香蜂花、柠檬薄荷、柠檬香水薄荷、柠檬留兰香香脂草、香水薄荷、西洋山薄荷、蜂香脂。
拉丁名
Melissaofficinalis
科属
唇形科蜜蜂花属
不同品种
金斑叶香蜂草：Variegated,M.o.'Aurea'
管香蜂草：BeeBalm,Monardafistulosa
辨识
香蜂草与薄荷是同科不同属植物，
1、叶片差异
香蜂草的叶片是卵形的，枝尖的叶片相对较小，先端是锐尖的，基部则是圆形或者相近于心形，叶片边缘更圆润，具长短柔毛；
薄荷的叶大多是长圆状披针形、更加细长，尖尖的，大多数叶片边缘锯齿状。
2、花朵差异
香蜂草苞片多叶，但比叶小得多，花朵呈现的是钟形，花冠颜色为乳白色；
薄荷的花序是腋生，像个球形，花梗细长，花萼是管状的，花冠是浅紫色，外层具柔毛。
3、香气差异
揉搓一下香蜂草的叶片，它是淡淡的柠檬蜂蜜的香甜气味儿，它的香气有安神静心等作用；
薄荷闻起来凉爽感很强，直冲大脑，所以在精神不振或者有晕车情况都可以闻薄荷。
原产地
地中海沿岸，在欧洲、北美、亚洲均可找到。
外形特征
叶呈卵圆形、叶缘为锯齿状，夏季开黄或白花。
栽培技术
1、浇水：选择透气性较好的花盆来养殖,因为香蜂草不易浇水过多,浇水过多会导致根须腐烂,在养香蜂草之前,花盆需要先给阳光暴晒后再养殖；若缺水，叶片会卷曲变焦。
2、土壤：种植在排水良好的土壤中，选择用砂土来养殖,土壤最好能够疏松一些、肥沃一些,如果不够肥沃的话,可以在土壤中加入一些基肥搅拌一下。
3、光照：全日照或半日照，15-30度，一般我们温度最好控制在25°左右,这样的温度是比较适宜香蜂草的生长,温度太高或者太低都对香蜂草的生长有影响,主要通过放在室内养殖来控制；夏季应避免过度日晒，造成叶片焦黑；
4、修剪：高温多湿季节，易受闷热，需常常疏剪枝条；修剪时只保留植物1/3以下的部分，其余全部剪掉；入夏前的香蜂草生长很快，会比较凌乱，需要修剪
比烄耐热；冬季把地上部剪枝，覆盖栽培；及时减穗，延长寿命；定期摘心，控制生长过旺。
5、耐寒性强，全年都可在室内栽培
采摘和收获
1、采摘宜在开花前进行，香气浓；
2、在半日照环境下的叶子口感鲜嫩一些；
3、收获期是4-10月；
4、从根部割下，割下后追肥，秋天又会长出嫩芽。
病虫害防治
1、容易招致白粉虱、蚜虫、蓟马等小型害虫；
2、病害方面易患煤污病、白粉病；
繁殖方法
播种或扦插
播种技巧：发芽适温15-25度，7-14天即可出芽
扦插技巧：剪取10厘米左右的粗壮枝条，摘掉下面2-4片叶子插入水中，大约10天左右就会生根。
药用价值
公元77年前后，希腊医生迪奥斯科里斯（Dioscorides）在其著作《药用志（DeMateriaMedica）》一书中有记载。
香蜂草富含丹宁酸、类黄酮等具有抗氧化功能的多元酸，又被称为“长寿草”。
功效
预防过敏、抗沮丧、抗痉挛、祛肠胃胀气、激励心脏、利消化、退烧、降低血压、利神经、镇静、利胃、促发汗、补身、利子宫。
一名瑞士医生帕拉切尔苏斯（Paracelsus）称之为“生命的万灵丹”。
心理疗效
既能安抚又能提振敏感的心理状态，据说能除去胸中郁闷。在震惊、恐慌和歇斯底里时，可以安抚情绪。帮助人们面对失落，在心中种下积极的未来观。
身体疗效
人们使用香蜂草以后能吸收大量碳水化合物和挥发油，以及多种矿物质和微量元素，能维持人类正常代谢，并能提高身体各个器官功能，它能满足人体正常工作时对多种营养的需要，经常食用能预防营养不良。
香蜂草的安抚作用是循环系统的调节剂，对于心脏是一种滋补剂，可帮助降低高血压，使过速的呼吸和心跳平缓下来，减慢心脏跳动以平静情绪，滋养心脏，缓解痉挛和乏力，是治疗休克或惊厥的良药。
对女性的生殖系统有效，使生理周期规律化，减轻月经期疼痛，还可帮助调节妇女排卵的周期性。
能促进胃部的消化功能，如反胃、胀气`呕吐、消化不良和痢疾。对发烧有降温的作用，还可缓解因感冒而来的头痛和偏头痛，缓解气喘和咳嗽。
可有效驱虫，并减轻蚊虫叮咬的痒痛。
有控制过敏的作用，能帮助气喘患者、安抚急促的呼吸。
皮肤疗效
有很强的抗病毒、抗菌功效，能消灭人体内的敏感菌和真菌，并能阻止细菌严重滋生。若人们皮肤表面出现红肿疼痛和皮肤炎症以及皮肤丘疹等不良症状时，可直接用它煮水清洗患处就能减轻症状，常被用来治疗唇疱疹和小伤口；快速止住伤口流血，抑制霉菌感染与湿疹也颇有效果。
可洁净油腻的发质，并预防落发。
专家观点
罗马时代的博物学家普林尼(Pliny)和医师迪奥科里斯(Dioscorides)都认为香蜂草有助于伤口愈合，并且能抑制发炎情况，建议用它来治疗牙痛、中毒、狂犬病、气喘和创伤。
中世纪的医师兼炼金术士帕拉切尔苏斯(Paracelsus)将其视为治疗多种疾病的“万灵药”“生命的万灵丹”，例如肠胃不适、心脏疾病以及失眠、紧张等情绪方面的问题，都能用香蜂草来治疗。他还曾说：“香蜂草是治疗心脏的不二选择”，心悸，血压不稳均可搭配按摩获得改善。
阿拉伯医师与哲学家阿比西那（Avicenna，980-1037）曾提及“香蜂草能强健心脏功能，增进生命活力”。
莫德·格雷夫在1931年出版的《现代药草》中提到，香蜂草可以用于治疗消化不良、发烧、皮脂囊肿、斑点、疱疹等。
吉拉德曾说：“香蜂草精油可以使心灵愉悦快乐，还能强化灵魂。”
延年益寿的记载和经典案例
香蜂草可以使人延年益寿，11世纪的阿拉伯医师阿维森纳(Avicenna)在他所著的《医典正典(a1一Qanunfial--Tibb)》中提到，香蜂草中的香脂气味可以使人心情愉悦开朗，并强化脑部，恢复青春，延长生命。
中世纪，英国牛津的学者研究认为喝香蜂草茶能清新脑力、增强记忆并具镇静性，故称香蜂草为“学士草(Scholarherb)”。
著名瑞士医学家帕拉塞瑟斯(Paracelsus，PhilippusAureolus,1493-1541)在其著作中也称香蜂草为长生不老之药草。
1696年发行的《伦敦诊疗所（Londondispensary）》中称:“将香蜂草精华加入加那利酒中，每日清晨摄取香蜂草可以恢复年轻、增强脑力、消除疲劳”。
关于香蜂草对抗记忆力丧失的作用的记载，尼古拉斯·卡尔培波（NicholasCulpeper）就曾写到，香蜂草对消化极有助益，更可以打通脑内阻塞物。17世纪的约翰·艾弗林（JohnEvelyn）在笔记中记载，香蜂草对于脑部极有效力，可以强化记忆，并有效驱赶忧思烦恼。
香蜂草的延年益寿功效仍记载于现今德语系药典中。
经典案例
据说13世纪威尔士(Wales)格拉摩根的卢埃林王子(PrinceLlywelyn)每日饮用香蜂草茶，而活到108岁的高龄；
法王查理五世天天喝香蜂草养生，延年益寿，也随身携带香蜂草熏过的香帕来提神醒脑；
英国利威王子饮用香蜂草活到120岁；
查理曼大帝曾下昭，所统治领土（中欧）内的庭园，都要种植香蜂草，以维护国民健康，堪称中世纪的医保政策。
卡尔梅水
创建于15世纪中叶的卡尔梅修道院的修女们调配著名“卡尔梅水(EaudeCarmes)”就是由以香蜂草、柠檬皮、肉豆蔻、芫荽、当归等为主要成分的药草水，最初是主治感冒、神经痛的良药。迄今仍为法国人夏日解除疲劳和头痛之常备药饮。在德国的药店，出售一种被称为"Mellissengeist”的药水，用来治疗各类神经系统问题，其实就是“卡尔梅水”的一种。
法国加尔莫罗修女会，制作加尔莫罗之水，用来治疗上帝的迷途羔羊，即专治神经痛、失眠头痛。配方为香蜂草、柠檬皮、肉豆蔻、芫荽、欧白芷。
教堂里的香蜂草
古代欧洲的教堂或寺庙的周围，会栽种此植物用来饲养蜜蜂，以便制作蜂蜜供给祭祀活动。
欧洲人认为香蜂草可以辟邪，在教堂墙壁上画出香蜂草的图案，有驱赶忧郁和悲伤的神力。按照十七世纪药草师尼古拉斯（NicholasCulpeper）的说法，香蜂草由黄道十二宫的第四宫巨蟹座所代表。除了掌管心包、胸膛、脾胃之外，巨蟹座也是我们情绪根源的象征—生产与童年的象征。香蜂草可触及到最深层的心理，也就是个人情绪生命的“内在儿童”。借由其鲜柠檬与蜂蜜般的甜味，它可有助于让困扰、依赖的灵魂回复清明与安全感。
纯露与精油
香蜂草叶子的精油含量非常少，大约3吨的香蜂草才能萃取出一磅（0.9斤）精油，所以在HerbGarden中，我们常使用香蜂草纯露。
贮藏方式：为保持活性，避免高温和阳光直射，最好冷藏保存。
使用方式：
2.孕期便秘、水肿：在怀孕过程中，香蜂草纯露可以作为身心系统的调理剂，用来处理害喜、消化不良以及水肿的现象。也可以加入少量的肉桂皮纯露与薄荷纯露让舒缓妊娠反应的效果更强。
3.乳痂、尿布疹：香蜂草纯露非常温和，也适合宝宝使用，不妨在睡前的洗澡水中加入一茶匙香蜂草纯露，或者与德国洋甘菊或西洋耆草纯露调和来处理乳痂及尿布疹，还能大大改善西洋耆草纯露的味道。
4.感冒与过敏症流行季预防配方：香蜂草能作为感冒与过敏症流行季的极佳预防用品，并具有提升免疫力与对抗感染的疗效特性。直接用香蜂草纯露洗脸或作为爽肤水直接擦拭于皮肤。
5.抗老、晒后修复：将香蜂草纯露加入特定的乳液或乳霜中，以帮助抗老化剂日晒后的皮肤保养。
6.疱疹护理：患疱疹时，每天将未稀释的香蜂草纯露敷在患处6-10次，最好是当你感觉疱疹就要出现的时候进行，并且每次敷用纯露也内服半茶匙。效果和使用精油一样快速。
7.烹调食物：热饮或冷茶均可加入，蒸煮青菜或蒸鱼加入会让食物更美味。
小贴士：当储存环境，如温度、温度、光照等改变时，纯露中的营养物质如氨基酸、多肽等会析出，形成白色絮状物，因这种情况形成的白色絮状物不会影响到纯露的功效和使用，反而能够证明是真正天然的纯露。
香膳
香蜂草叶嫩绿，柠檬香气浓郁为佳。
加工方式
茶饮、沙拉、香蜂草醋、香蜂草黄油、香蜂草加味水、鱼肉类料理、沽酱、腌制料、香蜂草冰块
小贴士：在热菜制作时，新鲜叶片在制作尾声时加入风味更佳。
叶和茎的最佳使用方法
清凉芳香新鲜叶片可用来泡茶，是盛夏消暑的极佳茶饮
叶片捣碎后可制作防虫药膏、驱虫剂
嫩茎叶和花可作为鱼肉类料理的调味料
提炼的精油具有非常好的安神功效
新鲜叶片可以用来做茶或水果干、果冻、奶油冰甜点等的顶饰
舌尖上的经典香膳
复方香草茶
法国人利用香蜂花蜜制成的朗姆酒(Rhumindustriel)、利口酒、葡萄酒及果汁饮料等
在伊莉莎白女王时代，香蜂草的叶子被拿来酿酒。
香草茶的精典搭配
1、柠檬香蜂草茶
配方：新鲜柠檬香蜂草、甜菊、薄荷、玫瑰天竺葵
功效：提神、心情愉悦
2、快乐配方茶
配方：新鲜柠檬香蜂草、柠檬马鞭草、甜菊、薄荷、迷迭香
功效：消脂、增强记忆力
冲泡方法：挑选好的叶片大约2-3茶匙，清洗后，杯中注入80℃热水，焖泡3-5分钟即可饮用；若使用干香草，用量为1茶匙。
3、减压茶
配方：柠檬香蜂草、薰衣草、西番莲
功效:缓解压力或紧张、放松心情、神经兴奋无法入睡
冲泡方法：将柠檬香蜂草1小匙、薰衣草1/3小匙、西番莲1/2小匙放入茶杯中，注入热水，焖泡3-5分钟即可饮用
4、香蜂草苹果茶
配方：新鲜柠檬香蜂草、苹果、红茶茶包
功效:润肠
冲泡方法：将苹果洗干净去籽切成小块，红茶茶包加入200ML热水泡片刻，香蜂草洗干净擦干，放入红茶中搅拌均匀再泡3-5分钟即可。
5、香蜂草椰果饮
配方：新鲜柠檬香蜂草、椰果、果汁
功效:降血压
冲泡方法：香蜂草洗干净搓一下放入杯内，倒入椰果及果汁，放置片刻再饮用味道最佳。
小贴士：每日鲜叶用量以不超过10公克为宜。
品草味香
1、香蜂草碎
将香蜂草切成碎末后，拌入香肠馅料，可调制出口味独特的香蜂草香肠；
将香蜂草掺入半软的黄油中，制成香蜂草黄油，涂在面包上食用，滋味同样令人回味无穷；
把香蜂草添加在德国泡菜、鱼子酱等头盘开胃品或荷兰腌鲱鱼、三明治等各种小吃中，还有增香添色、刺激食欲的作用；
在米饭、意大利面等主食中加入香蜂草碎末，能增进人们的食欲。
2、香蜂起司蛋糕
食材：奶酪300克、牛奶90克、吉利丁4克、奶油200克、香蜂草10克、赤砂糖100克、白酒100克、柠檬汁10克。
做法：
(1)柠檬挤汁、香蜂草洗净以研磨机磨成粉末状备用;奶油起司以隔水加热的方式使其回温软化;加入细砂糖、牛奶一起拌至呈无颗粒状;
(2)再加入薄荷酒搅拌均匀;吉利丁用冰水泡软沥干，倒入奶油起司中一起拌匀;
(3)动物性鲜奶油用打蛋器打至6分发时，倒入奶油起司中;再加入香蜂草粉一起搅拌均匀;
(4)最后把奶油起司倒入圆形小烤模中，以刮刀抹平;最后放入冷冻库中，以-18℃冻藏约30分钟即可。
更多甜点：香蜂草蓝莓蛋糕、香蜂草芝士蛋糕、香蜂草奶油布丁、苹果香蜂草果冻、香蜂草酸奶、香蜂草冰霜、香蜂草冰激凌
3、香蜂花锅摊
食材：香蜂花300克，红椒30克，面粉50克。调料：鸡蛋液60克，生粉10克，盐5克，色拉油30克。
做法：香蜂花洗净后改刀成末;红椒洗净后改刀成小粒;面粉、鸡蛋液、生粉、盐加入50克水调成稀糊备用。将香蜂花末、红椒粒放入稀糊中搅拌均匀;不粘锅内放入色拉油，烧至五成热时放入调好的稀糊小火煎3分钟后大翻勺，再用小火将另一面煎2分钟后出锅。将煎好的香蜂花锅摊取出，改刀成重约10克的三角块，装盘即可。
注：最符合中国人烹饪习惯的美食。
4、香蜂草果汁
食材：香蜂草1大匙，柠檬马鞭草1小匙，百香果1/2个，蜂蜜适量，热开水200cc，冰块适量
做法：将百香果肉挖出备用；将香蜂草、柠檬马鞭草一起放入冲茶器中，冲入200cc的热开水，静置约3分钟后倒出放凉；加入作法1的果香果肉、蜂蜜于作法2中，搅拌均匀至蜂蜜完全溶解，饮用时加入适量冰块即可。
5、、香蜂草沙拉
做法：将香蜂草切碎后掺入蛋黄酱、莎莎酱等冷的酱汁中，然后可以做为蔬菜沙拉、番茄沙拉、土豆沙拉的酱汁。
6、香蜂草利口酒
在欧洲，香蜂草是制作清凉糖和一种名叫“利口酒”的餐后甜酒的重要原料。法国人还特别偏爱用香蜂花蜜制成的朗姆酒、葡萄酒及果汁饮料，他们喜欢在这些香蜂草饮品中加入冰块，并在杯口缀上颇具装饰性的美丽的香蜂草叶片，使得饮品带来的清爽凉意加倍。
植物文化
在西方文化中，香蜂草是美丽的词汇，父母常为女孩取名“Melissa”，中文直译同样赋有诗意“梅丽莎”。
花语
同情、怜悯、温柔
植物传说
香蜂草的拉丁名Melissa即蜜蜂之意，因为它是一种蜜源植物，其花朵的柠檬香气强烈吸引着蜜蜂。在罗马神话中，幼小的爱神丘比特Cupid的母亲爱神维纳斯Venus不在时，蜜蜂就会用香蜂花朵酿成的花蜜来喂养他，因此香蜂草被罗马人誉为“生命的万灵丹”（TheElixirofLife）。
希腊神话中香蜂草是月神和狩猎女神阿耳忒弥斯（Artemis，即罗马神话中的狄安娜Diane）的化身，也是古希腊人用于祭礼的芳香圣草。
诗词
美国作家艾伦坡的诗句，“白天恍恍惚惚，夜晚沉沉入睡。你踏着轻快的脚步，走进我的梦中，翩翩起舞，犹如天上仙女，直教我魂牵梦系。你用舞步串成璀璨星河，伸向天际，将刹那变作永恒”就是关于香蜂草有放松作用的极好写照。