苏打粉俗称小苏打，为细白粉末，本身是碱性的，是用来发面的一种中和膨大剂。
食用方法
苏打粉遇水、热或与其他酸性盐中和可释放出二氧化碳，从而使面食蓬松有弹性。
有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状)。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
功能作用
小苏打具有中和胃酸、碱化尿液、防治痛风、治疗代谢性酸中毒、除臭等功效。
1、中和胃酸：胃酸可以促进机体的消化，但胃酸过多会损伤胃肠道黏膜。而小苏打偏碱性，可以与胃酸有效中和，起到保护胃黏膜的作用。但是这种中和作用会产生二氧化碳，一般与碳酸钙或氧化镁联合使用。
2、防治高尿酸血症和痛风：高尿酸血症和痛风患者嘌呤无法排泄，而补充小苏打可以起到碱化尿液、促进肾脏排泄的作用，以缓解高尿酸血症，预防痛风的发生。
3、治疗代谢性酸中毒：小苏打为碱性，口服小苏打可以治疗轻度的代谢性酸中毒。但是，重度代谢酸中毒一般不口服小苏打，而是采取静脉输注的方式。
4、除臭：小苏打粉末可以吸收空气中的游离酸，而很多食物腐败或粪便产生的臭气来自其中的酸，吸收了酸后，会使臭味消除或不明显。
药用方法
医用苏打粉，是相对食用苏打粉而言的，它的浓度和纯度都比食用苏打粉高，具有一定的医疗价值。医用苏打粉的作用主要有：
1.治代谢性酸中毒。口服可治疗轻至中度代谢性酸中毒，重度代谢性酸中毒则应静脉滴注，如严重肾脏病。
2.循环衰竭、心肺复苏、体外循环及严重的原发性乳酸性酸中毒、糖尿病、酮症酸中毒等。
3.碱化尿液。医用苏打粉可用于预防尿酸性肾结石，减少磺胺类药物对肾脏的损害，以及预防急性溶血，防止血红蛋白沉积在肾小管。
4.作为制酸药，可治疗胃酸过多引起的症状。
5.静脉滴注。医用苏打粉对某些药物中毒有非特异性的治疗作用，如巴比妥类、水杨酸类药物及甲醇等中毒。
需要注意的是，禁止将医用苏打粉作为吞食强酸中毒时洗胃之用，它与强酸反应会产生大量二氧化碳，导致急性胃扩张甚至胃破裂。
生活妙用
1.去除冰箱异味
如果冰箱发臭，存在异味，有时候光是用清水擦洗效果不明显，可以使用小苏打溶于水中进行擦洗冰箱内部，并在冰箱内放1小盒小苏打粉，可以有效吸收冰箱内的异味。
3.清理毛绒玩具
如果您有一些无法放清洗的毛绒玩具，可以将它们放入塑料袋中，并倒入1杯小苏打，密封袋子后，拍打并摇动，使小苏打在毛绒玩具上附着均匀，约2分钟后，打开袋子，并将小苏打清理干净，可以有效清洁毛绒玩具。
4.清洁饰品
如果你的银器或银首饰失去了光泽，不需要去外面清洗。只需在一个小碗的内铺上铝箔，然后用温水、1汤勺盐、1汤勺小苏打和1汤勺洗洁精将碗装满并混合均匀。把银饰品放进去，静置10分钟，用清水冲洗干净，你会发现它已经焕然一新了。
5.地毯清新剂
6.清理床垫上的宠物的尿味
如果在你的宠物不小心尿在了床垫上，但是床垫又无法清洗，当没有其他东西能消除那种难闻的气味时，小苏打也能起作用。等宠物尿液干燥后，在床垫上洒上足量的小苏打。让小苏打静置三天左右，然后用吸尘器清理干净小苏打粉，你的床垫就不会再有那种难闻的味道了。小苏打喷雾也可以去除宠物尿液味道。将半杯小苏打与四杯温水混合，倒入喷雾瓶中。喷雾喷洒并干燥后，气味将在几天内完全消失。
7.清除鞋臭味
晚上将小苏粉放置在鞋子内部，第二天早清理干净小苏打粉，既可以去除异味。
8.疏通排水管
如果厨房下水堵了，可以试试用小苏打和醋来疏通，先把半杯小苏打粉倒入下水道，再倒半杯醋，发生反应后，就会产生大量泡沫，在溶解脂肪的同时还产生一定压力，可以让管道尽快的疏通哦。
9.洗净果蔬
使用1％小苏打和水溶液浸泡果蔬几分钟进行清洗可以获得良好的清洁效果。马萨诸塞大学阿默斯特分校的一项研究发现，与商业清洁剂相比，使用小苏打水清洗果蔬在去除农药方面更有效。
10.洗衣
放洗衣精的同时，可试着倒入2/3量米杯的小苏打粉，可以增强洗净力，让衣物洗得更干净，且不会伤衣料。
将适量的小苏打，溶于约摄氏5、60度之热水中(以下皆同)，同时搓点肥皂用来洗衣领、袖口上的污垢，效果绝对比任何清洁剂都要来得好而且又快速。
11.环境清洁
将抹布沾小苏打溶液后拧干，用以擦拭门窗、门把、厨房、冰箱、流理台、卫浴设备、地板、洗脸盆、金属水龙头....等各种设备，然后再以拧干的清洁湿抹布擦过，即可使冰箱、流理台、金属水龙头...等，永远保持光亮如新。
12.超强去污剂
将橘子皮或是橙子皮入锅中，加水覆盖煮沸后，以小火煮约15分钟，然后再加苏打粉，水和苏打粉的比例大约200：1，就可以用来擦拭餐桌，甚至比较油腻的排油烟机或是瓦斯炉。一擦就干净，还带有淡淡的水果香，而且让我们在清洁环境时，避免毒害污染，又可以废物利用，何乐而不为呢
13.家具的蜡笔污迹去除
家中如果有正在成长中的小朋友，他们的很喜欢用蜡笔到处乱涂乱画，而造成污迹无法以水去除，用油漆溶剂虽可去除，但此法会剥去涂料而使表面受损。如果改用小苏打则最为适合，可将拧干的湿布沾些小苏打用来擦拭，即可丝毫不伤家具，把蜡笔污迹完全去除。
14.厨房洗槽处理
小苏打粉是超好用的天然除臭剂，如果你常用小苏打溶液当清洁剂清洗餐具、炊具时，可以避免洗槽排水产生臭味;若排水管堵塞时，可将一杯小苏打粉倒入，再注入热水，就可解决!
15.清洁餐具
以抹布或植物菜瓜布沾小苏打溶液洗涤碗筷餐具，可迅速而切实的除去油污，冲洗又容易，不但省水，而且又不虑有清洁剂的残留问题，因为它也可以吃，完全无毒，所以纵使没充分冲洗干净也无所谓。
16.清洁抽油烟机
将小苏打膏涂在抽油烟机脏污处，静待一会儿，再怎么顽强的油垢，都可以擦拭干净。
小苏打的用途有哪些
17.清洁砧板
在砧板上洒上一层小苏打粉，再用刷子刷洗一下就可以，不但可去除砧板上的污渍，而且还能除臭。
18.清除茶垢
以微湿的手指或海绵沾取少许小苏打粉，用以擦拭沾有茶垢的部分，就可轻松去除茶垢，效果绝对比任何方法或清洁剂都来得快速，而且完全不会刮伤杯子茶具又省水。
食用量
根据需要量酌情添加。苏打粉过量，面会有肥皂味。
食用注意
1.在大批量生产馒头、油条等食品时可加入小苏打，可致食品更加蓬松。例如，小苏打，当发酵粉做馒头。将1斤面粉倒入度盆内放入3两小苏打。
2.大多数食品小苏打可以按生产需要适量添加，就是不限量，但是一些乳与乳制品，蛋与蛋制品等等是不可以用。
3.使用过多会使成品有碱味。
储藏方法
应置于阴凉干燥处保存，包装袋开封后可用夹子封住开口，以防受潮失效。
在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
注意事项
碳酸氢钠在常温下是接近中性的极微弱的碱，如将其固体或水溶液加热50℃以上时，可转变为碳酸钠，对人具有刺激性和腐蚀性，对眼睛、皮肤及呼吸道粘膜有刺激性，引起炎症。
急救措施
皮肤接触：脱去污染的衣着，用大量流动清水冲洗。
眼睛接触：提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗就医。
吸入：脱离现场至空气新鲜处。如呼吸困难，给输氧就医。
食入：饮足量温水，催吐，就医。
适宜人群
气虚体质、湿热体质、阳虚体质、阴虚体质者。
禁忌人群
消化性溃疡病患者。
不宜同食
醋
小苏打属于碱性食物，而食用醋里含有醋酸，一起食用可能发生化学反应。