瓜子本身营养就很高，其中所含有的维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者。能让人有安定情绪、防止老化、预防成人疾病有益；能治失眠、增强记忆力；预防癌症、高血压、心脏病等。
瓜子的分类：
1、葵花子；葵花子在人们生活中是不可缺少的零食，葵花子更是瓜子中的佼佼者。葵花子不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料。由于葵花子是植物的种子，含有大量的油脂，故葵花子还是重要的榨油原料。葵花子油是近几年来深受营养学界推崇的高档健康油脂。
葵花子当中富含不饱和脂肪酸，其中人体必需的亚油酸约达到50%~60%。亚油酸不仅可以降低人体的血清胆固醇，而且可以抑制血管内胆固醇的沉淀。所以，食用葵花子，可以预防心脑血管疾病。
2、海瓜子；海瓜子是海水特产，多产于潮汐频繁的泥滩中。海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名梅蛤，也称"虹彩明樱蛤"、"扁蛤"。海瓜子贝壳呈长卵形，长仅2厘米，壳极薄而易碎，表面灰白略带肉红色，常潜于泥涂中约5至6厘米处。肉肥，盛产于梅季。
3、吊瓜子；白岘吊瓜子，本名栝楼籽，据《本草纲目》及各大中药辞典记载，具有清肺、化痰、止咳、润肠、通便等功效。熟吊瓜子是经传统配方采用现代工艺精制而成，其味独特，清香，是休闲品尝、赠送亲友的时尚礼品。吊瓜子炒熟后味道润绵、脆香特异、其外观褐色艳丽、籽仁饱满，被誉为"瓜子之王"，是食用瓜籽中的上品。
4、南瓜子；南瓜子(白瓜子)炒熟后可直接食用，也可加料制成多味瓜子，味道香美。还可以做糕点的辅料，白瓜子所含蛋白质、脂肪、维生素很丰富。中医用白瓜子做为肠道寄生虫的驱虫药不仅效果好，而且无化学药品的副作用。
5、丝瓜子；为葫芦科植物丝瓜的干燥成熟种子。秋季采收，洗净，晒干。性味归经:微甘，平。功能主治:清热化痰，润燥，驱虫。用于咳嗽痰多，蛔虫病，便秘。
6、冬瓜子；即冬瓜的干燥成熟种子。种子长椭圆形或卵圆形，扁平，长1-1.5cm，宽0.5-1cm厚约0.2cm。表面黄白色，略粗糙，边缘光滑(单边冬瓜子)或两面外缘各有1环纹(双边冬瓜子)。一端稍尖，有2个小突起，较大的突起上有珠孔，较小的为种脐，另一端圆钝。种皮稍硬而脆，剥去种皮，可见子叶2枚，白色，肥厚，胚根短小。体轻，富油性。气无，味微甜。以颗粒饱满、色白者为佳。
7、黄瓜子；黄瓜子含脂肪油，其中油酸(oleicacid)58.49%，亚油酸(linoleicacid)22.29%，棕榈酸(palmiticacid)6.79%，硬脂酸(stearicacid)3.72%。主治骨折筋伤;风湿痹痛;老年痰喘。
瓜子行业发展状况分析：
2000年全球瓜子产量为60.5万吨，2013年增长至73.8万吨，2014年产量为83.3万吨。
2000-2014年全球瓜子产量统计
《2025-2031年中国瓜子行业市场现状分析及发展前景展望报告》共十三章，包含瓜子行业投资机会与风险分析，瓜子行业投资战略研究，投资战略研究等内容。