土笋冻是厦门名小吃，由于缺乏执行标准，土笋冻成品监管难以做细做实，也制约着土笋冻生产经营和发展。
-土笋冻小作坊团体标准的团体公示期即将结束，进入征求意见阶段，通过组织专家审查等一系列流程后，将正式实施。
-小作坊业主张先生表示，有了检测标准，他们能更好地开拓市场。
-现状
-缺少标准制约发展
-不过，这一美食背后还存在着缺少国标、地标，甚至行业标准的情况，这不仅难以保障土笋冻产品质量，也不利于行业发展。
-制约着土笋冻经营发展的情况还有许多。湖里区一家土笋冻小作坊经营者陈先生也表示，在开拓市场中，土笋冻产品难以赢得客户信任。
-“我们的小作坊没有门店，都是供应到大排档、酒店。一些大型商超、高档酒店都会有疑虑，像土笋冻这样的街边小吃，产品质量能否保证，但因没有检测标准，我们很难提供证明。”
-举措
-多方推动制订标准
-现在，窘境将被打破。今年3月起，厦门市市场监督管理局积极协调，推动厦门老字号协会制订土笋冻团体标准。
-5月15日，厦门市市场监督管理局召集老字号协会、土笋冻小作坊业主代表、基层监管人员和检验机构技术专家进行团体标准预研，对团体标准草案进行讨论，明确了标准草案中有关工艺流程、技术指标依据、包装、贮存及其他问题。
-厦门老字号协会秘书长杨毅表示，团体标准是建议性标准，但在协会内部的企业是强制推行的。标准启用后，协会还将对协会内部企业进行检查，如不执行标准，就剔除出协会。
-意义
-保障品质更有竞争力
-制定标准，在保障食品质量、对消费者有利的同时，也利于行业自律，提升小作坊产品生产质量。一些小作坊业主表示，有了标准的厦门土笋冻，就有了跟别人竞争的优势。未来，土笋冻小作坊的发展空间也更大。“小作坊的手艺多为传统手艺，我们从农村走出来，对食品添加剂的知识不是很了解。通过这次机会，我们能掌握更多知识，提高产品的安全质量。”海沧区土笋冻店小作坊业主陈伟旭说道。
-为了达到团体标准，不少小作坊已对自身软硬件进行提升。湖里好激动土笋冻加工厂对生产操作间进行了规范隔离，购置了机械化设备及商用消毒设备，还提前培训员工，确保土笋冻符合团体标准。
-解读
-用标准
-留住老味道
-记者看到，土笋冻团体标准制订全面，对土笋冻的原辅料、标签和标志、包装、运输、贮存和保质期等均有要求。检测项目中，包括了理化指标、食品添加剂、微生物限量等内容。