都说，没有小龙虾的夏天，是不完美的
去头剥壳，露出肥美的虾肉
一口一只，佐以鲜香麻辣的汤汁
口感软嫩，味觉刺激
真真是……欲罢不能，吮指回味
想吃吗
所以，这期的主题就是小龙虾
小龙虾营养着呢！
小龙虾，真名“克氏原螯虾”，不是虫子，它就是一种淡水虾，和龙虾大哥是远亲关系。
别看小龙虾个儿头小，它可是最具食用价值的淡水龙虾品种哦~
最爱列表的小薇，分别选择了同属虾类的对虾，以及日常的鸡蛋，做了他们的营养成分对比表。
Ps：以上是每100g食材所富含的营养。
首先，看人体所必须的三大营养素——碳水化合物（糖）、蛋白质、脂肪方面：
虽然小龙虾不含碳水化合物，但它的脂肪和蛋白质含量却并不低，尤其是它的蛋白质：尽管确实还比不上对虾，但却会高于大多数的淡水和海水鱼虾；
其次，在人体所必须的矿物质上：
小龙虾的钾、钠、钙、铁等营养素的含量也比较多，特别是钙的含量还高于对虾和鸡蛋；
ps：但钠的含量太多，所以高血压病人不适合吃小龙虾。
最后，在表格没有的氨基酸上：
小龙虾含有人体必须的氨基酸，如异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、精氨酸等。它的氨基酸组成还优于肉类哦~
除了营养丰富外，小龙虾还有肉质松软、易消化的优点~
明明小龙虾既好吃又营养，偏偏却还有许多谣言诋毁它
这些锅，小龙虾都不背！
为了能让你们好好地吃小龙虾，小薇也是操碎了心~
1、小龙虾重金属超标？
一方面：
现在的小龙虾大都是养殖的，为了保证小龙虾的存活率以及养殖收益，养殖户也必然会重视它们的生存环境。
在这样环境生长的小龙虾，重金属含量不会多。
另一方面：
小龙虾确实能在污染严重的水域生存（生存能力强也怪我咯？），这是因为人家有超棒的排毒机制啊。
它能把重金属转移到外壳，然后随着每次褪壳将重金属排出体外。
头部也是小龙虾重金属残留较多的地方，所以，吃小龙虾的时候，不吃头不嚼壳（牙口也没那么好），不必担心重金属超标的问题。
2、小龙虾里有寄生虫，不能吃？
其实不仅仅是小龙虾，对虾、鱼、贝壳等各种水产里都不可避免的有些寄生虫，但只要把这些食物煮熟了，寄生虫就死光了。
所以，在煮熟的前提下，放心吃。
3、吃小龙虾会导致“横纹肌溶解症”
曾经南京就发生过一起多人因横纹肌溶解症入院的事件。虽然流行病学家高度怀疑是吃小龙虾引起的，但经过调查却发现根本不是小龙虾的锅，最终这个事件被定义为“哈夫病”。
Ps：哈夫病，一类原因不明的横纹肌溶解症。通常是在吃水产后24小时内发病。
还有人认为是商家违规使用了洗虾粉导致的。但洗虾粉的主要成分——“草酸”却根本不可能导致横纹肌溶解症。
所以，吃小龙虾会导致“横纹肌溶解症”，目前还没有实锤。
虽然以上谣言都是假的，但是，吃小龙虾也确实会有一些隐患。
这里的安全隐患并不在于小龙虾的本身，而多是在选材和烹饪过程发生的，因而才会有人吃小龙虾引起了腹泻。
1、未煮熟
小龙虾里可是有寄生虫和细菌的。
煮熟的话，这些隐患就不存在。但若是没有煮熟，这些寄生虫和细菌就会进入人体，抵抗力稍微弱的人，就发生腹泻了。
2、变质的小龙虾
一旦小龙虾死了，在这么热的天气下，非常容易变质。
细菌会迅速繁殖产生各种毒素，即便将变质的小龙虾彻底煮熟了，细菌是灭杀了，毒素还在。
所以，若是不法商家选用了变质的小龙虾，加上还未煮熟，细菌+毒素，很有可能会引起食物中毒。
3、配料、环境不卫生。
地沟油、一次性餐具、脏乱的食用环境等，以及重油、重盐、重辣的配料，对肠胃弱的人来说，也很容易因此引起腹泻等肠胃道问题。
为了杜绝这些隐患，吃小龙虾的时候请注意了！
吃小龙虾时的衷心建议
小薇分两种情况说明：
1、偷懒人群
即选择外出就餐或是叫外卖。
1、尽量选择有口碑、有品牌、信得过的商家
不然以上的三个隐患可都会存在。
有品牌的商家自有一套规范的采购、制作流程以及一定的卫生标准，三个隐患的风险会降低不少。
2、如何识别正规的小龙虾
是否用了洗虾粉：
违规使用洗虾粉的小龙虾，它们的大钳子会容易脱落。所以，若是小龙虾非常干净且色泽光鲜，但大钳子却没几个还留着，就要小心是洗虾粉洗的。
Ps：大部分商家都是用高压水枪进行冲洗的。
是否熟透了：
熟透的小龙虾肉质不透明。也可以观察虾仁的横截面颜色是否一致来判断。
是否是变质的：
即便在重口味调料的掩盖下，变质的小龙虾吃起来的口感也不同，会略带点腥味和异味，虾仁的颜色上也没新鲜的看起来白嫩。
另外，若是煮熟的小龙虾，会蜷缩起来，而不是僵硬地平展着。
2、勤快人群
选择自己动手制作的
隐患基本就不存在啦，吃得更放心。
1、选材
选择活泼好动的、肉质紧实的小龙虾，在清水里养24~36小时，待它们吐尽泥沙后再处理。
2、清洗
用刷子清洗虾壳，特别是清洗它的腮部。去除虾线后，清水冲洗2~3分钟。
虾线处理法：捏住小龙虾尾巴中间的那片壳，用力往上一掰，再那么一拉，一条完整的虾线就出来了。
3、烹饪
只要你喜欢，爱怎么来怎么来呗~反正，最后是吃到你的肚子里，又没小薇的份┑(￣Д￣)┍~
注意哦，可以去掉虾头再烹饪，容易熟也更卫生。
最后还要强调一点：
小龙虾虽然美味又营养，但是烹饪方式多是重油重盐的，所以，一周1次，每人每次2斤（带壳的），不能再多了！