最近，有种神奇的食物火了——虾怪。
这种背着大大的贝壳，但却有螃蟹一样钳子的神奇生物其实就是我们熟悉的寄居蟹。不过，我们今天的主角可不是寄居蟹，而是另一种在吃虾怪时总能遇到的小虫子——沙蚕。
卖虾怪的店家们都会在售卖时提醒一句：虾怪的壳子里经常有共生的沙蚕，吃之前记得提前清理出来。绕是有了这样的提醒，第一次见到沙蚕的人也会忍不住吓得原地起舞——这密密麻麻的脚，和长溜溜的身体，简直就像是一个海生版本蜈蚣。
但是，别急着害怕！这看似可怕的海蜈蚣，其实可能比虾怪本身还好吃！
沙蚕，俗称海蜈蚣、海虫、海蚂蝗，通常是指环节动物门、多毛纲、游走目中沙蚕科、吻沙蚕科、矶沙蚕科下的物种们。而它们无一例外，都长着一副让人san值掉光的可怖模样。
提到环节动物，我们往往第一个想到蚯蚓。实际上我们熟悉的蚂蝗、蚯蚓以及今天要认识的沙蚕，都属于环节动物，它们的特点就是具有两侧对称、同律分解的裂生体腔。
而多毛纲就是环节动物中比较原始，种类也比较多的一大类了，目前有记载的就已经达到了万种以上。多毛纲的特点，自然就是有着密密麻麻成对的刚毛，配上细长条还蠕动的身体，简直恐怖值拉满了。
但，尽管沙蚕们长了一副不好惹的的模样，却抵不过贪吃的人类——沙蚕们不仅被请上了餐桌，而且还被开发了各种各样的吃法。
疣吻沙蚕，就是被吃得最多的沙蚕之一。
疣吻沙蚕成体体长通常能达到4-8厘米，身体前端背面是墨绿色，后面则稍带红色，撞色的搭配加上独特的外观，视觉效果十分惊人。疣吻沙蚕的身体是由60多个节组成的，每个体节两侧还长着一对桨状的疣足，末端衍延伸出刚毛，可以帮助疣吻沙蚕在海底沙地上行走。
在我国广东、福建、浙江等地，以及越南东北部，禾虫都是一种常见的美食。福州甚至给它取了一个流蜞的雅名，称之为福州的“冬虫夏草”。
除了鲜食，福州人还会将它制作成流蜞干，用于馈赠亲朋好友。不少旅居国外的福州人，甚至不惜高价购买流蜞干，只为一尝家乡的味道。清代学者梁章钜在《敬儿寄流蜞干》中这么写到：“流蜞风味少人知,水稻菁英土脉滋；梦到乡关六月半,千畦潮退雨来时。”
福州人不仅爱吃禾虫，而且还吃出了各种讲究。比如，流蜞也讲究“头水货”。七月初时，往往有大潮，流蜞们受不了大水流压力，就纷纷出来，此时就是捕捉的好时候，有的一夜一网可捞到数百公斤，而这个时候的流蜞也是最肥嫩的。
有一首叫《竹枝词》古诗，正是描写“流蜞北”时丰收的写照:“夏云积雨暮天云，落网安兜趁晚风;晨蛇埋街争利市，满城挑担卖禾虫。”当然，现在流蜞等不到沿街叫卖，早就被提前预定一空了。
流蜞做法多样，最美味的是油煎。将流蜞在热油中炸得焦脆，放进罐子里就能储存很久，而且放得越久，味道越香，让人一年四季都能一品流蜞之鲜美。此外，清蒸、蛋炒、蛋蒸、酒蒸等等做法也是各有千秋，就算害怕流蜞的外观，闭上眼睛品尝，也一定会被那份鲜美所俘获。
其实，除了沙蚕们，海洋里还有不少克系美食——外观十足的可怖，味道却是个顶个的鲜美。
俗称沙虫的方格星虫，也是克系美食中鼎鼎大名的一位。方格星虫星虫动物门的生物，形状很像肠子，所以又称海肠子、沙肠虫。星虫动物的学名Sipuncula原意是“小虹吸管”，描述的正是它们这种独特的形态，以及在海底底栖生活的习性。
尽管沙虫看起来十分，但沙虫却是十足的美食。沙虫味道鲜美脆嫩，食用时只需要去除内脏，简单清蒸就能有十足的清甜滋味，比海参、鱼翅更甚。
这是因为沙虫体内有着大量游离的呈味氨基酸，其中又以谷氨酸的含量最高。在烹饪过程中，沙虫体内的谷氨酸分子就会有氯化钠反应生成谷氨酸钠，这也正是味精的主要成分，所以沙虫也是鲜甜到了极致，甚至被人们称为“天然的味精”。
沙虫还有个远方亲戚可口革囊星虫，则是闽南知名小吃土笋冻的原材料。
可口革囊星虫又叫土笋、海丁，看外形和沙虫十分相似，只不过它相比沙虫个体更加偏短偏细，而且体表有灰黑或土黄的杂色，没有明显的网纹。简单来说，沙虫是细长条，而土笋则是短粗条。
我们餐桌上，还有一位体型更大的克系美食——海肠，它们则是螠目虫的单环刺螠，同样鲜甜美味。