酒，而有的地区的消费者却只钟爱低度数的白酒，就像东北的烧刀子，度数高达80°，也只有东北人敢挑战，而山东人虽然酒量不错，但只钟爱喝低度酒。
我不说你不知道系列
酒花测酒度
舒适的53°
白酒在53°，也就是酒精含量占有53%时，水分子和酒精分子结合得最紧密。这一点在之前也有很多酒水专家去研究验证过。同样，这也是为什么茅台酒等多数酱香型白酒都是53°。
收藏家的高度白酒
白酒收藏家们一般都选择50°以上的高度白酒，这是因为酒质更稳定。高度酒的酒分子和酒水结构更加稳定，比低度白酒的含水量少，更值得收藏，价值更高。普遍情况下，同样品牌和类型的白酒，高度酒都要比低度酒更贵，这也意味着高度酒的收藏储值空间更大。
低度酒是加水勾调
并没有那么简单，由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的，并不是人们常说的简单加水勾调。
古人千杯不醉？
根据古代的容量标准来算，1斗约12斤。那么李白喝了12斤酒还能诗百篇？这显然是夸张了，宋元之前，现代意义上的白酒还没有出现。那时的酒也就不超过10度，以现在52度白酒折算，1斗酒也就不到2斤白酒。