大便！你能有什么秘密，不过是便秘或者腹泻吧。错！
作者：黄敏
贵州省遵义市正安县保健院营养师
《中国临床营养网》签约营养师
专业擅长：孕产妇、婴幼儿营养。好奇所学、兴趣所致、学有所长、守护健康人生。
大便！你能有什么秘密，不过是便秘或者腹泻吧。
错！
大便是有秘密的！大便的形态、颜色、气味、量等属性中都藏着我们身体的秘密，表达着我们身体的健康状况。
肠道是人体最大的免疫系统，摄入的食物经肠道分解后释放出营养物质，并将这些营养物质吸收到体内以满足身体所需。
一个成年人小肠的长度有3~6米，松松垮垮的一圈圈盘绕着，还有肉眼可见的皱褶（当然是在肠镜下看），这些皱褶创造的消化表面积相当于将小肠延长到了18米，在小肠的表面，仅1平方毫米这样小小的面积上就长着30根细小的绒毛，把皱褶、绒毛和绒毛上的绒毛全部展开抻平，那整个小肠差不多能摊到200平方米。小肠是消化、吸收营养物质的场所，小肠壁再把各个营养成分，通过门静脉血管输送到肝脏进行整理和加工，然后进入血液循环，为机体提供能量，保障机体的正常运行。
大肠的形状像一个中文“门”型，绕腹部外则一圈，内部有许多粗大的皱壁，将大肠分隔成许多个小房子（医学上称肠袋）。这些小房子里居住着数量极其庞大的微生物，就像一个小型发酵罐，接纳和处理那些小肠里不能吸收和没有被完全消化、吸收的食物残余。这些食物“残渣”滋养着肠道数量庞大的微生物。
你可不要小看这些小小“微生物”，它们的数量几乎和人体细胞数量一样多，重量接近4斤，“微”而不“小”，更不“少”。这么多的微生物，起的作用也是大相径庭的，就像《魔戒》里面的不同种族一样，有类似“兽族”的“有害”微生物，也有类似“精灵族”的“有益”微生物(作者最喜欢精灵族啦，不接受反驳)。
大便的成分：经发酵后的食物残渣、衰老的微生物和来自于小肠的消化液、胆汁、粘液和脱落的上皮一起成为大便被排出体外。
从口腔、胃到小肠，每天有8~9升的水参与消化过程，大部分被回收，约有1.5~2升的水会进入大肠被进一步吸收，我们每天排出的大便差不多有200克，其中3/4都是水分。便便既不能太软也不能太硬，刚刚好呈现“香蕉样”便便时，才能舒适地排出体外。
大便的固体部分中，含没有被微生物分解代谢的膳食纤维、抗性淀粉或低聚糖，这些物质亲水性高，可以保持便便的含水量，避免便便变的粗硬。
但是如果我们在膳食中摄入了过多的蛋白质(如各种肉类、鸡蛋、奶制品等)，而刚好肠道又有一些具有“产硫”技能的有害菌或者条件致病菌，大便就表现为“恶臭”，同时“臭屁”不断(肠道产生了过多的吲哚、硫化氢、氨、甲烷等)，而且还会出现便秘、排便困难等问题；如果摄入了过多的不被机体吸收，但是会被微生物分解的一些特殊的碳水化合物(如甜水果、乳糖、面食、十字花科蔬菜、蜂蜜等含有可发酵的单糖、双糖、糖醇类、低聚糖等碳水化合物)，而肠道有一些具有大量“发酵产气”技能的有害菌或者条件致病菌时，就表现出腹泻、腹痛、肠胀气、“屁多”等问题。
这些问题的出现，除了进行饮食调节外，外源性益生菌的补充就显得尤为重要了。
大便的颜色：
正常的便便应该是黄色或者棕色，胆汁是便便颜色的调色大师，如果缺少胆汁，便便则呈现白陶土样，如有胆道闭锁或胆道结石等疾病时，肝脏到肠道的交通被堵塞或者中断，便便会成为灰色，这时一定要及时看医生。
此外，前面讲的有益菌里面的乳酸杆菌和双歧杆菌，尤其是后者，在人体肠道内定植且大量增殖以后，会产生大量的短链脂肪酸，有促进肠蠕动、调节肠道细胞功能、优化渗透压的作用，球状大便转为稀糊状，同时颜色会变为墨绿色、深绿色等，这些都是正常现象(胆绿素来不及还原为胆红素就被排出体外)。如果大便呈现柏油样，可能是上消化道出血或者食物的因素，如摄入猪肝、猪血等；如果呈现暗红色，可能是下消化道出血，如果是鲜红色，不排除有内外痔和肛裂的情况。
大便的硬度（布里斯托分类法）：
1.一颗颗的球形（很难排出）；
2.香肠形状，但疙疙瘩瘩、结成一块一块；
3.香肠形状，表面有裂痕；
4.香蕉样或蛇状，光滑且柔软；
5.柔软的膏状，边缘分割清晰（容易排出）；
6.蓬松的小块糊状大便；
7.水状，没有固体的成分，完全液体。
假如便便在肠子里潴留了3、4天以上，便便里的水分就会很少，呈现出球状或又粗又硬状，排起来会非常费力，有时候还会引起大便带血，这种情况超过3个月的话，会影响食欲、面容、抵抗力等，这时疾病就会找上身。此外，如果有肚子痛，而且拉的便便又臭又稀，或者拉粘液、脓、粘胨血便，一天拉很多次，伴有浑身无力、头晕眼花、口干舌燥等症状时，要赶紧去看医生。
出现上述问题时，除了要积极寻找原因、调整饮食、必要时药物治疗以外，“适当”补充益生菌也是非常必要的。
1.水，你喝足了吗？
2.膳食纤维你吃足/对了吗？
3.今天你适度运动了吗？
4......
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