许多食物会引起过敏，但有些比其他食物更常见，在所有严重的食物过敏中，几乎90％与8种食物中的蛋白质（过敏原）有[…]
许多食物会引起过敏，但有些比其他食物更常见，在所有严重的食物过敏中，几乎90％与8种食物中的蛋白质（过敏原）有关：
这些常见的食物过敏可能导致一系列症状，从轻度皮疹到严重危及生命的反应，称为过敏反应。某些食物过敏症通常会自行消退，而另一些则是伴随终生。
以下是最常见的食物过敏症：
1、牛奶过敏www.100pei.com
牛奶过敏时，是免疫系统对牛奶中的蛋白质（酪蛋白和乳清蛋白）反应过度。这种情况不同于乳糖不耐症，乳糖不耐症是无法正确消化糖乳糖的原因。
那些对牛奶过敏的人应避免食用酪蛋白，酪乳，奶油，双乙酰（丁二酮/diacetyl），酥油，乳糖和乳清等成分的食物。另外要注意包括人造黄油香精，非乳制奶精，熟食肉，热狗，金枪鱼罐头以及皮肤和头发护理产品中的添加剂。
2、鸡蛋过敏
鸡蛋过敏是由鸡蛋中的蛋白质触发的。包括对蛋清，蛋黄或两者均过敏。注意可能想象不到的食物中隐藏的鸡蛋成分，例如液体鸡蛋代用品，面食和特种咖啡饮料的泡沫浇头。www.100pei.com
另外鸡蛋蛋白也可能存在于疫苗中，例如流感和MMR疫苗（麻疹，腮腺炎和风疹）。
如果对鸡蛋过敏，在接种疫苗前先与医疗保健提供者沟通接种的风险。
3、小麦过敏
小麦过敏是由对小麦蛋白的过敏反应引起的，经常会被与乳糜泻混淆。吃面筋会导致小肠受损(乳糜泻)，但面筋通常不参与小麦过敏反应。
如果对小麦过敏，即使认为该食品不含小麦，也应检查所有食品标签。小麦蛋白存在于各种食物中，包括面包，谷物，面食和饼干，以及啤酒，糖果，酱油，熟食肉，冰淇淋和仿蟹肉等食物中。
4、花生过敏
对于患有花生过敏症的人来说，少量的花生蛋白就会导致免疫系统反应过度。花生过敏在欧美通常被认为是威胁生命的过敏，因为过敏反应的发生率高于牛奶，鸡蛋或小麦过敏的发生率。www.100pei.com
花生是豆类家族的一部分，豆类包括大豆，豌豆，扁豆等，因此，如果对花生过敏，那么也更可能对豆类过敏。花生中的蛋白质与坚果类似，因此，如果对花生过敏，那么也更可能对坚果过敏。
对于大多数人来说，花生过敏是终身的。
即使少量的花生蛋白也可能引起过敏反应，因此务必仔细阅读标签并询问有关成分的问题，特别注意在食品标签上查找“包含花生”或“与花生共享的设备制造”的标注。花生被广泛的用于辣椒，酱汁，煎饼，蛋卷，葵花籽黄油和冰淇淋中。有时在宠物食品和皮肤护理产品中也有。
对于花生过敏者，烘焙食品和糖果是高风险食品。即使这些物品不含花生，制造它们的地方也很可能发生交叉污染。交叉污染在非洲，亚洲，地中海和墨西哥的餐馆中很常见，这些地区餐馆经常烹饪花生。
5、坚果过敏
坚果是个大类，包括例如核桃，山核桃，开心果，榛子和杏仁。但如果对一种坚果过敏，那么很可能对一种以上的坚果都过敏。坚果发生过敏反应的风险高于牛奶，鸡蛋或小麦的风险。www.100pei.com
坚果过敏症在儿童和成人中首次发生后，通常是会伴随一生。
建议避免所有坚果和花生制品，因为可能在制造过程中发生交叉污染。坚果可以在谷物，饼干，面包，糖果和巧克力等食物中找到。可能还会在一些肥皂，乳液和洗发剂中找到坚果油。
6、大豆过敏
大豆过敏反应通常较轻，但与所有食物过敏一样，可能会发生严重的威胁生命的反应。www.100pei.com
另外大豆也被加工用于制造金枪鱼罐头，低脂花生酱，调味料，肥皂和保湿剂。
7、鱼过敏
对鱼过敏时，主要是对鳍鱼中的蛋白质过敏，例如金枪鱼，鳕鱼，大比目鱼和鲑鱼。鱼过敏与贝类过敏（即蟹，虾等食物）不同，因为可能对某种鱼过敏，但对另一种不过敏。
过敏反应通常是由吃鱼引起的，但是有些人在煮鱼的过程中触摸或呼吸后也有症状。www.100pei.com
通常建议避免食用海鱼，包括鱼粉、鱼露，鱼骨胶等制品。
8、贝类过敏
贝类有2种类型：
过敏反应通常是由甲壳类贝类引起的，并且往往很严重。过敏反应通常是由于食用贝类引起的，但也可能是由于接触贝类或烹饪贝类而产生的蒸汽而引起的。
与鱼类过敏一样，由于担心交叉污染，最好不要去海鲜餐厅。氨糖补充剂和海鲜调味料可能会发现贝类成分。www.100pei.com
如果
发生严重的过敏反应，呼吸困难，口腔肿胀或影响身体多个系统的症状（如荨麻疹和胃痛，请拨打120，然后去急诊室。
食物过敏反应可能因人而异，在某些情况下，同一个体的发作也可能不同。即使第一次出现的过敏反应是轻度，下一次发生也可能很严重或危及生命。进行过敏测试，以确认对哪些食物过敏，日常注意规避。