1.下列氨基酸含有吲哚环的氨基酸是（），含有咪唑环的氨基酸是（）：
a.Met
b.Phe
c.Trp
d.Val
e.His
2.下列哪一种氨基酸［α］＝0？a.Valb.Leuc.Phed.Glye.Glu
3.在生理pH条件下，具有缓冲作用的氨基酸残基是：a.Tyrb.Trpc.Hisd.Lyse.Thr
4.在pH10的谷氨酸溶液中，下列哪一种结构形式占优势？
a.羧基氨基都解离
b.只α－羧基解离
c.只γ－羧基解离
d.α－羧基与γ－羧基都解离
5.天冬氨酸的pK1=2.09,pK2=3.86,pK3=9.82,则其等电点为：（）a.2.09b.2.97c.3.86d.
6.84e.9.82
6.分子中含有两个不对称碳原子的氨基酸是：a.Prob.Tyrc.Serd.Arge.Thr
7.氨基酸不具有的化学反应是：（）a.双缩脲反应b.茚三酮反应c.DNFB反应d.PITC反应e.甲醛滴定
8.测定一个五肽的氨基酸顺序的最好方法是：（）a.DNFB法b.氨肽酶法c.PITC法d.羧肽酶法e.片段重叠法
9.下列关于还原型谷胱甘肽结构或性质的叙述，哪一种是错误的？（）a.含有两个肽键b.＂胱＂代表半胱氨酸c.谷氨酸的γ－COOH参与了肽键的形成d.含有一个巯基e.变成氧化型谷胱甘肽时脱去的两个氢原子是由同一个还原型谷胱基肽分子所提供的
10.可使二硫键氧化断裂的试剂是：（）a.尿素b.巯基乙醇c.溴化氰d.过甲酸e.以上都不是
11.在一个肽平面中含有的原子为：（）a.3b.4c.5d.6e.7
12.下列有关α－螺旋的叙述，哪一项是错误的？（）
a.氨基酸残基之间形成的＝C=O与H-N=之间的氢键使α－螺旋稳定
b.减弱侧链基团R之间不利的相互作用，可使α－螺旋稳定
c.疏水作用使α－螺旋稳定
d.在某些蛋白中，α－螺旋是二级结构中的一种结构类型
e.脯氨酸和甘氨酸的出现可使α－螺旋中断
13.下列关于二硫键的叙述，哪一项是错误的？（）a.二硫键是两条肽链或者同一条肽链的两分子半胱氨酸之间氧化后形成的b.多肽链中的一个二硫键与巯基乙醇反应可形成两个巯基c.二硫键对稳定蛋白质的构象起重要作用d.在某些蛋白质中，二硫键是一级结构所必需的（如胰岛素）e.二硫键对于所有蛋白质的四级结构是必需的
14.下列维持蛋白质分子空间结构的化学键的叙述，哪个是错误的？
a.疏水作用是非极性氨基酸残基的侧链基团避开水、相互聚积在一起的现象
b.在蛋白质分子中只存在-C=O与H-N=之间形成氢键
c.带负电的羧基与氨基、胍基、咪唑基等基团之间可形成盐键
d.在羧基与羟基之间也可以形成酯键
e.-CH2OH与-CH2OH之间存在着范德华作用力
15.一条含有105个氨基酸残基的多肽链，若只存在α－螺旋，则其长度为（）a.15.75nmb.37.80nmc.25.75nmd.30.50nme.12.50nm
16.一纯品血红素蛋白含铁0.426%，其最小分子量为多少道尔顿（）a.11500b.12500c.13059d.13146e.14015
17.用下列方法测定蛋白质含量时，哪种方法需要完整的肽键？（）a.双缩脲法b.凯氏定氮c.紫外吸收d.茚三酮反应e.氨试剂反应
18.氨基酸与蛋白质共有的性质是:（）a.胶体性质b.沉淀反应c.变性性质d.两性性质e.双缩脲反应
19.加入哪种试剂不会导致蛋白质的变性？（）a.尿素b.盐酸胍c.SDSd.硫酸铵e.二氯化汞
20.下列何种变化不是蛋白质变性引起的（）a.氢键断裂b.疏水作用的破坏c.亚基解聚d.生物学性质丧失e.分子量变小
21.下列哪一项因素不影响蛋白质α-螺旋的形成（）
a.碱性氨基酸相近排列
b.酸性氨基酸相近排列
c.脯氨酸的存在
d.丙氨酸的存在
e.甘氨酸的存在
22.下列关于肽平面的叙述,哪一项是错误的（）a.中的C--N键比一般的长b.肽键的C及N周围的三个键角之和为3600c.中的六个原子基本上处于同一个平面d.肽键中的C--N键具有部分双键性质e.α-碳原子参与形成的单键可以旋转
23.为了充分还原RNA酶，除了应用β-巯基乙醇外，还需要：（）a.过甲酸b.尿素c.调节pH到碱性d.调节pH到酸性e.加热到50℃
24.蛋白质三维结构的构象特征主要取决于：（）a.氨基酸的组成、顺序和数目b.氢键、盐键、范德华力和疏水力等构象维系力c.温度、pH和离子强度等环境条件d.肽链间及肽链内的二硫键e.各氨基酸间彼此借以相连的肽键
25.具有四级结构的蛋白质特征是：（）a.分子中必定含有辅基b.含有两条或两条以上的多肽链c.每条多肽链都具有独立的生物学活性
d.依赖肽键维系蛋白质分子的稳定
e.以上都不对
26.每个蛋白质分子必定具有的结构是：（）a.α-螺旋结构b.β-片层结构c.三级结构d.四级结构e.含有辅基
27.蛋白质的特异性及功能主要取决于（）a.各氨基酸的相对含量b.氨基酸的种类c.氨基酸序列d.非氨基酸物质
28.在寡聚蛋白质中,亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称之为（）a三级结构b.缔合现象c.四级结构d.变构现象
1.天然氨基酸都具有一个不对称的α－碳原子。
2.在天然氨基酸中只限于α－ＮＨ２能与亚硝酸反应，定量放出氮气。
3.由于静电作用，在等电点时氨基酸溶解度最小。
4.两性离子氨基酸在溶液中，其正负离子的解离度与溶液pＨ无关。