01银杏叶片是中药？有人拿来直接泡水喝
近日，浙江杭州萧山的李女士为了给儿子完成学校布置的树叶画，捡了很多树叶回家，其中就有不少银杏叶。作业完成后，家里还剩下很多银杏叶子。
对此，李女士心里一直犯嘀咕，银杏能泡水喝吗？会不会喝出问题来？为此，她联系上了萧山区第二人民医院心血管内科施兴良医师咨询。
施医师解释道，银杏叶确实具有活血化瘀、通血脉、降血脂的作用，但一般是不可以直接泡水喝的。
因为银杏叶中含有银杏酸，银杏酸具有类似氰化物的毒性，而且又是水溶性的，直接泡水会造成银杏酸吸收入体，从而引起神经麻痹或者是阵发性痉挛等中毒症状。
那么，银杏叶到底要怎样吃呢？
施医师说，一般要经过清洗、晒干，再蒸了以后泡水喝或者煮水喝都是可以的。银杏酸不耐高温，加热便可减毒，所以银杏叶、白果都要煮熟了才可食用。
即便是这样，施医师也还是不建议煮新鲜的银杏茶来饮用甚至保健！
因为银杏叶中起活血化瘀作用的主要是银杏黄酮、银杏内酯等成分，而这些成分都是不溶于水的。喝新鲜银杏叶煮的茶，几乎吸收不到这些有效成分，却反而有可能吸收了有毒性的银杏酸。
施医师说：“银杏叶确实也是一味中药，但中药房买到的银杏叶跟捡来采来的不一样，它是经过炮制的。一般是跟其他草药一起煎着喝的。”
除了银杏叶，未经熟制加工的银杏果（白果）也有毒！捡拾、食用有较大风险，每年都有人因此进ICU急救。杭州一位阿姨听说白果可降血脂后，一口气吃下近一斤，结果出现恶心、呕吐及抽搐，被紧急抢救。
02生食银杏果和叶有风险
专家：严重可能致命
白果中所含氰苷和4-甲氧基吡哆醇（MPN）等有毒物质，轻度中毒1至2天内可以恢复，病情较重患者会出现发烧和神经系统症状，严重可威胁到生命。
上海市林业总站的专家表示，未经熟制加工的白果有毒，在采收白果时，人的皮肤可能直接接触到白果的汁液，汁液通过人体皮肤渗透进入人体，导致过敏反应，可累及全身器官和组织。轻者引起红斑、肿胀、水疱等，严重者则可能发生呼吸困难、肺水肿、过敏性休克等。
白果仁外有一层淡褐色的膜状内种皮，含有氢氰酸，生食容易导致呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等。有研究数据显示，白果中的氢氰酸含量可以高达830微克/100克，一般对婴儿和低龄儿童而言，生食白果的中毒风险远大于成年人。
此外，许多银杏作为行道树，种植在路边，平时不但会吸收汽车尾气，还可能有定期喷洒的驱虫药水残留，所以这些树下掉落的白果最好不要去捡拾、食用。
一些市民认为白果成熟后食用风险不大，专家表示这是不对的。
许多白果成熟后会变色，还会散发出一种臭味，这是因为白果的外果皮含有丰富的脂肪酸，腐败后产生了特殊的化学反应，这对想食用它们的人而言是一种“警告”，不听劝会有食物中毒的风险。食用白果，还是要通过正规渠道购买经过加工炮制、熟透的果实。
省设区市网站
辖区街道园区
区直部门网站
县市区政府
主办：鲤城区人民政府办公室
为确保最佳浏览效果，建议您使用以下浏览器版本：IE浏览器9.0版本及以上；GoogleChrome浏览器63版本及以上；360浏览器9.1版本及以上，且IE内核9.0及以上。