调酒师基本的20种酒配方以下是调酒师常用的20种酒配方：1.莫斯科之骡（MoscoMule）：伏特加、姜汁、柠檬汁。
2.完美的曼哈顿（PerfectManhattan）：黑麦威士忌、甜味美思、苦精。
3.红粉佳人（PinkLady）：金酒、蛋清、红石榴糖浆、柠檬汁。
4.生锈钉（RustyNail）：苏格兰威士忌、杜林标甜酒。
5.边车（SideCar）：白兰地、橙皮香甜酒、柠檬汁。
6.金菲士（GinFizz）：金酒、君度酒、鲜柠檬汁、蛋白、糖粉、苏打水。
7.血玛丽（BloodyMary）：伏特加、番茄汁、青柠汁、辣椒酱、盐和胡椒粉。
8.新加坡司令（SingaporeGinSling）：金酒、君度酒、石榴糖浆、柠檬汁、苦精、苏打水。
9.青草蜢（GrasshopperCocktail）：绿薄荷酒、白可可甜酒、鲜奶油。
10.古典鸡尾酒（OldFashioned）：波本威士忌、安格式苦精、糖浆和冰块。
11.玛格丽特（Margarita）：龙舌兰酒、柑橘酒、柠檬汁和盐。
12.龙舌兰日出（TequilaSunrise）：龙舌兰酒、橙汁和石榴糖浆。
13.红粉佳人（PinkLady）：金酒、蛋清、红石榴糖浆和柠檬汁。
14.龙舌兰火箭（TequilaRocket）：龙舌兰酒、柠檬汁和石榴糖浆。
15.椰林飘香（CoconutPinaColada）：白朗姆酒、椰奶和菠萝汁。
16.莫吉托（Mojito）：白朗姆酒、青柠汁、糖浆和薄荷叶。
18.金巴利（Campari）：金巴利酒和苏打水。
19.贝瑞尼塔（Bellini）：普罗塞克葡萄酒和白色樱桃汁。
20.桑格里亚（Sangria）：红葡萄酒、水果和糖浆。
以上是调酒师常用的20种酒配方，这些配方可以根据需要进行调整，创造出自己喜欢的口味和风格。
初级调酒师需要掌握的20款鸡尾酒配方作为初级调酒师，掌握一些基础的鸡尾酒配方是非常重要的。
下面我将介绍20款适合初级调酒师掌握的鸡尾酒配方，并提供一些制作技巧和注意事项。
1.Martini-21/2盎司伏特加-11/2茶匙干味苦艾酒-鸡尾酒搅拌器中加入冰块，倒入伏特加和干味苦艾酒，用搅拌器搅拌均匀，然后过滤到鸡尾酒杯中。
用柠檬皮或橄榄装饰。
2.Mojito-2盎司白朗姆酒-11/2盎司新鲜柠檬汁-2茶匙糖-薄荷叶-雪碧-在高球杯中加入柠檬汁和糖，搅拌至糖完全溶解。
加入薄荷叶和碎冰，然后倒入白朗姆酒。
最后加入雪碧，用一根薄荷叶装饰。
3.Daiquiri-2盎司白朗姆酒-1/2盎司鲜榨柠檬汁-1/2茶匙糖-白朗姆酒，柠檬汁和糖倒入鸡尾酒搅拌器中，加入冰块，搅拌均匀。
过滤至鸡尾杯中。
4.Margarita-2盎司银龙舌兰酒-1盎司鲜榨柠檬汁-1/2盎司Cointreau-果盘和盐-将碛龙舌兰酒、柠檬汁和Cointreau放入鸡尾酒搅拌器中，加入冰块，搅拌均匀。
将杯口稍微沾湿并在盐中滚动，然后过滤至杯中。
最后用柠檬装饰。
5.Cosmopolitan-11/2盎司凤梨伏特加-1/2盎司Cointreau-1/2盎司蔓越莓汁-1/2盎司鲜榨酸橙汁-柠檬片装饰-将所有材料加入鸡尾酒搅拌器中，加入冰块，搅拌均匀。
过滤到鸡尾酒杯中，用柠檬片装饰。
6.OldFashioned-2盎司波本威士忌-1茶匙糖-几滴苦艾酒-1个橙片-黄石杯-将糖和苦艾酒放入黄石杯中，并用橙片慢慢搅拌。
加入冰块和威士忌，轻轻搅拌均匀。
7.Negroni-1盎司干味苦艾酒-1盎司金酒-1盎司甜苦艾酒-橙片装饰-在杯中加入冰块，然后加入干味苦艾酒，金酒和甜苦艾酒。
用橙片装饰。
8.PinaColada-2盎司白朗姆酒-2盎司凤梨汁-2盎司椰奶-在鸡尾酒搅拌器中加入冰块，倒入白朗姆酒，凤梨汁和椰奶。
搅拌均匀，然后倒入杯中，用凤梨片装饰。
掌握酒吧中的基本调酒配方和比例酒吧行业是一个充满创意和变化的行业，而调酒师则是酒吧行业中的重要一环。
作为一名优秀的调酒师，掌握基本的调酒配方和比例是至关重要的。
本文将介绍酒吧中常见的几种基本调酒配方和比例，帮助读者更好地理解和掌握调酒技巧。
一、基础调酒配方和比例简介在酒吧行业中，常见的基础调酒配方包括鸡尾酒、酒精饮品等。
下面将介绍一些常见的基础配方和比例。
1.马天尼(Martini)-45ml伏特加(Vodka)或杜松子酒(Gin)-15ml甜味苦艾酒(Vermouth)-橄榄或柠檬皮作为装饰在制作马天尼时，将伏特加或杜松子酒与甜味苦艾酒按照3:1的比例倒入配酒器中，摇匀倒入马天尼杯中，最后饰以橄榄或柠檬皮即可。
2.玛格丽特(Margarita)-45ml龙舌兰酒(Tequila)-30ml酸橙汁(LimeJuice)-15ml三重橙味白兰地(TripleSec)-盐或柠檬片作为装饰制作玛格丽特时，将龙舌兰酒、酸橙汁和三重橙味白兰地按照3:2:1的比例倒入配酒器中，摇匀倒入盛有盐的玛格丽特杯中，最后饰以柠檬片即可。
二、调酒技巧和注意事项除了掌握基本的调酒配方和比例，还需要了解一些调酒的技巧和注意事项。
1.调酒器具的使用酒吧行业中常见的调酒器具包括调酒壶、清酒杯、调酒杯、玛格丽特杯等。
在调酒过程中，根据具体的酒吧需求选择合适的调酒器具，比如利用清酒杯进行调酒、利用调酒杯进行搅拌等。
2.简单的调酒技巧调酒过程中，可以通过摇晃调酒壶或者使用搅拌棒等方式将原料充分混合。
同时，在倒入杯中时，可以使用滤网进行过滤，确保饮品的质量。
3.注意调酒配方和比例的准确性在制作鸡尾酒或其他酒精饮品时，需要严格按照指定的配方和比例进行调制，以确保饮品的口感和质量。
不同的调酒师和酒吧可能有不同的调酒配方和比例，因此在工作中需要根据具体情况进行调整。
三、调酒师的职责和要求作为一名调酒师，除了掌握基本的调酒配方和比例外，还需要具备一定的职责和要求。
鸡尾酒配方（中英文对照）103、草莓思威StrawberrySwing将Gin、Strawberry利口酒、Lemon和Gin45ml～Strawberry1粒～iceand柳橙利口酒混合后倒入有冰块Strawberry利口酒2匙～Lemonjuice1匙～的杯中～饰以Strawberry作点缀。
柳橙苦酒1/6，1/3匙。
104、探戈Tango将Gin、FranceVermouts、ItalyGin2/5jigger～Vermouts、柳橙柑桔酒和柳丁汁混合后FranceVermouts1/5jigger～倒入杯中即可。
ItalyVermouts1/5jigger～柳橙柑桔酒1/5jigger～柳丁汁1/3匙。
105、狗鼻Dog’sNose将Gin注入杯中～再加上coldBeer轻Gin45ml～轻搅拌后～即可饮用。
ColdBeer,
106、汤姆柯林兹TomCollins将Gin、Lemonjuice、砂糖混合后倒入Gin60ml～杯中～加入冰块～再加满SodaWater～Lemonjuice20ml～轻轻搅拌～饰以lemon片和Redcherry砂糖2匙.即可。
SodaWater适量～Lemon片1片～Redcherry1颗。
107、涅格洛尼Negroni将Gin、CampariBitter、ItalyVermoutsGin30ml～依次倒入加有冰块的杯中～搅拌后～饰CampariBitter30ml～以柳丁片点缀即可。
ItalyVermouts30ml～柳丁片1片～<此酒1962年创于Florence～以喜欢此酒的卡米羅(Negroni伯爵的姓作为酒名>。
108、天堂Paradise将Gin、ApricotBrandy、柳丁汁混合后Gin1/2jigger～倒入杯中即可。
常见的调酒配方调酒是一种非常受欢迎的饮品，它可以让人们享受到丰富的口感和美妙的味道。
无论是在家庭聚会、派对、酒吧或者餐厅，调酒都是必备的。
下面将介绍一些常见的调酒配方，希望能够为您提供灵感和帮助。
1.红粉佳人（PinkLady）材料：金酒1盎司;君度1/2盎司,柠檬汁1/2盎司石榴糖浆1/2盎司蛋白1/2个制法：将酒料加冰摇匀至起泡沫，后滤入鸡尾酒杯，以红樱桃点缀。
这是颇负盛名的鸡尾酒，就如同粉红色的佳人一样，很受女士们的欢迎。
这种酒颜色鲜红美艳，酒味芳香，入口润滑，适宜四季饮用。
2.青草蜢（GrasshopperCocktail）材料：白可可甜酒2/3盎司绿薄荷甜酒2/3盎司鲜奶油（或炼乳）2/3盎司制法：将上述材料充分摇匀，使利口酒和鲜奶充分混合，滤入鸡尾酒杯，用一颗樱桃进行装饰。
这是一种香味很浓的鸡尾酒，杯中散发着薄荷清爽的香味及可可酒的芳香。
配方中加了鲜奶油，入喉香浓、滑溜，非常可口。
Grasshopper是指蚱蜢，因其酒色呈淡绿色，故名为绿色蚱蜢。
此酒口味很甜，可以当甜点饮用。
3.干马天尼（DryMartini）被誉为:鸡尾酒之王材料：金酒约2盎司干味美思3/4毫升.载杯:三角杯制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用酒签穿橄榄装饰。
如果将装饰物改成"珍珠洋葱"。
干马提尼就变成"吉普森"了。
人们称它为鸡尾酒中的杰作、鸡尾酒之王。
虽然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒搅拌调制而成，但是口感却非常锐利、深奥。
据说丘吉尔非常喜欢喝超辛辣口味，所以喝这种酒的时候是一边纯饮琴酒，一边看着苦艾酒瓶。
4．玛格丽特（MargaritaCocktail）材料：特基拉酒2/3盎司君度橙味利口酒2/3盎司鲜柠檬汁2/3盎司载杯:玛格丽特杯制法：先将杯边用精细盐圈上杯口待用，并将上述材料加冰摇匀后滤入杯中，饰以一片柠檬片即可。
上霜：操作前把酒杯空干，用柠檬皮擦杯口边，然后将酒杯放入糖粉或盐粉中，沾完后把多余的弹去。
5.蓝色玛格丽特:君度换成蓝橙汁,柠檬片挂杯或浮于杯水酒液上作为装饰.（BlueMargaritaCocktail）6．特基拉日出（TequilaSunrise）材料：特基拉酒1盎司橙汁适量石榴糖浆1／2盎司制法：在高脚杯中加适量冰块，量入特基拉酒，兑满橙汁(八分)，然后沿杯壁放入石榴糖浆，使其沉入杯底，并使其自然升起呈太阳喷薄欲出状。
附录一酒水知识一、威士忌（一）威士忌的定义威士忌是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿，勾兑而成的一种酒精饮料。
（二）威士忌的起源与发展关于威士忌酒的传说有很多。
一种说法是在15世纪时，爱尔兰人就知道如何酿造威士忌酒了，后来随着爱尔兰人的迁移，将威士忌酒传到了苏格兰。
当时，Whiskey（威士忌）一词是从凯尔盖语usigeaugh或suigebeatha（生命之水的意思）而来的，没人确切知道哪个国家首先使用这个词。
苏格兰人和爱尔兰人都认为是自己最先使用此词，由于这个词的凯尔盖语发音与记忆都太难，从而逐渐改成了现今的Whiskey。
但在英文中还是有两种拼写形式：苏格兰和加拿大生产的威士忌拼写为“Whisky”；而美国和爱尔兰则拼写成“Whiskey”(多一个e)，发音区别在于尾音的长短。
（三）威士忌的生产工序威士忌酿造一般经过下列流程：发芽→磨碎→发酵→蒸馏→陈年→混配→装瓶。
威士忌的酿制是将上等的大麦浸于水中，使其发芽，再用木炭烟将其烘干，经发酵、蒸馏、陈酿而成。
造酒专家认为：劣质的酒陈年再久也不会变好。
所以，经二次蒸馏过滤的原威士忌，必须经酿酒师鉴定合格后，才可以放入酒槽，注入炭黑橡木桶里储藏酝酿。
由于橡木本身的成分及透过橡木桶进入桶内的空气，会与威士忌发生作用，使酒中不洁之物得以澄清，口味更加醇正，产生独一无二的酒香味，并且会使酒染上焦糖般的颜色。
几百年来，威士忌大多是用麦芽酿造的。
直至1831年才诞生出用玉米、燕麦等其他谷物所制的威士忌。
到了1860年，威士忌的酿造又出现了一个新的转折点，人们学会了用掺杂法来酿造威士忌。
发酵、过滤、蒸馏后放入橡木桶储存使其醇化（也称熟化），再根据品牌需要将其混合勾兑。
在生产过程中，不同品种或不同口味的威士忌其生产工艺也会随之变化。
其中尤以苏格兰威士忌酒最为著名。
1、苏格兰威士忌苏格兰威士忌的配制须经六道工序，即：①将大麦浸水发芽→②烘干并搅拌麦芽→③入槽加水糖化→④入桶加酵母发酵→⑤两次蒸馏⑥→陈酿、混合。
调制的苏格兰威士忌，是由麦芽威士忌供给其香味特色。
调和后的威士忌口味比较粗劣，仍须注入橡木桶中储存、陈酿，苏格兰威士忌在酿制过程中，要将浸水的麦芽置于泥煤上烤干，所以成品酒均含有烟熏味道。
在储存过程中，酒中粗劣的味道逐渐被橡木桶吸收，木桶的颜色也慢慢渗入酒中，因而成品酒的颜色呈淡琥珀色。
苏格兰威士忌必须陈酿5年以上方可饮用，普通的成品酒须储存7～8年，醇美的威士忌须储存10年以上，通常储存15～20年的威士忌是最优质的，这时的酒色、香味均是上乘的。
储存超过20年的威士忌，酒质会逐渐变坏，但装瓶以后，则可保持酒质永久不变。
苏格兰威士忌具有独特的风格，它的色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦香，略带烟熏味的特色，口感干烈、醇厚、劲足，酒度一般在40%（V/V）～43%（V/V）之间。
衡量苏格兰威士忌的重要标准是嗅觉的感受，即酒香气味。
苏格兰威士忌是世界上最好的威士忌之一。
（1）纯麦芽威士忌纯麦芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麦芽为原料，经发酵后，用罐式蒸馏器蒸馏，然后装入特别的木桶（由美国的一种白橡木制成，内壁须经火烤炙后才能使用）中陈酿，装瓶前加以稀释，酒度在40%（V/V）以上。
大多数人认为，这种纯麦威士忌的泥煤味太浓了，不被接受，而混合威士忌，原有的麦芽味已经被冲淡，嗅觉上更为吸引人。
所以提到威士忌，多数是指混合威士忌而言的。
纯麦芽威士忌深受苏格兰人喜爱，但由于味道过于浓烈，所以只有10%直接销售，其余约90%作为勾兑混合威士忌酒时的原酒使用，所以很少外销。
著名品牌有格兰菲（Glenfiddich）。
（2）谷物威士忌谷物威士忌采用多种谷物作为酿酒的原料，如燕麦、黑麦、大麦、小麦、玉米等。
谷物威士忌只需一次蒸馏，主要以不发芽的大麦为原料，因为大部分大麦不发芽，所以也就不必使用大量的泥煤来烘烤，故酿制后谷物威士忌的泥煤炭香味也就相对少一些，口味上也就显得更柔和更细致。
谷物威士忌主要用于勾兑其他威士忌酒和金酒，市场上很少零售。
（3）兑和威士忌兑和威士忌又称混合威士忌，是用纯麦威士忌、谷物威士忌或食用酒精勾兑而成的混合威士忌。
勾兑时加入食用酒精，一般在商标上都有注明。
勾兑威士忌是一门技术性很强的工作，通常是由出色的酿酒师来掌握。
在兑和时，不仅要考虑到纯、杂粮酒液的兑和比例，还要照顾到各种勾兑酒液的年龄、产地、口味及其他特征。
威士忌的勾兑不同于干邑（白兰地名品），它在勾兑时不用品尝，而是用嗅觉判断来勾兑，在气味分辨遇到困难时，取一点酒液涂于手背上，使其香味挥发，再仔细嗅别鉴定。
著名的厂商，凭其出色的酿酒师的经验和技术，独到而保密的勾兑方程式，调制出比原来更令人畅快的新口味。
据不完全统计，苏格兰威士忌约有2000多种勾兑方式，但只有100种左右的苏格兰威士忌，在勾兑后能达到卓越的水平，因而风行一时，销售量远远大于其他混合威士忌。
在英国的著名品牌“红方”、“黑方”则是由40种不同的原酒样品勾兑而成的，经勾兑混合、储存若干年后的威士忌，烟熏味则被冲淡，香味更加诱人，并且在世界上销量最多，这是苏格兰威士忌的精华所在。
2、爱尔兰威士忌爱尔兰制造威士忌至少有700年的历史，有些权威人士认为威士忌酒的酿造起源于爱尔兰，以后传到苏格兰。
其制作过程与苏格兰威士忌酒大致相同，只是爱尔兰威士忌酒在烘烤发芽时，所用的不是泥煤，而是无烟煤。
因此，爱尔兰威士忌无烟熏味。
②布什米尔（Bushmills），是以制作威士忌酒的酒厂来命名的，其中酿造16年酒精度数40%（V/V）的布什米尔味道为甜水果和辣味，典型的有雪梨威士忌。
爱尔兰威士忌口味比较醇和、适中，所以人们很少用于纯饮，一般用来作鸡尾酒的基酒。
比较著名的爱尔兰咖啡（IrishCoffee），就是以爱尔兰威士忌为基酒的一款热饮。
其制法是先用酒精炉把杯子温热，倒入少量的爱尔兰威士忌，用火把酒点燃，转动杯子使酒液均匀地涂于杯壁上，加糖、热咖啡搅拌均匀，最后在咖啡上加上鲜奶油，同一杯冰水配合饮用。
3、美国威士忌美国威士忌酒的制作方法与苏格兰威士忌酒的差别主要在于所用的谷物不同，蒸馏的酒精纯度较低。
美国威士忌酒以优质的水、温和的酒质和带有焦黑橡木桶的香味而著名。
另外，英文的拼写也有差异，人们常常将苏格兰和加拿大的威士忌酒写作Whisky，而将美国、爱尔兰的写作Whiskey。
美国威士忌酒分为三大类：（1）单纯威士忌不混合其他威士忌酒或谷类制的酒精，以玉米、黑麦、大麦、小麦为原料，制成后须放入炭烧橡木桶中至少陈酿两年。
装瓶前要用蒸馏水稀释至43.5%（V/V）左右才能出品。
②黑麦威士忌（RyeWhiskey）：它是用不少于51%的黑麦及其他谷物作为原料制作的，颜色为琥珀色，味道也与波本威士忌不同，口感浓郁。
主要代表品牌有老奥弗霍尔德（OldOverholt）、施格兰王冠（Seagram’s7Crown）。
③玉米威士忌（CornWhiskey）：它是用不少于80%的玉米和其他谷物作为原料制作而成的，用旧的炭烧橡木桶陈酿。
④保税威士忌（BottledInBond）这是一种纯威士忌，通常是波本威士忌或黑麦威士忌，但它是在美国政府监督下制成的，政府不保证它的品质，只要求至少陈酿4年，必须是一个酒厂制造，装瓶厂也为政府所监督。
（2）混合威士忌（BlendedWhiskey）混合威士忌是一种以上的单一威士忌酒以及20%（V/V）的中性谷类酒精混合而成的威士忌酒，装瓶时酒度为40%（V/V），常用来作混合饮料的基酒分为三种：①肯塔基威士忌：是用该州所出的纯威士忌酒和谷类中性酒精混合而成。
②纯混合威士忌：是用两种以上纯威士忌混合而成，但不加中性谷类酒精。
③美国混合淡质威士忌：是美国的一个新酒种，用不多于20%（V/V）的纯威士忌，和40%（V/V）的淡质威士忌混合而成。
（3）淡质威士忌（LightWhiskey）淡质威士忌是美国政府认可的一种新威士忌酒，蒸馏时酒精纯度高达80.5%（V/V）～94.5%（V/V），用旧桶陈酿。
淡质威士忌所加的50%（V/V）的纯威士忌，不得超过20%。
著名品牌有艾伯塔（Alberta）、皇冠（CrownRoyal）、施格兰特酿（Seagram’sV.O）、加拿大俱乐部（CanadianClub）、韦勒维特（Velvet）、卡林顿（Carrington）、怀瑟斯(Wiser’s)、加拿大O.F.C(CanadianO.F.C)等。