因为中午菜价相对要便宜一些，一周没吃过肉的梁先生昨日特意在此时去市场买菜。面对10块钱一斤的猪肉，他思前想后最终转身离去。何建摄
昨日，一超市挂出的肉价要比菜市场便宜。杜翠摄
信息时报讯近来肉价持续上涨，市民菜蓝子多少受到影响，低保户更是望肉兴叹。对此，广州市物价局副局长、新闻发言人吴林波昨日表示，广州市物价局已将猪肉价格监测列入“一日一报”，对于正常的价格上涨政府不会干预，但对于肉贩乘机串通哄抬肉价的行为则将严厉打击。而广州市食品集团也预测，猪肉价格可能从7月份开始稳中略降。
对策防抬价肉价一日一报
记者了解到，根据物价部门对食品价格的监测惯例，肉禽蛋等食品信息一般是采取旬报措施，在此次全国范围内出现猪肉价格上涨之后，广州市物价局价格监测中心已经将猪肉价格列为一日一报项目，同时被列为一日一报的还有蛋类、家禽、鱼类等品种。广州市物价局副局长、新闻发言人吴林波告诉记者，物价部门在全市有定点的价格监测点，同时对监测点之外的市场也进行巡查，之所以将猪肉价格列为一日一报，是为了准确把握每天的具体价格，随时掌握猪肉价格走势，为政府部门提供数据参考。
记者了解到，政府打击哄抬价格的最典型的案例就是2003年非典时期，一些药店、商场对于板蓝根、盐、大米以及等紧俏商品坐地起价，广州市物价局对于一些商场和药店开出了20万元的罚单。
每日60吨冻肉补充市场
昨日，国有大型食品企业广州食品企业集团也拿出了应对高价肉的稳市方案。据悉，市食品集团5月份以来增加冻肉的投放量，平均每天投放冻肉不少于60吨左右，预计到5月底可投放冻肉共2000吨，与历年同期相比，今年的投放量最大。同时，集团将继续增加冻肉的采购，保障后续市场的供应。记者了解到，以往只有机关、肉食制品加工企业团购冻肉，但最近大排挡、普通居民也购买冻肉的数量也逐渐增加了。
同时，该集团属下的茅山、天河两大肉联厂将进一步加强与生猪产区的沟通，及时将货源、价格信息提供给肉品批发商，保证广州市生猪货源的稳定。而旗下“皇上皇”腊味肉制品也将加大供应量，保证每天投放肉食制品(中西式熟肉制品、腊制品)不少于20吨，投放鲜鸡蛋、再制蛋每天不少于30万只，以丰富肉菜市场，稳定肉制品价格。此外，广州市肉类协会也表示，将对全市主要肉品批发商加大监管力度，确保鲜肉批发价格按不高于行政管理部门调控的毛利率执行。
到超市买肉原来比较便宜
昨日下午，记者走访市内多家肉菜市场了解猪肉价格行情，发现肉价依然坚挺。在东川新街市，上肉9.5元/斤、瘦肉13元/斤、排骨17元/斤；在珠光市场，五花肉10元/斤、上肉11元/斤、瘦肉14元/斤、排骨15元/斤。虽然广州三大生猪批发市场的交易量下降了40%，但记者昨日看到肉档放着满满的猪肉，而档口前也有不少市民正在选购猪肉。
记者还发现，目前鸡肉、牛肉价格稳定，鸡肉零售价位在9元~16元之间，牛肉零售价格为13元左右。多个市场反映，由于肉价上涨，不少市民宁愿选择鸡肉、鱼肉、牛肉，近日其它肉品的销量也上涨了。
随后，记者又走访了市内多家超市，发现各类鲜肉产品价格均较肉菜市场便宜。在万家超市五羊店内，记者录得实时肉价显示：瘦肉价格为10.8元/斤、优质上肉为9.8元/斤、排骨12.5元/斤。而据超市负责人介绍，早上的肉价比下午的会贵1元/斤左右。
超市进货价低于肉菜市场，才引致价格较低？对此，广州一家超市的猪肉采购专员向记者透露，由于同城超市间的竞争激烈，即便边猪进货价飞涨，各家超市也不敢轻易涨价，“去掉边角余料后，每头生猪几乎没赚到钱了”。
据介绍，全市各大超市都是从广州市肉联厂定点进货，昨天边猪(带头带尾带内脏)的进货价已经超过15元/公斤，而去年同期最贵也不过13.7元/公斤。因为进货价高企，过去每周都会轮番做特价的鲜猪肉制品，最近也极少有超市高调低价倾销了。在万家超市内，鲜肉价格牌一片飘“白”，难觅黄色降价促销牌的踪迹，只有保鲜排骨等冻肉制品在做小幅促销。据统计，万家超市广州各门店5月份以来，尚未开展鲜肉制品的促销活动，而去年同期，鲜肉制品的促销降价幅度达到20%，瘦肉最便宜时仅卖7.15元/斤。
影响低保户：望肉生怯瓜菜当家
时报讯(记者黄艳周芳)昨日，记者走访广州的一些低保户家庭发现，猪肉价格持续上涨，他们都不敢吃猪肉，只好精打细算变着花样改吃其他荤菜，有的索性顿顿吃青瓜。
梁叔：专等中午买平货
昨日临近中午，梁先生出门买菜。曾经多年靠卖菜为生的他告诉记者，每天有两个时段的菜会卖得比较便宜，一个是中午时分；另一个是傍晚。所以，他一般只会在这两个时段出击去买菜。他先花1块钱买了一把地瓜叶，接着走向鱼摊，绕了一圈，他来到了“非洲鲫鱼”的摊位边，“这是最便宜的鱼了，只要4元一斤”。他花5元买了一条鱼，又花了8毛钱买了葱和蒜。他说，“够了，已经花了六块八了。晚上的菜，傍晚再来买，买点鸡蛋和一把青菜就行了，要控制在10块钱以内”。
离开菜市场时，在猪肉摊旁边，梁先生还是忍不住问了一下价格，“14元一斤”。听到这个价格，梁先生离开了。他喃喃自语，“已有一星期没吃肉了，这么贵！”
今年元旦期间，粮价高企。时报曾报道月入400元的陈秀铭一家人靠吃咸菜度日的苦日子。时隔半年，肉价创下历史同期最高，陈姨一家又是如何应对？
但提到猪肉，对于像陈姨这样的困难户来说，仍旧是望尘莫及。4月初时，陈姨说她还偶尔赶上超市做特价时，买两三两猪肉回家，到了4月底，只有偶尔开荤时，她才会盘算着到超市买些冷冻的扇骨为儿子改善伙食；但到了最近，就连超市都不做鲜猪肉的特价了，家里更是吃了一个月的斋食。“儿子抱怨天天都在吃瓜，说得我心里直流血。”
中学：食堂每月多支出万元
昨日，记者从广州市六中、广大附中、广州市七中、广铁一中等多所中学了解到，虽然猪肉价格飙升，但目前各校食堂的菜价仍未相应上涨。广大附中总务处唐老师介绍，该校每天有1000多名学生和100多名老师在食堂就餐，每天都要买七八十斤猪肉，由于猪肉涨价，如今每月比前几个月要多支出一两万元。“我们已经与校领导商量过，决定暂时不调价，怕影响学生情绪。”
据了解，目前各中学食堂也纷纷采取措施应对猪肉价格上涨，比如有的食堂最近减少猪肉购买量，而多买些鱼、鸡蛋、鸡鸭等，保持营养价值的供应。也有学校表示，如果一直这样涨下去，可能下学期菜价要涨了，不然难以承担。
高校：肉菜减少
时报讯(记者薛冰实习生梁健敏)记者昨日走访广州各大高校发现，学校饭堂尚未调高肉菜价格，不过，广东高校伙食专业委员会有关负责人就表示，大学饭堂菜价上调是大势所趋，但最终是否上调及上调幅度还要等省教育厅有关文件批复。
记者昨日在大学城各高校饭堂走访发现，尽管肉蛋大幅涨价，但并没有对学生的一日三餐造成太大影响。
虽然价格没有上调，但是学生反映菜式有所减少，一些平时喜欢吃的菜式“出场率”都下降了。另外有肉的菜品当中肉的分量也少了。“叫了个马铃薯焖红烧肉，哪想到红烧肉只有星星点点两三块”，校园论坛上有学生声讨，“以往2.5元叫一份叉烧还蛮好的，现在都变成肥叉了！”有饭堂师傅透露，原料涨价了可饭菜价格不变，也只好在肉菜比例做点手脚。
面对学生不满及肉蛋涨价的双重夹击，不少高校饭堂大喊“吃不消”。
预测七月份起稳中略降
据业内人士预测，目前的猪肉价格估计会持续到6月底7月初，7月开始稳中略降，估计生猪批发价将维持在12元/公斤左右，冻肉批发价在16元/公斤左右的水平。
其依据主要有三个方面：一是目前全国猪肉价格基本反映了市场经济的价值规律，持续稳定的有利可图的价位，又会刺激了养殖户饲养生猪的积极性。按照母猪从饲养到产子一般需要300天左右周期计算，7月初猪源紧缺可望缓解。二是对去年饲养业影响最大的“高热病”疫情已经得到有效防治，饲养风险大大降低，生猪饲养业逐步复苏。三是粮食价格尤其是玉米的价格已经趋于平稳，生猪饲养成本也趋于稳定，生猪价格难以再度走高。
网友对储存冰冻猪肉的安全和口感表示担心
党代表上网解答肉价疑问
时报讯(记者夏令)近日，广东猪肉价格持续上涨。正在参加党代会的广东省食品药品监督管理局局长陈元胜接受网络访谈时表示，这是供求矛盾的问题。针对网友对储存冰冻猪肉安全和口感的担心，陈元胜以美国、西欧等国家举例，表示冰冻肉跟新鲜的猪肉一样，可以放心食用。
形成供求矛盾原因有三
有网友问，“广东有没有储备肉啊，是不是就是放在冷藏库里储存很久的冰冻肉呢？消费者吃起来会不会口感上有影响”？陈元胜说，猪肉肯定是有储备的。实际上，冰冻肉在国际上是被普遍推广的食品。在发达国家一般没有新鲜的猪肉出售，都是冰冻的。比如说美国、西欧这些国家，他们对食品是要求很严格的，他们的肉类，包括鱼类，统统是经过冰冻然后销售。
人们不必“谈剂色变”
冰冻肉跟新鲜的猪肉一样，可以放心食用。当然如果冰冻过程温度不够产生变质的话，那是例外的情况。正常的情况下是没有问题的。因为，国家对冰库都是有一定的要求和条件，满足了这些要求才能储存食品。
另外，“苏丹红一号”引发的食品安全问题曾让人们感到不安，目前，不少人对食品添加剂的安全性问题仍心存疑虑。对此，陈元胜解释说，人们不必“谈剂色变”，比如说苏丹红，实际上在一定的量的范围内，是不会伤害身体、伤害健康的。
对于添加剂，国家是有规定的。一些食品要保持半年、一年，或者是三个月的保质期，必须要加添加剂或防腐剂。这需要一个正确的引导，包括认识问题。其实，防腐剂等在一定量以下是没有危害的，就像日常食用的食品一样，本身可能有一些伤害身体的物质在里面，但更多是对人体健康有好处、有作用的，关键的是要科学地分析这些食品里的营养物质，查找出有害物质。
编辑点评肉价飞涨时政府该干些啥
卧槽马
还有，虽说猪肉涨价是全国性，并非广州所独有。但是，有一些城市却可以在这轮涨价潮中价格平稳，它们有什么秘诀？另外，猪肉涨价其实并非最近突发，而是早有苗头。但是，我们为何却一点反应都没有？是信息不灵，还是工作没做到位？现在虽说不是反思的最佳时候，但现在反思一下，也是避免再发生同样情况所必需的。专题撰文时报记者何雪峰周芳(除署名外）