新标准代号没变,还是GB/T10781.1,但名称修改为《白酒质量要求第1部分:浓香型白酒》。
白酒执行标准中的字母Q代表的是企业的意思,Q是“企”的首字母,是很容易区分的,实际上所谓的以Q开头的执行标准,只是针对于某一白酒厂生产的白酒,这个标准规范是某一酒厂自己给自己制定的,不是国家的白酒执行标准。
①
1、纯粮酒执行标准GB/T27688-2011这是露酒国家标准。根据《中华人民共和国行业标准》对露酒的定义,露酒是以蒸馏酒、清香型汾酒或食用酒精为酒基,以药食两用的动植物精华,按先进工艺加工而成,改变了其原酒基风格的饮料酒。
2、露酒应有谐调的色泽,澄清透明无沉淀杂质,如出现浑浊沉淀或者杂质则为不合格产品(12个月以上的瓶装产品酒允许出现少量的沉淀),不同的露酒具有不同的香气及口味特征,原则上要求无异香、无异味,醇厚爽口,出现异香或异味的原因一般是由于酒基质量低劣,香料或中药材变质,配制不合理等原因。
②
就是国家标准的意思。GB/T27588_2011这是露酒国家标准。
本标准规定了露酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于露酒的生产、检验和销售。
本标准中关于露酒的术语和定义:
白酒cbj2104标准是粮食酒。
T/CBJ2104是纯粮食酒,它是采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精)勾调而成的白酒,而且该酒可以用香醅串香或用食品添加剂调味、调香。
纯粮食酒的主要风格特点取决于四个方面,分别是制曲技术、酿造技术、老窖泥技术、勾兑技术,而其主要原料是高梁、大米、糯米、玉米、小麦等
白酒的国家标准打头字母
在中国白酒执行标准一般都是GB打头的,就是国家的标准。
白酒按照国家标准分为三大类
1、固态法白酒(粮食酒)
【固态法白酒是将粮食谷物为原材料在窖池之中发酵,采用传统酿造方法酿成的白酒。】
2、液态法白酒(酒精勾兑酒)
【液态法白酒是使用玉米、等廉价的农作物,用糖化酶。干酵母经过液态发酵而制成的白酒,这类口感清淡,辛辣味重。】
3、固液法白酒(粮食酒+酒精勾兑酒)
【固液法白酒完全是采用折中的方法,30%的固态白酒+70%的固液法白酒进行勾兑而产生的,但是个别的生产企业生产时固态白酒根本就不够30%。】
固液法白酒的执行标注是GB/T20822
液态法的执行标准是:GB/T20821
固态法白酒的执行标准是:
酱香型白酒的执行标准是:GB/T26760-2011
浓香型白酒的执行标准是:GB/T10781.1-2006
清香型白酒的执行标准是:GB/T10781.2-2006
米香型白酒的执行标准是:GB/T10781.3-2006
凤香型白酒的执行标准是:GB/T19508-2007
浓浆兼香型白酒的执行标准是:GB/T23547-2009
特香型白酒的执行标准是:GB/T20823-2007
鼓香型白酒的执行标准是:GB/T16289-2007
芝麻香型白酒的执行标准是:GB/T20824-2007
老白香型白酒的执行标准是:GB/T20825-2007
小曲固态法白酒的执行标准是:GB/T20825-2007
地方白酒执行标准
一般地方型白酒都是地方特色,地方白酒执行标准例如:DB、QB,QB(企业标准)
小曲白酒的执行标准是:DB50/T15-2008
柔和型白酒的执行标准是:DB34/T1315-2010
淡雅型白酒的执行标准是:DB34/T1258-2010
明绿香型白酒的执行标准是:DB34/T1791-2012
绵柔行老明光白酒的执行标准是:DB34/T1623-2012
白酒浓香型:10781.-1固态纯粮酿造标准,比如泸州老窖、刘伶醉。
清香型:10781.-2固态纯粮酿造标准,比如北京二锅头、汾酒。
③
我国白酒执行标准:
1、GB/T10781-2006标准,就表示的是固态法白酒的执行标准,是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的粮食酒。
2、GB/T20822-2007标准,表示的是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒。即不低于30%的纯粮食酒+不高于70%的酒精+其他物质勾兑而成。
3、GB/T20821-2007标准,表示的是纯酒精酒的执行标准。即表示该酒是由纯食用酒精+水+乙酸乙酯等添加剂勾兑而成。
白酒国标27588不是纯粮酒,是露酒,是食用酒精为酒基。
不是经过发酵,蒸馆之酒,当下大都是勾对的酒。
此酒大都用于做药酒。
2022年6月按照新国标生产的白酒不再有非谷物酒精和食品添加剂的出现。
而使用非谷物酒精和食品添加剂生产的酒是为调香白酒,即配制酒。
这样一来,像销量最好牛二由现在的固液法白酒变为调香白酒(配制酒),除非取消食品添加剂,明确使用的是谷物酒精才能成为固液法白酒。
而饮料酒同时分为四大类:发酵酒、蒸馏酒、配制酒和露酒。
GB/T10781.1标准代表固态法浓香型白酒标准。
白酒的执行标准有如下几种:1.GB\10781-2006是固态发白酒的执行标准,是采用纯粹粮食为原料,用经固态发酵生产的白酒,也就是老百姓常说的好酒;2.GB\20822-2077是固液结合法白酒的执行标准,也就是说由一部分粮食酒加一部分酒精酒组成;3.GB\20821-2007是纯酒精酒的执行标准,有此标准的说明完全是由酒精勾兑而成。
不同香型粮食酿造白酒执行标准:
酱香型标准:GB/T26760-2011,浓香型标准:GB/T10781.1-2006,
清香型标准:GB/T10781.2-2006,米香型标准:GB/T10781.3-2006,
凤香型标准:GB/T14867-2007,豉香型标准:GB/T16289-2007,
特香型标准:GB/T20823-2007,芝麻香型标准:GB/T20824-2007,
药香型标准:DB52/T550-2008,豉香型国标:GB/T16289-2007,
馥郁香型标准:GB/T22736-2008,老白干香型标准:GB/T20825-2007。
白酒的执行标准主要指产品执行标准,其主要是按香型分:
GB/T10781.1-2006浓香型白酒
GB/T26760-2011酱香型白酒
GB/T10781.2-2006清香型白酒
GB/T23547-2009浓酱兼香型白酒
GB/T20823-2007特香型白酒
GB/T10781.3-2006米香型白酒
GB/T16289-2007豉香型白酒
GB/T14867-2007凤香型白酒
GB/T20824-2007芝麻香型白酒
GB/T20825-2007老白干香型白酒
GB/T26761-2011小曲固态法白酒
DB50/T15-2008小曲白酒
DB34/T1315-2010柔和型白酒
DB34/T1258-2010淡雅型白酒
DB34/T1791-2012明绿香型白酒
SB/T10713-2012白酒原酒及基酒
GB/T20822是固液法白酒的执行标准
是指使用不低于30%固态法白酒和液态法白酒勾兑而成的酒,属于酒精勾兑酒,因此不是粮食酒。
关键词:白酒执行最新标准,浓香型白酒执行标准?
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