宁夏食品生产加工小作坊登记现场核查要点
一、生产加工场所要求
1.1食品生产加工小作坊应与有毒、有害场所及其它污染源保持安全的距离，保证不受污染源污染。
1.2生产加工场所相对独立，与生活区、办公区有效隔离;生产加工场所不得饲养禽畜等动物;加工区域内不得设立厕所;外设厕所(旱厕)距加工区域保持25米以上距离。
1.3生产加工场所面积应与生产能力相适应，有足够的空间和场地放置设备、物料和产品，并满足操作和安全生产要求;按照生产工艺的先后次序和产品特点合理布局，应当设立原辅料贮存、生产加工、成品贮存等功能间，且实行有效隔离。
1.4生产加工场所应整洁、卫生、通风，无积水、泥泞、废弃物等易造成食品污染的因素。
1.5生产加工场所地面、墙面应平整，应采用水泥或瓷砖等硬质材料;墙面、地面应便于清洗、消毒;墙壁应有高度不低于1.5m的墙裙，且平整，防止污垢积存;窗户内窗台应便于清洁;顶部建造应防漏雨，防止灰尘积累、碎片脱落，并且容易清洁;门窗应严密、不变形，开闭自如。
二、设施与设备要求
2.1具备良好的供水和排水、排污设施，具备带盖、防渗漏的垃圾和污物暂存设施;排水终端口应设置防鼠格栅;与外界通风设施应装有纱网。
2.2具备满足食品加工操作的照明、通风、换气、排烟设施。
2.3具备独立的食品添加剂的保存设施。
2.4设置必要的洗手设施，并配备专用的消毒、干手用品;应具备清洁剂、消毒剂、杀虫剂等物质的保存设施，并单独存放，且应明确标识。
2.5根据实际需求配备必要的冷藏、冷冻、加热、消毒杀菌设施。
2.6具备良好的防鼠、蝇、虫等设施;应采取有效措施，防止生产加工场所和周围区域内害虫孳生。
2.7应具备与加工食品相适应的加工设备和器具，设备和器具应保持清洁。
2.8直接接触食品的生产设备和器具应采用无毒、无害、耐腐蚀、不易生锈、不易于微生物滋生和符合卫生要求的材料制造。
2.9应选用食品用清洁剂清洗食品加工设备和器具，使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
2.10包装、贮存、运输和装卸食品的器具和设备应当安全、无害，保持清洁，必要时进行消毒。
2.11生产加工中高风险食品应当配备必备的出厂检验设备,产品应当符合相应的国家标准、行业标准、地方标准等规范要求。
三、加工过程控制要求
3.2结合生产工艺流程，分开放置原辅料、半成品和成品、生熟食品，并确保与食品接触的设备、工具等表面清洁，防止交叉污染。
3.3生产用水应使用自来水或者符合国家规定生活饮用水标准(GB5749)的其他水源。
3.4食品添加剂的品种、使用范围和使用量应符合GB2760的规定，符合“四专一准确”要求，应独立存放，并使用符合量程的计量器具称量。
3.5生产中涉及生、熟料的工(器)具应做好标识并分开使用。
四、人员要求
4.1从事接触直接入口食品生产加工的人员应持有有效的健康证明，并配有足够的工作衣帽。现场人员应穿戴工作衣帽，不得赤膊、光脚。
4.2从业人员应保持个人卫生，不留长指甲、不涂指甲油、不喷洒香水、不得佩戴手表和外露饰物。不携带与食品生产无关的个人用品进入生产加工场所。
五、质量安全管理要求
5.3应建立食品生产加工台账，如实记录生产日期、产品名称、规格、数量、保质期、质检信息等内容。
5.6应建立具有保证食品安全的技术规程和进货查验记录、生产加工过程控制、不安全食品召回、食品安全事故处置等保证食品安全规章制度。生产加工中高风险食品还需查验食品生产加工执行产品标准(国家标准、行业标准、地方标准等规范)，并有相应检验报告，不得生产加工无标准食品。
六、包装与标识要求
6.1包装的容器和材料应为清洁、无毒、无害且符合卫生要求和食品用包装材料标准的产品;一次性使用的包装容器和材料不得循环使用;重复使用的包装物或容器必须备有专门的清洗设备或场所进行定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
6.2食品应当有包装和标签，标签的内容必须真实，标签应当包括:食品名称、执行标准、生产日期、保质期、成分表或配料表，食品小作坊名称、地址、登记证号码、联系方式及按照法律、法规或者食品安全标准规定需要标示的内容。
七、贮存与运输要求
7.1贮存场所内不得存放影响产品安全的物品，储存物须离地离墙独立存放;根据贮存食品的要求提供适宜的温度和湿度等贮存条件;采取防鼠、蝇、虫等有效措施，确保贮存的食品不受污染。
7.2贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害、保持清洁，必要时进行消毒;不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
7.3原辅料应当按照先进先出(用)、后进后出(用)的原则进行贮存管理。
八、附则
8.1本要点中的中高风险食品是指《宁夏食品生产企业风险分级管理办法》(宁食药监[2017]144号)中划分的食品静态风险级别。
8.2申请的食品类别和品种按照《国家食品药品监督管理总局关于公布食品生产许可分类目录的公告》(2015年第198号)执行。
8.3“四专一准确”是指专人保管、专柜存放、专人使用、专册登记，计量准确。
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