1、鸡肝含铁丰富，可增加人体红血球。
2、鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。
3、常食鸡肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。
4、鸡肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应。
2吃鸡肝的好处和坏处是什么
好处：1、鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义2、经常食用鸡肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
3、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。4、动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。
坏处：1、肝脏是分解毒素的器官,里面有没分解完的毒素，建议还是不要每天吃。2、肝脏富含胆固醇，长期吃的话会使胆固醇升高。高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。注意事项：动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。营养价值高、适口性好，鸡肝主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A维生素D磷等成分。且有独特的腥味，为犬猫所喜爱。但若长期吃肝，而且单一吃肝则会出现一些疾病。
故长期吃肝的犬猫能量过剩会引起肥胖，肥胖—由于鸡肝富含脂肪和碳水化合物。太胖就会增加糖尿病、胰腺炎、心血管疾病的发病率。
3鸡肝的做法大全
鸡肝的做法很多种，但是做之前，先把鸡肝清洗干净，去除鸡肝附带的毒素、杂物等。那么鸡肝怎么做呢
豌豆炒鸡杂
材料：鸡杂(鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠)、豌豆、青椒、红椒、葱少量
做法：
1、将鸡杂处理好，加入适量生抽、料酒，加半勺白糖，一勺生粉拌匀，腌制十分钟。
2、锅中倒入小半锅清水，水开后，下入豌豆，煮一分钟，捞出。
3、炒锅下油，下入姜、蒜子、葱煸香，接着将鸡杂倒入锅中，翻炒至变色后，倒入豌豆，淋入适量生抽，加半勺盐、少许白糖翻炒调味。
4、随后加入青椒、红椒炒至断生，再淋入适量麻油，适量水淀粉，翻拌收汁，品尝即可。
鸡肝菠菜粥
材料：菠菜、粳米、鸡肝、胡椒粉、盐、香油、姜丝、葱丝
1、菠菜、鸡肝洗干净，粳米浸泡20分钟。
2、鸡肝加入料酒浸泡15分钟，锅中水烧开放入鸡肝焯烫变色捞处沥干水分备用。
3、锅中水烧开放入粳米，大火熬煮开搅拌均匀，加盖小火慢熬。
4、米粥变稠加入3毫升色拉油搅拌均匀，加入鸡肝、姜丝、葱丝，再加入调味料即可。
鸡肝豆苗汤
材料：鸡肝、豆苗、香油、盐、胡椒粉、料酒
1、鸡肝、豆苗洗干净，鸡肝切片，用料酒等调味料浸泡2分钟。
2、锅里水烧开，放入鸡肝，小火煮熟，鸡肝鲜嫩鲜嫩的。
3、撇去锅内汤面上的浮沫，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，放入豆苗，烧开后即可倒入汤碗。
4鸡肝不能和什么一起吃
食物的营养需要正确的搭配才充分体现并发挥更高的营养价值，鸡肝也不例外。不正确的搭配吃法，会给身体带来不良影响。鸡肝不能与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食，下面为你详解。
1、鸡肝不能与维生素C同食：维生素C是一种烯醇结构的物质，易被氧化破坏;肝类食物会含有铜元素。如维生素C和鸡肝同时食用，猪肝内的铜可催化氧化维生素C为去氢抗坏血酸，使维生素C失去原有生物功能。
2、鸡肝不能与药物同食：鸡肝不能与药物同食，如：抗凝血药物、左旋多巴、优降灵、苯乙肼等药物。抗凝血药可用于防治血管内栓塞或血栓形成的疾病,预防中风或其它血栓性疾病。左旋多巴用于帕金森病及帕金森综合征。优降灵治疗高血压病。苯乙肼治疗抑郁症，缓解心绞痛。
3、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食鸡肝，因为肝中胆固醇含量较高。
4、鸡肝忌与鱼肉、菜花、黄豆、豆腐同食。
5、不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食。
5如何挑选鸡肝
如何挑选鸡肝
1、闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。其次，看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。
2、看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常;黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。
3、新鲜的鸡肝呈褐色或紫色，表面细腻并有光泽，无麻点，用手触摸感觉富有弹性，无硬块、水肿;不新鲜的鸡肝颜色暗淡，失掉光泽，肝面萎缩并起皱，不宜选购。