中心围绕国家和行业公益性服务的要求，承担国家监督抽检、风险监测、仲裁检验、复检检验、市场准入产品检验及委托检验等工作，为我国食品安全保障能力建设做出了积极的贡献。同时还承担食品科研成果鉴定检验、负责食品方圆认证产品质量检验；研究开发新的检验技术和方法，对地方同类产品的质量检验机构进行指导和人员培训；参与国家标准、专业标准制修订和检验方法确认等工作。
1999年，经中国实验室国家认可委员会评审，我中心成为第一批国家级认可实验室。
2007年，被中国消费者协会授予中国消费者协会商品指定实验室（食品类）。
2008年，被北京市消费者协会授予商品检测指定实验室。
2011年，经国家主管部门批准成为全国首批104家食品复检机构之一。
2013年加入了北京市工商行政管理局组织的北京市食品安全企业联盟,为常务理事单位。
中心现有人员97名,本科学历以上共72人（博士8人，硕士27人），占74.2%，工程师以上职称38人，占39.2%（包括教授级高级工程师6人，高级工程师19人）。中心多名工作人员作为技术专家长期服务于食品安全保障工作，如国务院食安委专家委员会委员、国家食品药品监管局首批餐饮服务食品安全专家、国家质检总局食品质量安全专家、第一届食品安全国家标准审评委员会委员、全国食品安全整顿工作办公室专家组成员、第一届国家监督抽查技术评审组成员、国家标准化委员会食品标准化专家工作组专家、全国白酒标准化技术委员会委员、中国饮料工业协会技术工作委员会专家、全国质量监管重点产品检验方法标准化技术委员会委员等等。
中心实验室面积7500平方米，拥有气相色谱/质谱联用仪、液相色谱/质谱/质谱联用仪、气相色谱仪、液相色谱仪、原子吸收分光光度计、等离子发射光谱仪、离子色谱、氨基酸分析仪、近红外分析仪、纤维素分析仪、超微量核酸蛋白测定仪、同位素质谱仪、电泳仪、实时荧光定量PCR仪、全自动核酸蛋白分析仪等三百余台精密仪器。
热点及特色检测
酒类产品真伪鉴别与鉴定：国产知名白酒及进口蒸馏酒真伪鉴定。
农药残留检测：能够按照GB2763标准规定的方法检测各类粮食、果蔬等产品的农残。
婴幼儿配方食品检测：按照婴儿配方食品等标准所列的理化、维生素、微量元素及其他营养素和微生物、真菌毒素及污染物等全部项目的检验。
保健食品功效成分检测：甾醇类、花青素、番茄红素、洛伐他丁、腺苷、褪黑素、辅酶Q10共计42项。
生活饮用水检测：按照GB5749标准检验感官和一般化学指标、消毒剂常规指标、毒理指标、微生物指标等。
转基因成分、动植物源性成分及过敏原的鉴定：大豆转基因成分、玉米转基因成分、油菜籽转基因成分、马铃薯转基因成分、猪成分、鸭成分、草莓成分、杏成分、梨成分、过敏原-花生等60余项。
特色检测服务：酒类及其他食品风味物质剖析；纯粮固态白酒检验；酒类考古、收藏鉴定分析及老酒检测；加工过程不良副产物监控。
检测项目
类别
项目名称
真伪鉴别
茅台、五粮液名优白酒及人头马、轩尼诗、马爹利等洋酒真伪鉴别
理化检验
水分、灰分、酒精度、固形物、酸度等50余项
营养成分及保健食品功效成分
氨基酸、肽、维生素、微量元素、膳食纤维、糖（单糖、双糖、多糖）、甾醇类、花青素、番茄红素、洛伐他丁、腺苷、褪黑素、辅酶Q10共计150项
食品中添加剂
甜味剂、防腐剂、着色剂、抗氧化剂等近50项
有毒有害物质
农药残留
有机磷类、有机氯类、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类等480项，覆盖了GB2763涉及的全部方法
兽药残留
磺胺类、沙星类、硝基呋喃类、喹诺酮类、激素类、抗生素等120项
重金属及化学污染物
铅、砷、汞、镉、铬、亚硝酸盐、苯并芘等GB2762中全部参数
生物毒素
黄曲霉毒素、展青霉素、赭曲霉毒素等GB2761中全部参数
非法添加物
三聚氰胺、苏丹红、碱性橙、酸性橙、孔雀石绿、吊白块、硼砂等50余项
微生物学及分子生物学
卫生学指标
菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、O157、单增李斯特菌、商业无菌等
转基因成分
调味品中转基因植物成分、食用油脂转基因植物成分、水稻及其产品转基因成分、大豆转基因成分、玉米转基因成分、油菜籽转基因成分、马铃薯转基因成分、小麦转基因成分
动植物源性成分及过敏原成分
狐狸成分、驴成分、马成分、猫成分、猪成分、鸭成分、草莓成分、杏成分、梨成分、芒果成分、木瓜成分、苹果成分、葡萄成分、山楂成分、桃成分、香蕉成分、动物产品中牛、山羊和绵羊源性成分、动物源性产品中鸡源性成分、畜肉食品中牛成分、食品、过敏原-大豆成分、荞麦成分、芥末、鱼成分、虾蟹成分、杏仁成分、花生成分等
食品添加剂
营养强化剂、甜味剂、防腐剂、着色剂等
食品容器及包装材料
邻苯二甲酸酯类、双酚A、氯乙烯单体残留、1,1-二氯乙烷、乙苯类化合物（以苯乙烯计）、游离性余氯、甲苯二胺、丙烯腈单体、已内酰胺等
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