“贫困人口已经脱贫，米、面、油的价格一直都很平稳，但中国的粮食安全了吗？”近日，在第737次香山科学会议上，会议执行主席、中国农业科学院原院长翟虎渠如是发问。
当前，我国粮食供需总体形势持续向好，粮食供应总量充足，连续多年高于消费总量，库存连年增加。然而，由于人民饮食生活水平大幅度提高，肉禽蛋奶鱼虾贝藻的消费与生产长期持续增长，倒逼我国饲用大豆原料进口量逐年上涨。“就此而言，我国粮食安全的潜在危机依然存在。”会议执行主席、中国农业科学院植物保护研究所研究员戴小枫说。
围绕“如何加速解决我国粮油危机和多元化问题”，47位农业领域专家进行了为期两天的讨论。“我国需要实施饲料原料多元化战略，开源节流，藏粮于地于技，最终向科技要粮要肉。”戴小枫总结说。
供需失衡，粮食安全有结构性矛盾
农业农村部畜牧兽医局饲料饲草处处长黄庆生摆出一组数据：2022年，我国粮食总产量68655万吨，进口粮食14687万吨，粮食消费总量约8亿吨，其中用作饲料的粮食消费量约3.8亿吨。
他预测，到2030年，我国居民动物产品消费需求总量将达2.94亿吨，带动饲料消费量达到5.1亿吨峰值，而口粮消费需求会进一步下降，“届时，粮食消费的增量需求几乎全部来自养殖业，保障饲料粮有效供给会成为保障国家粮食安全的主要压力”。
“由此可见，我国粮食供需存在结构性矛盾。”黄庆生说。这一矛盾首先表现为粮食饲用消费占比高，且饲用蛋白产需缺口大。
“我国粮食消费中，饲用比例高达47%。国内粮食提供蛋白总量约6508万吨，扣除居民消费后，难以满足饲用蛋白需求。我国养殖业饲料消耗的营养物质中，源于饲料粮的饲用蛋白总量4754万吨，目前69%依赖进口饲料原料。”黄庆生说。
这一观点与多数与会专家不谋而合。“我国口粮安全没有问题，粮食安全的主要矛盾是饲料粮问题，饲料粮的本质是蛋白质饲料原料问题。”中国工程院院士、中国农业科学院研究员刘旭说。
多元替代，资源空间有待拓展
“目前，我国蛋白质饲料原料生产领域确实存在一些‘卡脖子’问题。”戴小枫认为，主要问题包括非粮饲料原料综合利用与多元化发展严重不足、已有饲料转化利用效率低、新型饲料蛋白质研发尚未形成支撑产业的科技能力等。
在资源的多元化利用方面，黄庆生建议，树立大食物观念，充分利用盐碱地、坡地、旱地、沙土地等丰富土地资源，在全国适宜区域全面实施“粮改饲”，种植苜蓿、青储玉米、燕麦、狼尾草、柠条、构树等多种草本、木本高产高蛋白优质饲料品种，建设高标准优质饲料生产基地。同时，综合利用食品加工等工业产生的大量玉米渣、甘蔗渣、苹果渣、咸蛋清等副产品的饲料资源。
黑龙江省农业科学院院长、研究员刘娣建议，要重点支持大豆主产区的种质创新，培育高产、优质、适合不同加工需求的大豆新品种，注重品种的蛋白质含量、产量、耐逆、抗病虫等性状改良，满足市场多元的种源需求；同时，加强优质品种高产高效栽培技术研究，大幅降低我国大豆生产成本、提高市场竞争力。
中国农业科学院饲料研究所研究员薛敏建议，解决饲用蛋白原料刚性增长的问题，可以“向微生物要蛋白”，利用现代合成生物技术，改良选育高效利用甲烷、一氧化碳、二氧化碳等一碳气体同化工程新菌种，工厂化制造优质菌体蛋白质，大幅度替代和降低对大豆进口的依赖，开辟产业发展新领域。
吃干榨尽，减少粮食与饲料损失
除了“开源”，如何“节流”是专家们集中讨论的另一个方向。
国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员李爱科认为，在粮食收购、存储、运输、加工、消费等环节，每年有超过1亿吨的资源量可以利用，因此要充分利用我国粮油及其副产物饲料资源，通过质量安全、品质营养控制及减损增效技术示范，“吃干榨尽”每一粒粮。
此外，对于许多消费者担心的我国食用油生产供应问题，中国工程院院士、中国农业科学院研究员王汉中表示，我国不存在食用油生产和供给的风险，目前的矛盾是饲用高蛋白大豆进口带来的次生问题。一旦市场出现波动，我国可以立即恢复长江流域2亿亩油菜生产产能、启用南方地区8000万亩冬闲田，确保我国食用油产业自立自强。
“我们有理由相信，在科学技术的驱动、引领和支撑下，未来产业革命、人类农业发展、我国农业强国建设的前途光明。”戴小枫说。
《中国科学报》(2023-02-16第1版要闻原标题为《粮食安全潜存危机，如何向科技要粮》)