日本食品一般不标注生产日期，只有尝味期限，这个日期的设定非常保守和严谨。2005年2月，厚生劳动省与农林水产省共同发布了《有关设定食品保质期的指导准则》，规定了食品的保质期：以客观指标而设定的日期为基础，根据食品的特性乘以“不到1的食品安全系数”。大多采用0.6~0.7的食品安全系统。换而言之，就等同于还没到真正的到期的食品就算过期了。除少数特殊食品外，几乎没有设定超过12个月以上的保质期。他们的专务理事解释说：“如果从产品的质量方面考虑的话，可以保质一年，但是我们设定的保质期却是半年。”日本食品安全要求相当高，所以加入的添加剂限制多，食用起来也更安全和健康，因此导致保质期和我国以及其他国家的食品要短很多。因而对保质期要求长的客人请考虑好，有不明确的可询问。
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