复旦课题组：江浙沪儿童体内普遍含兽用抗生素——儿童肥胖或与环境中抗生素有关
滥用抗生素的危害自然无需赘言，儿童体内兽用抗生素主要来自水和食物。因而，要把我们的儿童从兽用抗生素的危险中拯救出来，关键的问题就在于，养殖业能否拒绝滥用抗生素的诱惑。
关于抗生素，有这样一组数据：我国每年生产的抗生素约50%用于畜牧水产养殖业，这其中只有10%被用于畜牧水产疾病治疗，其余90%作为饲料添加剂被消耗掉。养殖业中抗生素滥用，已经是公开的秘密。
抗生素的发现曾是医学史上一座里程碑。视觉中国资料
▌给人治病的药成了养殖业增产“神器”
动物疫病预防控制中心技术人员正在给肉鸡注射禽流感疫苗。视觉中国资料
“现在养鸡养鸭大量添加抗生素，养猪养羊养牛过量喂食抗生素，淡水海水养鱼养虾养鳖无限制使用抗生素。”浙江省政协委员、浙江大学动物科学学院教授、博士生导师时连根说，在当前高密度、高温度饲养模式下，一些养殖户为了防病随意使用抗生素，当动物发病后因不能准确诊断与对症下药而造成治疗效果不明显时，盲目追求大剂量；还有一些养殖企业和散养户，无视抗生素休药期规定，从而造成畜禽水产品中抗生素残留超标。
时连根还提到，尽管《兽药管理条例实施细则》明令禁止人药兽用，但由于兽药抗生素的品种相对较少，养殖者又担心兽药质量差，同时我国许多兽药厂具备模仿人药抗生素的能力，使得兽鱼用抗生素的更新几乎与人用抗生素同步，导致养殖生产中使用人类临床用抗生素的现象非常普遍。
其实，在猪、牛、羊等牲畜没病时，不对它们使用抗生素，而是用正常的饲料喂养，这会更胜于使用抗生素喂养的牲畜。这个结论早就被养殖业的科学对比研究证明了，只是这个结论并没有被中国的养殖业所注意、倾听和吸引，反而反其道而行之，以为用了抗生素就能防止牲畜不生病，能获得最大利益。这也是中国养殖业大量和滥用抗生素的重要原因。
▌抗生素滥用至环境污染
或许有人认为，养殖业滥用抗生素，只是把抗生素喂给动物，对我们个人影响不大，但实际上，大部分未经动物吸收或代谢而直接以原形进入水体、土壤等环境中。
“在我国超市销售的食用肉制品、奶制品中检测出各种抗生素代谢产物的比例高达50%，过量、滥用的抗生素，部分可直接污染动物水产制品。”时连根了解到，我国地表水中检测到68种抗生素，长江、珠江、黄浦江全国主要河流水中均检出抗生素。
他认为，养殖业中抗生素滥用主要会导致三方面危害：会促使细菌为生存而不断进化出耐药性，甚至导产生耐药的“超级细菌”，造成人类感染此病菌后因无药可治而死亡；人在食物链中天天吃(喝)抗生素，损害人体的同时还会增加人畜共患病隐患；进入生态环境中的抗生素，有些不易降解或降解缓慢，严重破坏生态平衡。
▌动物源性食品中含有抗生素残留是否一定会危害人体？
25日国家兽药残留基准实验室研究员徐士新和中国兽药协会副秘书长耿玉亭接受新华社记者采访，对“兽用抗生素或至儿童肥胖原因”这一热点问题做出了科学解答。
▌抗生素允许在动物产品中微量存在
??记者：儿童时期抗生素暴露是否可能是儿童肥胖的因素？
??记者：动物源性食品中含有抗生素残留是否意味对人体产生危害？
??徐士新：抗生素残留量只有达到一定程度，即超过规定的安全限量，才会对人体健康产生危害。CAC及欧美发达国家根据抗生素的种类、使用目的等制定了肉蛋奶等畜禽产品中抗生素残留的安全限量标准，即最高残留限量（MRL）。这个安全限量是假设人一生中每天都摄入这个量也不引起任何危害。农业部参照国际标准和欧美标准，也制定发布了我国《动物源性食品中兽药残留最高限量》标准。
??根据MRL标准，抗生素允许在动物产品中微量存在，人们食用含抗生素残留低于MRL标准的动物源性食品是安全的，这是严格按科学程序进行风险评估得出的结论。在实际生产中，只要动物源性食品中抗生素残留量低于规定的安全限量标准，该产品就视为安全，可以放心食用。有些人认为只要动物源性食品中检出抗生素残留，就是不安全的，这是一种误解。
??记者：我国畜禽产品抗生素残留检测的结果怎么样？
▌中国有12%儿童“超重”
因为身材胖等原因体质健康测试不合格的学生在进行趣味锻炼。(新华社记者李文/图)
据《瞭望新闻周刊》报道，北京大学公共卫生学院教授李可基表示，目前中国青少年人群中，有12%儿童“超重”。
美国北卡罗来纳大学与中国疾控中心合作发布的“中国健康与营养调查”显示，中国12~18岁的孩子中1.9%患有糖尿病，这一数字是美国同龄人的4倍。中国目前共有170万青少年饱受糖尿病之苦，另有2770万人被认为处于糖尿病前期。
美国北卡罗来纳大学跨学科肥胖症研究中心主任巴里·波普金表示，导致中国青少年超重和肥胖的原因主要有二，一是缺乏运动，二是含糖饮料和休闲食品等非健康食品摄入过高。
▌科学家建议孕妇少吃鱼
否则将导致孩子肥胖
科学家小组研究表示，怀孕期间过度食用鱼肉会增加孩子的肥胖风险，因此建议孕妇不要过多吃鱼。
科学家指出，母亲过多食用鱼肉导致孩子肥胖的可能原因之一，是鱼肉中含有大量有害物质，尤其是汞和杀虫剂。这些有害物质进入母体会导致胎儿发育期间孕妇体内激素变化，损害神经系统和免疫系统。
▌肥胖儿童这些饮食要禁忌
减肥要注意几点
中国有12%的肥胖儿童，儿童肥胖的危害非常大，贴心妈妈要从小预防儿童肥胖，帮宝宝实施健康有效的儿童减肥方法，让宝宝健康成长。那么，要帮助肥胖儿童减肥在饮食方面该怎么做呢？
1、红灯食物：严格限制
红灯区食物主要为高脂或单纯碳水化合物食物，主要包括：
高糖类食物：各种，糖果、巧克力、糖水、麦乳精、炼乳、甜饮料、甜点心、各种冷饮、蜜饯等；
高脂肪类食物：油炸食品（包括炸鸡、炸土豆条、油条等）、动物油（如猪、牛、羊、鸡油）、各种动物肥肉、黄油、级油、曲奇饼干。
2、黄灯食物：控制摄入量
黄灯区食物主要包括：
谷类及其制品：如大米、面粉、玉米粉、馒头、面包、通心粉、咸饼干、面条等；
豆类及其制品：毛豆、黄豆、千张、素鸡、素火腿等；
动物性食物：牛肉、兔肉、瘦猪肉、鸡蛋、猪肝、各种鱼类等；
水果类：香蕉、柿子等。
3、绿灯食物：不予限制
绿灯区食物主要包括：
豆制品：豆腐、豆浆、豆奶等；
蔬菜类：萝卜、土豆、绿豆芽、竹笋、冬瓜、黄瓜、番茄、青菜、卷心菜、胡萝卜、南瓜、芹菜、茭白、四季豆等；
动物性食物：各类虾、贝、黄鳝、鲤鱼、鲢鱼、黄鱼黑鱼、虾皮、猪血；
各种奶类：如牛奶、酸奶等；
水果类：如西瓜、苹果、梨、桔子、草莓、桃子、枇杷、橙子、菠萝、葡萄等。
4、红、黄、绿灯食物一日三餐这样吃
早餐：可选择黄灯区食物、绿灯区食物，注意干稀搭配，如淡牛奶、鸡蛋、面包或豆浆、蛋羹、馒头、拌豆腐。12岁以下儿童，早餐总量不宜超过150克。
午餐：一定要吃饱，可选择黄灯区食物和绿灯区食物，少量红灯区食物。应以绿灯区的蔬菜为主，减少黄灯区的主食（即米面）量，佐以黄灯区和绿灯区的动物性食物适量，注意荤素搭配，荤素菜比例一般为1：2-3。
晚餐：应控制主食量，米面等主食量约占午餐主食量的一半，以绿灯区食物为主，不吃红灯区食物。
▌儿童减肥要注意什么？
1、给孩子必要的支持
如果你的孩体重超标，他本人对于自己肥胖的身躯也感到很焦虑。除了一些终生的健康问题（如高血压，糖尿病）之外，肥胖带来的社会及心理方面的负面影响也会压得孩子喘不过气来。因而，这时给孩子以理解与支持显得特别重要。同时，还要乐意给孩子提供帮助，为其控制体重出一分力。
2、制定切合实际的目标
体重与体型可能是一个很敏感的问题，对于女孩而言尤其如此。这时，不要谈论“瘦”“胖”的问题，而是应当鼓励孩子把注意力集中到有利于维持健康体重的生活方式上来。此刻，你可以寻求医生的帮助，让其根据孩子的体质指数制定一套切合实际的健身目标。
3、不要盲目跟风
要让孩子明白：减肥并保持住减肥的成果需要终生的努力与奋斗。那些当今流行的各种节食方法对处于生长发育阶段的孩子来说并不适用，因为那样做的结果是营养摄入不足，严重的甚至会影响孩子的生长发育。减肥药物与另外一些所谓快速减肥方法都不能从根本上解决问题，并且即使有一定效果也是暂时的。如果不能长久地改变不良生活习惯，不但减掉的赘肉会重新在他身上浮现，而且还有可能带来更多的肥肉。
4、增加活动量
与成年人一样，儿童每天也需要1小时的身体锻炼活动。但这并不是说要孩子一口气练习60分钟。每天进行一些短暂、重复性的活动也能消耗多余热量。在学校与社区进行一些集体性的体育锻炼是一种很好的运动方式。如果你的孩子不愿意参加某些体育活动，那也没有关系。不妨鼓励他（她）去散步骑自行车、或者去滑旱冰，这些都是很有效的有氧健身锻炼。