11月24日，业内期待已久的首个《酵素产品分类导则》行业标准发布征求意见稿及编制说明（完整版见下方附件）。
据编制说明称，《酵素产品分类导则》主要起草单位为中国生物发酵产业协会和江苏神华药业有限公司等。根据酵素产品的实际特性分为按应用领域、按产品形态、按生产工艺、按发酵原料种类四种方式，参考已发布的产品标准或权威资料等，各类可再细分。细分如下——
（1）按应用领域：
食用酵素：如苹果酵素，糙米酵素，香菇酵素，玫瑰花酵素，益生菌酵素等。
环保酵素：如空气净化酵素、水体净化酵素等。
日化酵素：如洁面酵素、护肤酵素、口腔护理酵素、洗涤酵素等。
饲用酵素：如宠物酵素、饲料酵素等。
农用酵素：如抗病酵素、驱虫酵素、促生长酵素、土壤改良酵素等。
其他酵素：以上未涵盖的酵素产品。
（2）按产品形态：
液态酵素：在常温下为液体的产品；如酵素液等。
半固态酵素：产品形态为膏状、胶冻状、胶膜状等；如酵素膏等。
固态酵素：产品形态为粉未、颗粒、片状、块状等；如酵素粉等。
（3）按生产工艺：
纯种发酵酵素：如纳豆菌酵素、植物乳杆菌酵素等。
群种发酵酵素：如果蔬自然发酵酵素等。
复合发酵酵素：如果蔬复合发酵酵素等。
（4）按发酵原料种类：
植物酵素：如诺丽果酵素、南瓜酵素、糙米酵素、桑葚酵素、五谷酵素等。
菌类酵素：银耳酵素、蛹虫草酵素等。
动物酵素：阿胶酵素、鱼蛋白酵素等。
其他酵素：以上未涵盖的酵素产品
酵素产品分类导则
GuidelineforJiaosuproductsclassification
1范围
本标准规定了酵素产品的术语和定义、分类。
本标准适用于酵素产品的生产、销售、教学及科研交流。
2术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
2.1生物活性成分bioactivecompounds
来自生物体内的对生命现象有影响的微量或少量物质。
注：包括多糖类、寡糖类、多酚类、蛋白质及多肽、氨基酸类、维生素类等。
2.2酵素Jiaosu
以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。
2.3食用酵素edibleJiaosu
以动物、植物、食用菌等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分可供人类食用的酵素产品。
2.4环保酵素environmentalJiaosu
以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于环境治理、环境保护的酵素产品。
2.5日化酵素householdJiaosu
以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于个人护理、洗涤用品等的酵素产品。
2.6饲用酵素feedJiaosu
以动物、植物、食用菌等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于动物营养和健康的酵素产品。
2.7农用酵素agriculturalJiaosu
以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于种植业、养殖业、土壤改良的酵素产品。
2.8纯种发酵酵素pureculturefermentationJiaosu
以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，由人工培养的有明确分类名称的微生物发酵制得的酵素产品。
2.9群种发酵酵素naturalculturefermentationJiaosu
以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，由特定自然环境中的微生物发酵制得的酵素产品。
2.10复合发酵酵素combinedculturefermentationJiaosu
以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，以纯种发酵和群种发酵共同制得的酵素产品。
2.11植物酵素plantJiaosu
以植物为主要原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的酵素产品的总称。
2.12菌类酵素fungussourceJiaosu
以菌类为主要原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的酵素产品。
2.13动物酵素animaltissuesourceJiaosu
以动物组织及其制品为主要原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的酵素产品。
3分类
3.1按产品应用领域分类
表1按产品应用领域分类表
酵素产品分类
产品示例
食用酵素
如苹果酵素、糙米酵素、香菇酵素、玫瑰花酵素、桑椹酵素、益生菌酵素、水果酵素、茶酵素等
环保酵素
如除臭酵素、空气净化酵素、水体净化酵素等
日化酵素
如洁面酵素、护肤酵素、口腔护理酵素、洗涤酵素等
饲用酵素
如宠物酵素、饲料酵素等
农用酵素
如促生长酵素、驱虫酵素、抗病酵素、土壤改良酵素等
其他酵素
以上未涵盖的酵素产品
3.2按产品形态分类
表2按产品形态分类表
说明及产品示例
液态酵素
产品形态在常温下是液体的产品。如酵素液等
半固态酵素
产品形态为膏状，胶冻状或胶膜状等。如酵素膏等
固态酵素
产品形态为粉末，颗粒，片状或块状等。如酵素粉等
3.3按生产工艺分类
表3按生产工艺分类表
纯种发酵酵素
如纳豆菌酵素、植物乳杆菌酵素等
群种发酵酵素
如果蔬自然发酵酵素等
复合发酵酵素
如果蔬复合发酵酵素等
3.4按发酵原料种类分类
表4按发酵原料种类分类表
植物酵素
如诺丽果酵素、南瓜酵素、桑椹酵素、五谷酵素、水果酵素等
菌类酵素
如银耳酵素、蛹虫草酵素等
动物酵素
如阿胶酵素、鱼蛋白酵素等
《酵素产品分类导则》行业标准编制说明(征求意见稿)
一、工作简况
2、主要工作过程
（1）起草（草案、论证）阶段：
2016年9月中国生物发酵产业协会开始组建《酵素产品分类导则》行业标准起草小组。
2017年6月12日，中国生物发酵产业协会按照行业标准启动会参与标准起草单位的讨论意见，以《酵素产品分类导则》团体标准T/CBFIA08001-2016为基础修改整理出《酵素产品分类导则》（讨论稿第一稿），并对外发布关于召开《酵素产品分类导则》行业标准第二次起草会议通知。6月19日，中国生物发酵产业协会在北京市组织召开《酵素产品分类导则》行业标准第二次的起草工作，初步讨论了中国生物发酵产业协会以《酵素产品分类导则》团体标准T/CBFIA08001-2016为基础修改后提出的标准文本讨论稿（第一稿），参与标准起草工作的各单位发表了意见和建议，并最终定稿。
（2）征求意见阶段：
（3）送审阶段：
3、主要参加单位和工作组成员及其所做的工作等
本标准.......共同起草。
主要成员：暂略
二、标准编制原则和主要内容
（一）编制原则
产品分类是基础性标准，为推动和引导我国酵素行业的健康发展，加强行业管理，落实科学发展观、以人为本的精神，采用科学的态度和先进的方法制定符合我国国情的酵素产品分类导则，在广泛调研和验证基础上全面考虑，结合实际，建立合理的酵素产品分类导则，规范酵素行业生产秩序，保护消费者安全健康。
（二）主要内容
1、标准名称
本标准给出了酵素产品的定义和分类，故标准名称为《酵素产品分类导则》。
2、范围
本标准规定了酵素产品的分类。
3、分类和定义
3.1主要分类原则
根据酵素产品的实际特性分为按应用领域、按产品形态、按生产工艺、按发酵原料种类四种方式，参考已发布的产品标准或权威资料等，各类可再细分，必要时举例说明。
三、标准中涉及专利情况
本标准未涉及任何专利。
四、预期达到的社会效益、对产业发展的作用等情况
本次标准的制定，符合我国的实际要求，在酵素行业和经济中占有十分重要的地位。该标准的实施，将规范酵素行业生产，为出口及开展对外技术、经济交流提供了法规依据。提高标准水平手段，控制行业标准规范，维护行业的规范，同时，保证人民身体健康，提高消费者生活水平，促进整个行业的高速发展，使我国制定的标准达到国际领先水平，保护民族产业，提高经济和社会效益。
五、与国际、国外标准对比情况
本标准没有采用国际标准。
本标准制定过程中未查到同类国际、国外标准。
本专业领域标准体系框图见图1。
本标准属于“其他新型发酵制品”大类“功能发酵制品”小类范畴。