篇一:鸡肉,鸡肉的功效与作用_中药鸡肉_鸡肉是什么_鸡肉的用法用量
鸡肉
1、鸡肉简介
鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
2、鸡肉功效
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳赢瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。
鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能养心安神、滋阴润肤。
若脱发过多，或遗精、白带过多，可用鸡蛋二只，加首乌同煮食之。
蛋黄油具有清热解毒，收敛生肌的作用。外擦患处可治疗婴儿湿疹，乳头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症。
《食疗本草》指出，“黑雌鸡，治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎”。
3、鸡肉禁忌
食时不应饮汤弃肉。
禁忌食用多龄鸡头、鸡臀尖。
不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
服用左旋多巴时不宜食用
服用铁制剂时不宜食用
鸡肉：二、食疗价值
是指雉科动物家鸡的肉。家鸡又称鸡。古代分为丹、黄、乌、白四种。目前比较著名的鸡种，有九斤黄鸡、狼山鸡、大骨鸡、寿光鸡、萧山鸡、浦东鸡、桃源鸡和北京油鸡等。我国各地均有饲养。
杀鸡，去头、毛、脚、外皮、内脏，洗净鲜用。
1、性能
味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。
2、参考
含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。
3、用途
用于虚损羸瘦，病后体弱乏力；脾胃虚弱，食少反胃，腹泻；气血不足，头晕心悸，或产后乳汁缺乏；肾虚所致的小便频数，遗精，耳鸣耳聋，月经不调；脾虚水肿；疮疡久不愈合等。
4、用法
炒食、煮食，蒸食，炖汤等。
5、注意
凡实证、热证或邪毒未清者不宜服。
6、附方
1，甜味乌鸡：乌雌鸡1只，生地黄60g，饴糖100g。将上二味放入鸡腹，用线缚定，置碗中，加水少许，蒸熟。食肉饮汤，不用盐。
源于《姚僧坦集验方》。本方重用乌鸡补益气血；生地黄蒸用，甘平益血；兼用饴糖温中
补脾，是取脾为后天之本，补虚扶弱，须重补脾之意。用于积劳虚损，或大病之后体弱，盗汗，乏力，心悸头昏，消瘦食少。
乌鸡，亦可用雄鸡。如《食疗本草》即取乌雄鸡，以五味煮极烂，或五味腌炙食，用来补虚扶弱。
2，百合粳米鸡：仔母鸡1只，百合60g，粳米200g。将上二味装入鸡腹，缝合；加姜、椒、盐、酱油少许，用水煮熟。开腹取百合、粳米作饭，并饮汤吃肉。
源于《圣惠方》。本方取母鸡益阴血、补气益脾；百合久蒸能益脾养心；粳米益胃气。用于产后虚羸少气，心悸，头昏，少食等。
3，鸡肉馄饨：鸡肉适量，剁烂，加生姜（切细）、盐、酱油、花椒少许混匀，用馄饨面皮包成馄饨煮食。
源于《寿亲养老书》、《食医心镜》。本方取鸡肉补益脾胃，调以五味以健胃进食，作馄饨吃更易于消化。适用于脾胃虚弱，营养不良，萎黄瘦弱；老人或泻痢而饮食不进等。
4，姜椒煨鸡块：乌雄鸡1只，切块，加入陈皮10g，胡椒3g，高良姜、草果各6g，用盐、酱油及醋少许调味，以小火煨炖至烂熟。空腹食。
源于《饮膳正要》。本方以雄鸡肉温中补脾，用高良姜、草果、胡椒温中散寒、止痛，用陈皮、胡椒理气健胃。共奏补脾温中、散寒止痛的功效。适用于脾胃虚寒，心腹冷痛，食欲减退等。
源于《本草纲目》。本方用雄鸡补肾益精，米酒温里助阳。用于肾虚精亏，耳鸣耳聋；阳痿、遗尿等。
6，雄鸡小豆汤：鸡500~1000g，赤小豆250g。加水煮熟，饮汤食肉。
源于《肘后方》、《食疗本草鞋》。本方用鸡肉补虚益脾，赤小豆补脾利水。用于脾虚或营养不良所引起的水肿。
鸡肉：三、鸡肉.药膳食疗
1、简介
鸡肉为雉科动物家鸡的肉。鸡古称为烛夜、角鸡、家鸡。为食疗上品，以母鸡和童子鸡为佳。
2、功用
中补脾，滋补血液，补肾益精。主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，脘部隐痛，呕吐泄泻，疲乏无力等；肝脾血虚，头晕目暗，面色萎黄，产后缺乳等；肾精不足，腰酸膝软，耳鸣耳聋，小便频数，精少精冷等。
3、性味归经
性温，味甘。人脾、胃、肝经。
4、用量用法
内服：煮食或炖汁。
5、现代研究
鸡肉含水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸，尚有维生素A、维生素C、维生素E、氧化铁、氧化镁、氧化钙、钾、钠、氯、硫、全磷酸、胆固醇等，并含3一甲基组氨酸。
6、进补应用
1.脏腑气血亏损，面色萎黄无华，唇舌指甲色淡，气短自汗，疲倦乏力，脉象虚细鸡汁粥：老母鸡1只，粳米100克，精盐
适量。将母鸡宰杀，剖洗干净，放入沙锅内，加入清水，高出鸡身，先用武火煮沸15分钟，再用文火炯煮3小时。将粳米淘洗干净，加人鸡汁700毫升，加精盐，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分钟，以米熟烂为度。供早晚餐或点心温热食用。
2.肝脾血虚，头晕目暗，肢体麻木，饮食减少，大便稀薄，疲乏无力归参炖母鸡：母鸡二只，当归15克，党参15克，葱、生姜、精盐、料酒各适量。将母鸡宰杀，清洗干净。将当归、党参洗净，装人纱布袋内，扎紧袋口，塞人鸡腹内。将母鸡连同药袋放在沙锅内，加人清水，高出鸡身，酌加适量葱、姜、精盐和料酒。先用武火煮沸15分钟，再用文火偎炖3小时，注意经常添水。待鸡肉熟烂后停火，捞去药袋。
当点心分次食用。
3.心脾两虚，面色萎黄，失眠心悸，头昏，健忘，饮食减少童子鸡：童子鸡1只，龙眼肉30克，葱、生姜、精盐、料酒各适量。将童子鸡宰杀，剖洗干净，鸡腿别在鸡翅下面，放人沸水中氽一下，捞出洗净。
将龙眼肉与童子鸡一并放人汤锅内，加清水和葱、姜、精盐、料酒，上笼蒸l小时左右，以鸡肉熟烂为度。当莱或点心食用。
4.气血不足，心悸气短，头晕，目花，食少，腹泻，消瘦黄芪乌骨鸡：乌骨鸡1只，黄芪60克，生姜、料酒、精盐各适量。将乌骨鸡宰杀，剖洗干净，黄芪洗净，切片，装人纱布袋内，扎紧袋口，塞人鸡腹中，用白线缝合。将鸡放人沙锅内，加人清水，高出鸡身，酌加生姜和料酒。先用武火煮沸15分钟，再用文火炖熬3小时，注意经常加水，将成时加人适量精盐，待鸡肉熟烂后停火。分～6次食用，吃鸡肉喝汤。
5.肾虚精亏，面色萎黄，形体消瘦，心悸失眠，饮食减少，疲劳乏力，自汗盗汗，男子阳痿早泄，精液清冷，女子月经不调，久不孕育鸡露：童子鸡1只，料酒、生姜、精盐、白糖各适量。将鸡宰杀，剖洗干净，切成肉块，放入蒸锅内，酌加料酒、生姜、精盐和白糖，不放水，清蒸3～4小时，取汁，每晚临睡前食用50毫升。
7、注意事项
鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。下列病证忌食：①外感发热、热毒未清或内热亢盛者；②黄疽、痢疾、疳积和疟疾患者；③肝火旺盛或肝阳上亢所致的头痛、头晕、目赤、烦躁、便秘等。此外，能啼的阉鸡和抱窝鸡不能食用。
鸡肉：参看
《中医饮食营养学》-鸡肉
篇二:高产蛋鸡饲养与管理_中国蛋鸡信息网
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高产蛋鸡饲养与管理
第一、蛋鸡饲养十要点
1.选育良种:在确定养鸡前必须根据自己的情况选择妥当的品种。在相
同的饲养管理条件下，鸡种的优劣使产量相痉20％以上。因此在选购雏鸡
之前查看售鸡单位的引种证，确保引入良种，这是第一要点。常见的优良
品种有罗曼蛋鸡、海兰、伊莎、迪卡等。
2.育雏期高产潜力的培育:培育高产母鸡的要领是:①整修育雏期间每
养空间与设备，使鸡群生长发育均匀，体重和跖骨长度达到相应生长阶段
的体征标准。③采取合理的免疫程序。
3.采取经济合理的饲养方式:鸡舍内2/3面积，上为棚床，下为粪坑，
1/3面积为垫草地面的舍舍混合地面饲养方式最经济适用。
4.创造有利于高产的环境:环境控制对于最佳经济的生产至关重要。
①首先要保持产蛋鸡舍有一个安静的环境。②提供充足的饮水是保持鸡群
高产最关键的，每天用新洁尔灭清洗饮水器，冬季提供温水。③鸡舍最经
济、最适合的温度是21℃至27℃，蛋鸡舍的温度控制在5℃至29℃。④产
(自然光照加人工补充照总数时)。忽迟、忽早地开灯、关灯会引起部分母
鸡停产甚至换羽。⑤饲养密率要适当、平养，每平方米可饲养5只成鸡，
采取全舍饲混合地面饲养，每平方米可饲养8.5只鸡。如果采用食槽喂料，
每只鸡须占有10厘米食槽和4厘米的水槽。如果用自动料桶。每25只鸡应
配备1个底盘直径为40厘米料桶。每50只鸡1只自动饮水器或水盆。
无论是肉本还精神都处地娇弱的状态，需要要精心管理。实践证明这段
过渡管
理对鸡的开产迟早和以后产蛋量的影响较大，应该着重抓好以下
几个方面的工作。
①育成鸡应该适时移入产蛋舍内，移群前必须完成疫病防治工作，其
中包括最后一次新城疫加强免疫注射、驱虫。喂5～7天痢特灵，按每公斤
饲料加200克毫克剂量。移群后及时供水、供料。②适时改喂青年鸡料为
预产鸡料，母鸡移产蛋舍后，改喂含代谢能2750千卡/公斤、精蛋白19％、
钙2％的预产鸡料，饲料中多维素的含量约为青年鸡的两倍。在鸡舍内放
置几个盛有贝壳、砂或石灰石粒的容器。增加颗粒状钙的供应，直到鸡群
产蛋率达10％以后再换喂蛋鸡料，这时期蛋鸡料的营养密度与预产料基本
相同，其钙的含量应提高到3.5％，代谢能也可根据需要提高到2800千卡/
公斤。③及时增加光照，有效的办法是从18周龄到19周龄（褐壳蛋品系从
20周龄到21周龄）之时增加30分钟，以后每周增加15分钟，早晚交替逐渐
增加，直到全天光照时数达16小时为止，经常擦抹灯泡上的灰尘是一件重
要工作。
6.按产蛋需要提供适宜的饲料:①母鸡并不能完全自行调节代谢能的
摄入量，蛋鸡食入过多量不仅浪费饲料，而且会使母鸡过肥，降低产蛋
率，增加死亡率，一般说来，在舍温20℃时产蛋高峰期的母鸡每天食入
的代谢能应该为310千卡（指白壳蛋品系蛋鸡），舍温每降低或升高一度，
代谢能也应相应地增、减3.4千卡，尤其是40周龄后，每周称测母鸡的体
重，把鸡群的平均体重控制在1750克左右（褐蛋壳品系为2000克），是
鸡群是否能继续高产的关键措施之一。在用商品配合饲料喂鸡时，我们
一般采取限制喂量（包括从40周龄起逐周减少日粮5％的办法）以达到鸡
群产蛋不下降，体重不增加的目的。②蛋鸡对饲料中蛋白质含量不足比
较每感，在实践中，NRC推荐量往往是不够的，我们感到母鸡每天食入
18.5克粗蛋白，700毫克含硫氨基酸(其中400毫克蛋氨酸、300毫克胱氨
酸)、800毫克赖氨酸就可以发挥鸡群的最大生产潜力，然而过高的蛋白
含量不但不经济，而且是有害的。节约蛋白饲料的最好办法是掌握适宜
的能量与蛋白比值(145至165)。③适量的青绿饲料能促进母鸡多产蛋，
青绿饲料拌饲料不是好的喂法。我们采取每天中午时刻一次性投喂，数
量不宜超过每天饲料饲喂量的1/3，这种饲喂方法效果最好。
7.采取合理的防疫灭病措施:严禁参观，注意鸡群与外界隔离。为了
防治沙门氏菌和弧菌肝炎病的危害，每隔4
5天，喂5至7天痢特灵(用法同
前)，对促进产蛋，维持高产确有显效。
8.强制换羽:虽然强制换羽可以缩短母鸡自然换羽的休产期，改善鸡
群的产蛋情况和蛋品质量，但是强制换羽后，母鸡无论在饲料消耗、饲
料料报酬可产蛋强度方面都比第一个产蛋年低10～15％，如果饲料与鲜
蛋的比价不合适，强制换羽也就失去了其经济价值。
9.注意市场变化，适度规模发展:可以制定以下的生产方案，每年3～
4月底开始养鸡育雏，当年8～9月份开产，产蛋高峰期正处于蛋介较高的
秋冬季，第二年6月底蛋价较低，对鸡群实行强制性换羽，8月份恢复产
蛋，9月进入第二年产蛋高峰，又可利用第二个蛋价较高的秋、冬季。春
节前在活鸡价格最高时全部淘汰处理，在正常情况下实施这个生产方案
的经济效益较好。
第二、青年母鸡育成的九个要点
获得高品质的青年母鸡是达到高产的第一步。因此就育成期的九个要
点加以说明。
1.体重是品质的基准之一:育成期的体重是品质评价的主要指标之一。
雏鸡开食后7～10天间，随意抽100只鸡每天进行个体体重测定，并将
其结果与标准体重经常进行比较与研究，再决定日常饲养管理工作。所测
体重的平均值，若在标准体重的中间值和上限值的之间，其后产蛋成绩良
好。测定的体重常常在标准体重以下时，必须查明其原因及时采取对策
(例如饲料摄取量、饲料品质、给料次数、水槽位置、疾病、舍内环境等)；
相反，常常在标准体重上限值时，就是限制饲料喂量等来维持与控制适宜
体重。
作为鸡群发育是否整齐的判定标准为:要有70％以上的个体，其体重在
鸡群平均体重±10％以内，就算鸡群的体重整齐一致。
2.断喙:断喙较容易失败，有时过分切割嘴喙，有的则断喙不足，还有
的烧坏舌头，在断喙时下嘴比上嘴留得长，成功的断喙其后不会过分伸长。
3.避免密饲:通常，鸡舍面积夏天要宽敞，冬季较狭，春秋天介于两者
之间。
4.光照管理:育成鸡的光照管理，其目的是控制鸡在适宜日龄达到性成
熟。
关于光照程序有各种实用性的方法，究竟哪种好要根据鸡舍是开放式
的，还是密闭式的；或者是春雏还是秋雏而采用不同的方法。即要由各鸡
，这就会使产蛋高峰受到影响，不能使鸡群达到应有的
产蛋高峰。
5.免疫接种:免疫接种主要是病毒性疫苗类型，接种方法要根据本地区
鸡病发生状况，来制定各鸡场的疫苗接种程序。疫苗的管理、使用方法按
说明书进行。否则，就得不到预期的效果。
6.控制鸡病的发生:现在育种公司、孵化场、育成公司从过去产蛋鸡舍
的饲养密度等考虑，利用月田源抗体的雏鸡来生产青年鸡。
7.给料方法对青年母鸡的影响:给料方法对青年母鸡的生长发育状态有
明显的关系，幼雏、中雏、大雏都必须给以优质而营养全面的配合饲料。
不同阶段采用相应的饲料。喂料时，育雏前期床面铺上报纸或是活动纸板。
将饲料加水浸湿(（用手握成团、手松后即散开为准）后撒在上面喂给。前
三天用此法喂料，从第四天起用此方法给合加料槽饲喂，第6～7天过渡到
全部用料槽饲喂。初产前二周就要增补足够的钙，对开产早的青上母鸡也
要设法补充钙。
8.青年母鸡的转群:青年母鸡迁入成鸡舍应在开产前进行。移动时捉鸡
的方法要注意，因为迁移鸡舍对母鸡易受各类应激影响。育成期间用同一
给料机和饮水器时，移动后用其他类型的器具给料、给水，则要数天后才
能适应。这样，就会导致体重下降、性成熟推迟，进而产蛋量也将下降。
9.20周龄的体重:20周龄时的体重，希望达到种鸡饲养手册规定的体重
标准，20周龄的体重与标准体重比较，若过大或过小都将对产蛋产生恶劣
影响。有报道指出，若初产时体重不适宜，则产蛋个数和平均产蛋重就降
低，死亡率就增高。
第三、蛋鸡管理六项措施
一、鸡群选择方法
㈠后备鸡的选择与淘汰
高质量的后备鸡是种鸡及商品蛋鸡经营得以成功必不可少的条件。后
备鸡的质量与其未来的产蛋性能高低直接有关。因此，在鸡群的培养过程
中，必须对鸡群加强选择。通常分两个阶段进行，第一次在6～7周龄时进
行，第二次选择在20周龄组群时进行。
产蛋鸡的选择与淘汰
在产蛋期，根据鸡的外表特征及产蛋成绩，对鸡群再次选择，不仅可
节约饲料，降低饲养成本，提高鸡群整齐度，而且能减少疾病的发生率。
１.产蛋鸡与停产鸡的外形区别:鸡在产蛋期间，因其性腺活动和代谢
机能亢进，卵巢、输卵管和消化器官机能都很旺盛，决定了产蛋鸡与停产
鸡外形上存在差别。⑴冠与肉髯:产蛋鸡、冠、肉髯大而鲜红，丰满，
触模
时感觉温暖；停产鸡冠和肉髯小而皱缩，呈淡红或暗红色。⑵肛门:外侧丰
满，大而圆，内侧干燥者为停产鸡。⑶腹部容种:腹部是消化和生殖器官的
所在地。产蛋鸡消化和生殖器官发达，体积较大，表现在腹部容积大；而
停产鸡则相反，腹部容较小，鉴别产蛋鸡和停产鸡可测量量趾骨间差距。
一般来说，停产鸡(包括未产蛋鸡)趾骨间距离仅可放下一指，而产蛋鸡可
放下三指以上。⑷色素变换:观察色素的变化，母鸡开始产蛋后，这种黄色
素转移到蛋黄里，在母鸡肛门、喙、眼睑、耳叶、胫部、脚趾等的黄色缺
乏补充，逐渐变成褐色至淡黄色或白色，一般来说，到秋季，产蛋鸡的上
述部位的表皮层黄色素已褪完，而停产鸡的这些部位仍呈黄色。
２.高产鸡与低产鸡的外形区别:高产鸡与低产鸡之间在外形特征是有
较明显的区别。⑴外貌体型:高产鸡身体健康，结构匀称，发育正常，活
泼好动觅食性强；头部秀，无脂肪堆积，额骨宽，头顶几乎呈方形；喙短、
宽面弯曲；眼大、圆而有神；胸宽而深，向前突出，体躯长；而胫长短适
中，瘠瘦，呈三棱形。低产鸡则与之相反，身体虽健康，但不是过肥就是
过瘦，性情呆板，觅食性差，头粗大或过小，头顶狭窄，呈长方形，喙长
而直，眼呈椭圆形，眼神迟纯；胸部狭窄而浅，体躯窄而短。⑵换羽:高
到来年春在，气温回升，光照增加，营养丰富时，边产蛋边换羽。低产鸡
㈢""四看一摸""选留高产母鸡
１.四看:⑴下蛋多的鸡其鸡冠和肉髯都大且长得厚实而鲜红，不下蛋
的鸡则相反。⑵下蛋多的吃得多，到处寻觅，出窝早，进笼晚；下蛋少的
毛光泽差；下蛋少的鸡，下一、两个蛋后，歇一两天，羽毛整洁但换毛早，
行动迟缓。⑷下蛋多的鸡不爱抱窝；下蛋少的鸡爱抱窝。
２.一摸:下蛋多的鸡肛门与腹部柔软，耻骨之间的距离大，能容下3～
4个手指头；没有开始下蛋的鸡和已经停产的产蛋鸡，肛门紧缩又窄又小。
二、减少蛋的破损率措施
蛋鸡的管理除了提高产蛋量和蛋重、降低饲料消耗和鸡群死亡率两项
主要任务之外，还必须减少蛋的
破损率。因为蛋壳破损，不但经济值下降，
如不及时检蛋而被鸡啄食，还会造成食蛋癖。
一般蛋鸡场蛋的破损率害7％左右，有的蛋鸡场蛋的破损率可降到2～
3％。由此可见，减少蛋的破损率，意味着能获得额外的盈利。所以要认
真做好日常饲养管理的工作，这是获得良好蛋壳品质的基础。同时还要针
对蛋破损的原因，加以预防。
1.防止母鸡产薄壳蛋:当温度高，日粮内钙磷含量和比例不恰当、缺
乏维生素D和锰、母鸡产蛋量高、产蛋后期发生新城疫和传染性支气管炎
疾病，或者意外使用一些化学药品如氯化铵等都会引起产薄壳蛋。针对
上述原因，可采取降低舍温，调整鸡的日粮，使日粮内含有钙3～4％和
磷0.6～0.8％，上述二者用量不能过多或过少，否则饲料中加入1.362～
2.270公斤重碳酸钠，而把盐减为每100公斤饲料仅含1.362～1.816公斤。
2.减少地面产蛋:在地面铺垫料或网状地面饲养的鸡，如在产蛋箱外
产蛋，这种产蛋称窝外蛋，窝外产蛋破蛋多。为了防止在地面产蛋，在
蛋鸡开产前数周，准备好足够数量的产蛋，先将产蛋箱放在光线较暗处，
放低一些，待鸡习惯在箱内产蛋后，再提升到便于捡蛋的高度。在产蛋
箱内放入""小蛋""可诱导母鸡到产蛋箱内产蛋。否则会发现母鸡在地面产
蛋。用铁丝网或薄板挡住鸡舍的角落，防止鸡在角落内作窝产蛋，财面
垫料要薄些，箱内垫料应柔软些，可诱导母鸡在产蛋箱内产蛋。
数，一般每天捡2～4次。收蛋时应轻拿轻放，正常蛋与薄壳蛋、破列蛋
发开存放。将蛋放在特制盛盘中，使破裂蛋减少到最低水平。
三、光照程度
光照不仅是鸡采食饮水等活动必须条件，而且对鸡生长发育、产蛋性
能影响很大，直接关系到养鸡生产经济效益。因此，如何对光照进行科学
㈠光照的作用
光照作用主要引导采食饮水等活动的照明作用和调节性腺发育、产蛋
光照的作用只有光线射入鸡眼睛时才能产生，所以在测定鸡舍光照度时应
以鸡身体的水平面为准。笼养鸡要分层测定。
㈡光源
光源分为自然光源和人工光源两种。自然光源是指太阳光，
使用起来
而有很大差异。一般来说，日照开始于日出前15～20分钟，结束于日落后
最短，两者可相差4～5小时，所以要实行科学的人工控制光照，单纯依靠
自然光源不行，还必须辅助以适当的工人光源。
㈢光照强度
为了满足鸡的生活生产需要，又不至因光照太强造成浪费和危害，不
论使用何种光源，都应控制适当的光照强度，并保持均匀恒定。
⒈光照强度的计量单位:世界通用的光强计量单位是""勒克期""(lux)1勒
克斯等于每平方米面积上接受一流明的光照，流明是各类型灯泡发光强度
的标准计量单位，例如白炽灯泡每瓦电力可发出12.56流明的光。
⒉适宜的光照强度:若以能看见采食饮水的目的，鸡需要的光量很低，
经过一定训练后，在2～3勒克斯光照下即可顺利采食饮水，用来饲养肉仔
鸡可取得好效果。但要达到刺激垂体控制性腺发育的目的，这个照度远远
不够，必须达到10勒克斯以上才能产生足够的刺激作用，但也不是光强越
大越好，光照过强会引起爱啄癖、骚动、神经质等一系列危害，实践证明，
除0～7日令幼雏在采食饮水训练过程中需要较强光照外，在育成期和产蛋
过程中光照强度以10～12勒克斯效果最好。
推迟；如果多于11～12小时就会促进性成熟并提前开产，在制定育成期
光照控制方案时，要以11～12小时的阈值作为标准。
⒉育成期光照控制:大量实践证明，在育成期对鸡群进行光照控制，
增大。前期（4～5个月）产蛋量增加，抗疲劳能力增强，从而提高了生产
效益，因此，把在这种情况下育成的鸡称为""适时雏鸡""。反之，如育成期
每日光照逐渐延长，可使开产期提前，初产蛋重较小，前期产蛋较小，并
易引起脱肛和产蛋疲劳，故称为""不适时雏鸡""。
㈤笼养鸡舍光照特点
笼养鸡舍的光照特点是各层鸡笼到光源的距离不同，受笼限制
鸡不能
自由采光，笼具吸光遮荫多，给光照管理带来一困难。
笼养鸡舍的灯泡是安在操作走廊的上方，到各层笼的距离可相差一倍
多，所以要使各层笼的光照强度一样是不可能，只能是以下以笼鸡保证得
到最低有效光照（10～12勒克斯）为标准，上层笼鸡光照强度允许为下层
的1.5～1倍，但还不会造成光照过强。
㈥开放式鸡舍人工光照补充
开放式鸡舍以太阳光为主要光源，当日照时数较少时，要用人工光照
加以补充，具体方法因条件而定，早晨补充，晚上补充、早晚两头补充均
可，但要注意:
⑴育成期应以保证雏鸡健康，提高成活率为宗旨。
⑶育成期转入产蛋期光照时，不可骤然增加，要循序渐进，每周增加
1小时，在3～4周内完成。
⑷产蛋期光照，蛋用鸡每日16小时，肉中鸡每日15～15.5小时最适宜，
应严格保护稳定，直至鸡群淘汰或强制换羽。
⑸补充光照的同时应补充饲料和饮水。
四、合适的饲养密度
在良好的饲养管理条件下，可采用较高的饲养密度。产蛋期的海兰白
壳蛋鸡每只至少需要338平方厘米，而棕壳蛋鸡需要386平方厘米。
五、饮水量与定时供水
鸡的饮水量因气温、饲料消耗、产蛋水平和饲养方式不同而异。气温
高时饮水量增加，例如:气温为21.1℃时，饮水量是饲料消耗量的两倍；
26.7℃为2.18倍；32.2℃时是4.9倍；当气温高达37.8℃时，饮水量为耗
料量的8.4倍。产蛋量高低对饮水量也有所影响，高产鸡饮水量增加。此
外笼养鸡耗水量比平养鸡多，限制饲养鸡饮水量多于自由采食鸡。在实际
饲养时，一般认为在影响饮水量诸因素中，只考虑气温与饲料消耗更切实
际。
六、产蛋期的管理
从开始产蛋期到产蛋高峰时期母鸡仍以相录快的速度增长，产蛋率上
升很快，要做好以下工作。
天17小时左右，以后保持恒定，或采用间歇性光照程序。
2.良好通风和舒适的环境:产蛋鸡舍通风系统应提供新鲜空气，使空
气流动，排出二氧化碳、氨气、湿气、尘埃及微生物
废气及污染物。通风
系统不可引起风或把舍温降得太低。在炎热气温下能使空气流通，使鸡舍
保持舒适环境。
3.供料充足和清洁饮水:要保证每只鸡能饮到足够的清洁水，缺水或水
质差都会影响产蛋量。对水质要求能达到符合人饮用的标准。使用氯、纯
化碘或氯化铵消素剂能减少霉菌和细菌对水的污染。
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