这是一篇关于食品工厂设计——厂址选择和总平面布局思维导图，包含食品工厂厂址选择、食品工厂总平面布置趋势、总平面设计等。
这是一篇关于食品工厂设计——工厂辅助设施的思维导图，包含动力性辅助设施、生产性辅助设施、生活性辅助设施等。
这是一篇关于食品工厂设计——工艺布置的思维导图，介绍详细、描述全面、希望能对感兴趣的小伙伴学习提供帮助。
这是一篇关于食品工厂设计——工艺设计的思维导图，包含工艺流程、物料衡算等。介绍详细、描述全面、希望能对感兴趣的小伙伴学习提供帮助。
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商业模型
厂址选择和总平面设计
食品工厂厂址选择
意义
项目建设条件分析的核心内容
具有全局性、长远性
影响建设进度、生产条件、经济效益
影响劳动环境、周边环境、生态平衡
总体原则
符合国家政策方针
规划区内，适应统一布局
节约用地
可分期分批征用土地
考虑生产条件
靠近生产原料基地、消费市场
考虑地理、地质
高于历史洪水最高位
自然排水坡度0.004~0.008
避免设在流沙、淤泥、土崩断层上
冷库位置地下水位不能过高
卫生环境合格
面积大小，满足长期规划需求（建筑预留地）
考虑投资和经济效益
方便的运输条件
一定的供电条件
有充足的水源，水质符合饮用水质标准
最好在居民区附件，减少职工生活福利设施
考虑生产中废渣、废水、废气处理和排放
风向玫瑰图
表示当地风向、风向频率
风向频率
图中最长的端线——主要风向
各方向风向由外缘指向中心
污染厂房应放在下风向
具体步骤
准备阶段
组织分工
技术资料
估算
生产区占地面积
生活区面积
原辅料需求、产品产量及相应红色是
预测
三废排放量、有害成分及污水处理占地面积
现场勘察阶段
自然条件
环境交通
给排水
公共设施
工厂组成部分的设置方案及优缺点
经济状况、发展规划情况
编制厂址选择报告阶段
对前两个阶段工作进行总
编制几个可供比较的厂址选择方案
提出推荐厂址选择方案
撰写厂址选择报告并报请批准
厂址选择
方案比较法
方案内容
基础：自然条件
主体：技术经济
列出若干条件作为主要影响因素
依据
主要因素：主导作用
设计方法同实践相结合
决策
对比自然条件&技术条件
对比投资费用&经营费用
投资费用&经营费用无min→追加投资回收期
节约的经营费补偿多花的投资费
增加的投资要多少年才能通过经营费用的节约收回
统计分析法
把厂址的诸项条件当作影响因素
将欲比较的厂址对应每一个影响因素，逐一比较并打分分级
将诸因素比较的等级分值进行统计，得出最佳厂号
评分优选法
厂址方案比较表中列出主要判断因素
按重要程度给予一定的比重因子和评价值
各方案比重因子与对应评价值相乘得出指标评价分
最小运输费法
若几个方案其他因素基本相同，则分别计算不同方案运输费用
原材料
燃料
产品
厂址选择报告
选厂依据及概况
拟建厂基本情况
厂址方案比较
厂址推荐方案
政府及有关方面的意见
结论、存在问题与建议
一些tips
靠近原料产地
厂址距离收购第控制在汽车运输2h的路程内
季节产品
大量季节工
厂址靠近城镇或居民集中点
视原料、产品运输量来定
原料运输量大、运输困难
接近原料产地
附近有建立原料基地的良好条件
乳制品、罐头厂、果汁厂、矿泉水厂
产品运输量大
主要消费地
饮料灌装厂、啤酒厂、冷饮厂、焙烤食品厂
食品工厂总平面布置趋势
工厂规模大，产区建筑物不多，所有车间和仓库集中在一栋建筑物内成为生产区，有利于连续化生产和集中管理
宽阔舒适，人流和货物流分开
办公室与车间眦邻
多功能工厂布局
Recipeforchange:theflexiblefoodprocessingplantofthefuture
可持续发展性
智能化
设计感、科技感、艺术性
总平面设计
综合性
工艺设计
交通运输设计
公共工程设计
一切从生产工艺出发，研究建筑物（厂房、车间、仓库、锅炉房、食堂）、构筑物（烟囱、桥梁、雕塑、水池、路灯、招牌）、道路、管路管线、绿化区域等布置问题，充分利用地形，节约场地，使所建工厂布局合理、协调一致、生产井然有序，并于四周建筑群形成相互协调的有机整体
类型
平面布置
合理地进行用地范围内的建筑物、构筑物及其他工程设施水平方向相互间的位置关系
内容
运输设计：交通运输路线。人流货流分开、避免往返交叉、合理布置
绿化布置和环保设计：美化厂区，改善工人劳动卫生条件
竖向布置
与平面设计相垂直的实际方向，厂区各部分地形标高的设计
把地形组成一定形态，既平坦又便于排水
原则
应按批准的设计任务书进行
布置紧凑合理，节约用地
分期建设工程应一次布置好
○符合工厂生产工艺要求
联系紧密的车间、仓库应按工艺流程布置，尽量缩短距离
全厂货物、原料、燃料的流动及人员流动避免交叉
动力设施：变电所靠近负荷中心
满足食品加工卫生要求
生产区、生活区分开
生产车间与公路相距30~50m
废品堆、库、煤堆及产生有害气体的车间，下风向
道路尽量采用环形通道
宽度3.0~3.5m，按运输量与运输工具而定
路面水泥、沥青
建筑物兼具应按有关规范设计
防火、防尘、防噪声、采光
日照、通风
合理利用厂区自然标高
坡地、山区建设工厂可采用不同标高安排道路与建筑物，排水通畅，节约土方
主要建筑物、构筑物和设施布置
主生产车间
考虑布置在生产区的中心地带，地势平坦，地耐力超过1.5~2×10^5N/m^2
朝向应当正面朝阳或偏南向布置，以直通生活区和厂大门为宜
辅助车间
靠近其服务的主车间厂房或其服务对象的等距离处
可不止在厂区两侧、厂后区
动力设施
接近负荷中心，靠近耗电量大的车间
制冷机房靠近变电所、冷库；杀菌工艺、热风干燥车间靠近锅炉房
行政管理
应集中在厂前区，临近大门
办公大楼正对入口并附以大型花池绿化及侧旁美化，有体现厂址方向朝向的作用
厂前区布置
厂内外联系的枢纽，建筑
工厂出入口
传达室、收发室
车库、消防车库
厂部办公室、工程技术办公室、中心实验室
建筑内容与食品加工厂规模有关，可多可少
便于职工通勤，来厂联系工作的人员（使其不需通过生产区
管线布置
常用管道
蒸汽管道
进、排水管道
电缆管道
煤气管道
布置在地上或地下
地下：整齐，空间利用率高，投资大
地上：投资少，易检修，占空间，影响厂容
管线间距考虑管内输送介质
运输道路布置
解决工厂原料、燃料、半成品和成品及时运进和运出的生命线
方式
铁路
水路
陆路
厂内道路
主干道、次干道、人行道
主干道宜形成环路、宽度和转弯半径应根据运输量、车辆类型决定
绿化与美化布置：20%左右
净化空气、调节小气候、降低噪声、防止水土流失、美化工作环境
根据绿化功能要求、气候适应性、观赏效果
抗污染、净化空气
搭配合适
禁止种植飞絮植物
阶段
初步设计
总平面布置图
1：500，1：1000
地形等高线、原有建筑物、构筑物和拟建的建筑物、构筑物的位置、层数、地坪标高、道路、排水沟、管线、绿化位置
一角绘制风向玫瑰图、地区位置图
总平面设计说明书
设计依据、布置特点，主要技术经济指标和概算
技术经济指标：厂区总占地面积、建筑面积、生产区占地……
风向和污染系数——重要参数
卫生条件要求高的布置在上风向
污染系数=风向频率/污染系数将污染性大的车间或部门布置在污染系数最小的方位上
建筑系数和土地利用系数
建筑系数：0.25~0.35
（建筑物+构筑物+堆场与作业厂）÷厂区占地面积
不能完全反映厂区土地利用情况
土地利用系数：0.45~0.65
（建构+堆作+道路、散水坡、管线+可绿化）÷厂区占地
绿地率
施工图设计
图纸类型
建筑总平面布置施工图
管线布置图
绿化布置图
常规要求
小型通常仅绘制一张总平面布置图
必要时加绘排水管线综合平面布置、竖向布置、道路、台阶梯级等
总平面设计施工图说明书
一般不单独出书，文字说明通常附在总平面布置施工图的一角
主要说明设计意图，施工时注意的问题，各种经济技术指标等