辣味休闲食品是指原材料包含一种或多种辣味调料的休闲食品，大致可分为辣味肉制以及水产动物制品、调味面制品、辣味休闲蔬菜制品、辣味香脆休闲食品、辣味种子及坚果炒货、辣味休闲豆干制品以及其他辣味休闲食品。
辣味休闲食品分类示意图
2、制作流程
辣味休闲食品原材料易获取，生产工艺具备协同性。从供应链维度看，不同辣味休闲食品之间同样具备一定协同性。在原材料方面，辣味休闲食品原材料主要为面粉、蔬菜、禽畜类等常见农产品，供应充足采购便捷。在生产工艺方面，辣味休闲食品的生产流程较为简单和相似，在产品完成熟制后，都需要经历调味环节，同时调味对于辣味休闲食品而言，是保证产品口味及口感的关键环节，也是企业的核心工艺配方的体现。因此，在较为集中的品类、“辣”的共性、较为协同的供应链及消费群体下，利于业内企业不断拓展产品打开成长空间。
辣味休闲食品生产及包装流程示意图
随着中国国民对食品消费支出增多及对食品味道要求逐渐变高，刺激着中国辣味休闲食品行业快速发展，近些年中国政府也相继出台政策规范及扶持中国辣味休闲食品行业有序健康发展。
1、产业链结构
辣味休闲食品产业链结构较为清晰，上游为原材料，主要为畜禽养殖业、水产养殖业、蔬菜种植业、香辛料种植业、包装材料业等；产业链中游为辣味休闲食品生产企业；下游为辣味休闲食品销售渠道，主要为传统渠道、现代渠道、电商平台、其他渠道等。
辣味休闲食品行业产业链结构示意图
2、下游情况
中国辣味休闲食品下游销售渠道占比情况中，中国辣味休闲食品市场中，传统及现代渠道占据中国辣味休闲食品市场份额的绝大部分，传统销售渠道占比43.15%，现代渠道占比31.35%，电商渠道占比12.38%，其其他渠道占比13.13%。
1、市场规模
随着居民可支配收入的增长及消费观念的转变，休闲食品行业呈现出上升发展的态势。其中，辣味零食也越来越受到消费者的青睐。根据数据显示，中国辣味休闲食品市场规模呈现逐年上涨态势，从2017年的1257亿元上涨至2021年的1729亿元，年复合增长率为8.3%。2021年同比2020年上涨10.13%，预计未来中国辣味休闲食品行业在政策利好及需求上涨的双层利好背景下，市场规模呈现持续上涨态势，2023年中国辣味休闲食品市场规模将上涨至2045亿元。
2、市场结构
在辣味休闲食品细分市场中，辣味休闲肉制品以及水产动物制品、调味面制品占比较高，根据数据显示，辣味休闲肉制品以及水产动物制品占比27.53%，其次为辣味面制品占比26.32%，辣味休闲蔬菜制品占比15.33%，辣味香脆休闲制品占比11.8%，辣味种子及坚果炒货占比10.47%，辣味休闲豆干制品占比5.32%，其他占比3.24%。
3、区域分布
从我国辣味休闲食品城市等级分布来看，低线城市占整体辣味休闲食品市场的份额最高，按零售额计算，2021年低线城市辣味休闲食品市场占整体市场的63.63%，二线城市占比23.83%，一线城市占比12.55%。
1、市场竞争格局
根据数据显示，中国辣味休闲食品市场集中度较为分散，按零售额计，中国前五大辣味休闲食品公司的市场占有率为11.5%，卫龙在中国辣味休闲食品行业中市场份额排名第一，市场占有率为6.2%，CR5以外企业占比88.5%。
2、重点企业分析
卫龙食品是我国领先的辣味休闲食品企业，拥有强劲的增长石头与颇具影响力的品牌。根据数据显示，卫龙辣味休闲食品各细分领域收入呈现上涨态势，截至2022年上半年，卫龙调味面制品收入为13.41亿元，蔬菜制品收入为8.17亿元，豆制品及其他产品收入为1.01亿元。
我国人均可支配年收入于2021年已增长至3.51万元，预计2026年将进一步提升至5.11万元。经济增长及人均可支配收入的提升将显著增强消费者购买力，从而带动辣味休闲食品市场的增长。另外，城镇化进程加快促进人口流动，加上物流基础设施进一步完善，有助于地方美食传播到全国各地。辣味食品由主要在湖南、湖北、四川、重庆、贵州及江西盛行，逐步风靡全国。我国互联网、电商及社交媒体的发展同样助推了辣味休闲食品的盛行。预计，中国辣味休闲食品市场规模从2022年的1804亿元上涨至2026年的2737亿元，年复合增长率为10.98%。
“国内产能缓慢优化，乳制品消费没有明显增长，国内生鲜乳价格拐点尚未出现。”农业农村部市场与信息化司发布的《农产品供需形势分析月报（2024年9月）》指出。事实上，从2024年年初开始，生鲜乳收购价格一路下行，甚至没有反弹。国内原奶从2021年高点4.38元下跌至2024年10月底3.13元/公斤，跌幅已超过28%。
本周（11月2日-11月8日）澳大利亚牛油果输华取得新进展；华润万家与正大集团达成全面战略合作。
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