对于一天加工一吨包心丸子的加工工艺，所需的主要设备包括：
1、绞肉机：
作用：用于将原料肉（如牛肉、猪肉等）和冻牛油/肥膘通过不同孔径的孔板绞碎。
选择：原料肉通常过3~4mm孔板，冻牛油/肥膘过6mm孔板。绞肉机的选择可以根据产能来决定。
2、打浆机：
作用：用于将绞碎后的肉料进行打浆处理，低速搅打至肉出浆。在打浆过程中，需要分次加入碎冰以降低温度，避免肉蛋白变性。
注意：打浆机常与绞肉机结合使用，有时也用于配料的加工斩切，如葱花、生姜等不同蔬菜颗粒的斩切。
3、包心肉丸机：
作用：专门用于制作包心肉丸的机器，能够自动将馅料包裹在肉糜中，并成型为肉丸。
特点：能够用于各种包心丸子的制作，如撒尿牛肉丸、包心鱼丸、包心芝士丸子等。
4、水煮槽：
作用：用于对成型的肉丸进行蒸煮处理，使其熟透。
选择：根据生产加工的量，常规小量加工可以采用智能双温控水槽，一台水槽就能够一边定型另一边熟化，从而快速完成包心丸子的熟化过程。对于一天加工一吨的大规模生产，可能需要更大型的蒸煮设备。
5、真空包装机：
作用：用于将冷却后的肉丸进行包装，以便销售和储存。
优点：真空包装机能够有效防止细菌的滋生，同时延长保质周期。
综上所述，一天加工一吨包心丸子需要用到一系列专业的加工设备。这些设备的选择和配置应根据具体的生产需求和工艺要求来确定。同时，为确保生产效率和产品质量，还应定期对设备进行维护和保养。
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