美国NRC（1994）建议的鹌鹑的营养需要量
前苏联畜牧科学研究所（1985）建议的鹌鹑的营养需要
法国AEC(1993)建议的鹌鹑的营养需要
鹌鹑的饲养与疾病防治
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鹌鹑是怎样一种禽类？
鹌鹑是我国的传统佳肴和滋补营养品，有较高的经济效益和研究价值。鹌鹑饲养业已经成为新兴养禽业的重要组成部分，具有广阔的发展前景和强大的生命力，国际养禽界均予重视，争相推广。近年我国不少省市相继发展养鹑业，深受群众欢迎。
鹌鹑是鸟纲、鸡形目、雉科的禽类，也是鸡形目最小的一种。鹌鹑原是候鸟，多在我国东北部及俄罗斯南部繁殖，但鹌鹑在我国的台湾省则为留鸟。在迁徙越冬时，野鹌鹑遍布我国东北地带。以前我国每年猎获出口的野鹌鹑高达20万只，近年由于生态环境恶化及滥捕，数量锐减。
鹌鹑有野鹑与家鹑之分。野鹑体轻小，公鹑体长只有20厘米。冬季栖息于平原，潜藏于杂草、灌木、芦苇间，以谷实及杂草种子为食。我国有两种野鹑，一种在新疆南部繁殖、在西藏南部过冬。另一种在东北南部和中部繁殖。野鹑常成对生活，寿命一般为3—4年，长者可达6—7年左右。公野鹑生性喜斗，斗鹑是我国一些地方的民间传统娱乐活动，并沿袭至今。
家鹑是野鹑经人类长期驯化、培育演变而来，并已成为特种经济禽类之一。家鹑在体重、生产性能及适应性等方面已得到普遍提高。鹌鹑饲养具有产蛋多，生长迅速，繁殖快，蛋肉质量好，饲料报酬高，设备简单，投资少，周转快，效益高等特点，因而已成为受群众欢迎的新型养禽业和农村副业。
鹌鹑以其蛋肉营养丰富，口味鲜美而蜚声于世。鹌鹑还是我国民间传统的名贵滋补良药，并与人参、鹿茸、燕窝、熊掌齐名，被誉为“动物人参”。近年，随着科学研究的发展，家鹑以成为最佳的实验动物之一。
世界各国十分重视养鹑业的发展和科学研究工作，并取得不少成绩。随着我国改革开放的深入发展，养鹑业方兴未艾，前景一致看好。
（华南农业大学林维庆）
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饲养鹌鹑的经济效益如何？
1.本小利大，工作轻松，容易致富。饲养鹌鹑作为一项农副业生产，比饲养任何畜禽都要轻松。鹌鹑对饲养条件要求不高，有间房子，有几个笼子就可以了。鹌鹑个子小，移动方便，清粪工作也容易，一个人可以养产蛋鹌鹑1500—2000只，老、幼、体弱者均可胜任。
2.耗料少，饲料报酬高。平均每只鹌鹑养到40日龄仅需配合饲料450—500克，或从初生到产蛋，每只耗料约0.75公斤。成鹑每天每只平均耗料20—25克，每年约9公斤左右。料蛋比为3：1，料肉比为
3.63：1。
3.繁殖力强，产蛋力高。家鹑的性成熟早，平均40多天（35—50天）即可开产。孵化期仅为17天，因此一年可以继代3—4次。母鹑年平均产蛋率可达75%以上。日本鹌鹑一年可产10克的蛋达300个以上，世界高产品系群产记录达450个。鹌鹑全年产蛋总重量为其体重的20倍以上，而蛋鸡仅是7倍左右。
4.抗病力强。在饲养管理较好的情况下，鹌鹑很少患病，患传染病不多，普通病也少。鹌鹑多为笼养，不接触地面，因此寄生虫病和消化道病也少。
5.外贸商品。鹑蛋和鹑肉是我国出口商品之一，深受国外市场欢迎。沿海一些城市如广州、上海等均有组织出口。
6.鹑粪肥效高。鹑粪是一种高效有机肥，其所含的氮、磷、钾肥远较鸡粪、猪粪高，适于水稻、果树、蔬菜、花卉等施用。鹑粪经处理后还可作为鸡、鹑、猪、鱼的饲料。
7.实验用动物。随着科学研究的发展，各国都非常重视实验动物的培育和饲养，其中鹌鹑是最佳的实验动物之一。鹌鹑的特点的体型小，占面积少，易饲养，繁殖快，敏感性好，试验效果快。目前许多国家都在培育“无菌鹑”。鹌鹑可进行营养学、疾病学、组织学、胚胎学、内分泌学、遗传学、生理学、繁殖学、毒理学等学科方面的实验和研究。
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鹌鹑的形态、习性及生理有何特点？
这里以著名的蛋用种——日本鹌鹑为例加以说明。
成年日本鹌鹑体长约18厘米，体重100—160克，通常母鹑比公鹑重，体羽呈茶褐色，头部为黑褐色，中央有三色淡色直纹。背部为赤褐色，均匀散布着黄色直条纹和暗色横纹，腹部色泽则较浅。
鹌鹑的头与喙均较小，尾羽短，翼长约10厘米，能飞行4—5米，高1—2米，可见其飞翔能力已明显退化。翼与腿部骨骼脆弱，容易折断。
成鹑体温为41—42摄氏度，雏鹑体温略低。呼吸频率，公鹑每分钟为35次，母鹑为50次。成鹑的全血量占体重的6.5%，红细胞每立方毫米430万—510万，白细胞2.5万（其中嗜中性白细胞50%，淋巴细胞40—66%），血细胞的比容积为40—45%。
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鹌鹑有哪些主要品种？怎么防治种鹑的退化？
世界目前家鹑约有20个品种，较为著名的有东北金黄鹑、英国白鹑、大不列颠黑鹑、黑白杂色无尾鹑、法老鹌鹑、北美洲鲍布门鹌鹑、美国加利福尼亚鹌鹑、澳大利亚鹌鹑（小型）和菲律宾鹌鹑（小型）等。我国现在饲养的家鹑主要来自日本和朝鲜，它们都是经过高度驯化而育成，不仅肉质鲜美，而且产蛋性能较高。
要防止种鹑退化，除按品种、品系对种鹑、种蛋、种雏严格挑选外，还必需注意选配技术，防止盲目乱交和近亲繁殖。