“坐在家里，只有揣测，去到现场，才有答案”！
这是出自刘润老师年度演讲中的一句话。
面对接踵而至的客户难题、价格难题、内卷难题，餐饮人一直在寻找一张标准答案。
但内卷的尽头是做“不一样”的自己，只有先人一步出发，去到“充满知识、商机、趋势”的第一现场，才能找到解题良方！
今天（11月12日），第二十七届FHC上海环球食品展盛大开幕！
在这里，你不仅会一览20万平方米展区，3000家优质参展企业，12大升级展出板块；
在这里，你还可以不出国门领略全球餐饮视角，本次展会意大利、美国等全球50+个国家及地区为代表的“国际展团”重磅亮相；
在这里，你可以聆听18+场头部餐企大咖齐聚的餐饮专业论坛，剖析洞察未来餐饮热点趋势；
在这里，你还可以观看10+场国际性精彩赛事活动，在现场挖掘优秀人才；
那本次展还有哪些亮点？暗藏哪些新趋势？
赶紧跟随职业餐饮网记者的“现场播报”来一睹盛况吧！
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第二十七届FHC上海环球食品展
2024年11月12-14日
地址：上海新国际博览中心
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升级12大板块，全球3000家优质展商
一次“买”个够！
大连锁时代，餐企厮杀的终局在“供应链”！
而在供应链“搏杀”的时代，餐企都在跋山涉水寻找好的食材、设备。
本届上海环球食品展不仅汇集全球50+国家及地区展团展商，超过3000家企业，让我们大饱眼福，一次逛个够！还有万款新品为我们首次揭开面纱！
像是亿滋、蒙牛、沃隆、美国肉类出口协会、乌拉圭肉协、雨润、光明肉业、隆铭牛、颐海、金丝猴、佳果源、日清食品、好侍、麦西恩等多家海内外知名企业及品牌展商都于今日出展。
2024FHC入驻品牌（部分）一览
*以下排名不分先后：
全新升级的十二大展出板块，包括：肉类及水产品；休闲食品及饮料；乳制品；甜食及巧克力；餐饮供应链及食材；调味品及粮油；咖啡茶饮；烘焙轻餐；食品加工及包装；预制品及中央厨房；罐藏食品及原辅材料、机械设备；火锅食材及用品等。
职餐记者今日现场走访了几家展商，一起看看有哪些亮点吧！
1、找全球好食材
这里有来自50多个国家，全球3000优质展商，上万款新品！
作为FHC上海环球食品展拳头板块之一的“餐饮供应链及食材”，是每年展会最让餐饮人期待的展会版块。
它集肉类、水产、预制菜、调味品、乳制品、食品综合等资源，餐企可以一站式采购。
2、找“高品质餐饮”新灵感
三文鱼、鹿肉、和牛、金枪鱼头部供应链齐聚
随着人们对高品质餐饮需求度的提升，富含高蛋白的肉类、水产等好食材成了餐厅寻觅的首选对象。
今年FHC环球食品展的展商中，有着非常多品质餐饮的供应展商。
像是创立14年之久的广州金南德生物科技有限公司，它是广州立达尔集团全资子公司。全球布局，在进口高端肉类和水产品两大优质动物蛋白板块深耕发展。
本次展会他们特意带来美国珍宝凤爪，不论是广式的豉汁蒸虎皮凤爪，还是五香卤凤爪、盐焗凤爪、涮火锅，都是非常好的产品搭档；还有新西兰鹿肉，尤其是带骨鹿小排，富含优质蛋白和丰富的矿物质，餐企可以煲汤、可以红烧，烹饪方式多样；更有法罗群岛三文鱼，是全球公认的顶级三文鱼。可生食、也可油煎或烟熏，口感极佳，对于很多品质餐饮是非常好的供应链选择。
“餐饮企业今年非常内卷，都希望降低食材成本、出品成本，而我们力争做餐企后端最好的保障，品牌一直聚焦进口动物蛋白，无抗生素，用好的供应链来助力餐企加快新品研发速度，还可以同餐厅一起共同开发的新爆品菜，合力共赢”，金南德总经理王雪峰表示。
还有成立于2011年，专注于高品质牛肉和金枪鱼产品研发、生产和销售的大型食品企业的优瑞卡国际集团。在业界，凭借卓越的产品质量和良好的市场口碑，成为杭州亚运会牛肉合作伙伴等。
本次展会上，优瑞卡带来了多款精心挑选的和牛和金枪鱼产品。
像是提升餐厅牛肉品质的Eurekasunrise系列冷鲜牛肉，创新点在于独特的排酸工艺，有效去除了牛肉中的腥味和杂质，提升了牛肉的口感和品质，帮助餐企在牛肉菜品中增加高品质感。
还有日料、国际料理、米其林餐厅都非常看重菜品重要食材之一的克罗地亚蓝鳍金枪鱼，肉质紧实、味道鲜美，含有丰富的DHA、Omega-3脂肪酸等健康成分。
“作为赛道头部企业，我们一直在健康饮食、餐饮创新、智能化生产等方面深耕，展会第一天，客户咨询量非常可观，大家对展品非常感兴趣，尤其餐饮企业对这种高品质食材的前景非常看好”，优瑞卡媒介经理王世巍表示。
更有国产品质和牛品牌青岛隆铭牛业，它成立于2013年，是青岛隆海集团历经10余年，投资约10亿元打造的中国和牛龙头企业。
10年间，隆铭牛从育种、繁育、育肥、屠宰、加工，到终端销售，全产业链布局深耕。
目前拥有青岛丰美、日照五莲、新疆温泉、新疆可克达拉等4大自有牧场，总面积约9000亩，设计存栏量近10万头。
本届展会，隆铭牛的参展产品主要是“高端和牛冷鲜肉”，包括西冷、眼肉、上脑等高等级的原切部位肉，以及牛排等初加工产品。
“国内市场对高端牛肉的需求是逐年增长的，而随着国产和牛品质提升，已经媲美日本和牛，像是我们的和牛72小时胴体排酸、全程冷链保鲜，最大程度保证了和牛的营养成分，以及嫩滑醇香的口感，帮助餐企降低成本，增强产品壁垒”，隆铭牛业董事长邢雪松表示。
3、找火爆品类背后“源头”
椰子水、牛油果成年轻客群新宠
近两年，椰子为主题的产品都非常火，比如椰子鸡火锅，先后跑出像椰妹、烹然四季等众多黑马品牌。
还有瑞幸的“生椰拿铁”、各式椰奶冻、椰子水甜品，帮助很多餐饮品牌实现产品端的突破和销量增长。
本次展会，职餐记者特意探访了高端椰子水品牌“佳果源”，它是佳农集团子公司——上海佳果源食品科技有限公司的高端椰子水品牌。依托佳农集团10多年的泰国椰青优势，已成为高端椰子水行业内的优质品牌。
本次展出的佳果源100%NFC椰子水，是佳果源的超级大单品，始终坚持“0添加”，其鲜甜清爽的口感，也让佳果源成为了全球唯一摘获比利时iTi国际美味满星奖章的椰子水品牌。
“我们洞察到，顾客对椰子水的品质口感有着极高的要求。佳果源历经两年潜心研究，从椰青品种选择、生长周期、采摘标准、取水工厂标准以及无菌冷灌技术等各个方面不断优化，最终推出了这款全新升级的佳果源鲜开椰100%NFC椰子水，一方面让C端顾客品尝到泰国鲜椰青的第一口鲜，另一方面，也力求降低餐企培育、保鲜、运输椰青的成本，打造更高品质的椰子新菜品”，佳果源品牌负责人表示。
除了椰子，今年牛油果等健康水果也成为餐饮品牌盯上的香饽饽，无论是轻食餐厅，还是如喜茶、奈雪的茶等茶饮头部，新品都在向健康果蔬进发。
而本次展会，一家专注牛油果品类的企业进入我们的视角，它就是哈斯（成都）生物科技，成立于2016年，是国内早期经营牛油果品类的公司，现如今从鲜果转型至冷冻原料品。
“在此次展会上，我们首发的HPP牛油果果粒新品，非常迎合餐饮市场需求。一方面是面对茶饮内卷，我们不断降低餐企供应链成本，提升产品品控；而另一方面对于轻食部分，我们努力研发新品，来助力餐企迎合顾客需求，未来如牛油果这样的健康水果，一定有着非常可观的前景。”哈斯总经理张博然表示。
4、找国际美食新“风味”
融合中、日、西式等多种风格
如今，越来越多的年轻消费群体，更倾向被情绪价值以及创意所俘获。
例如今年异国风味受宠、地方风味当道，沉浸式用餐体验大火。
今年的展商中，侨好食品一直致力于引领餐饮市场新风向。它是南侨食品集团关联公司，多款产品获得MondeSelection和国际美味奖章等国际性奖项。
本次展会重点推出【皇家杜老爷】急冻熟面，中、日、西式面款20余种招牌产品。急冻熟面的优点在于，更容易让面类餐厅产品标准化，提升出餐效率，急冻面不易坨，口味也更标准不依赖大厨，而展会首次推出<和风热汤蘸拉面>系列-大膳厚拉面、白玉厚拉面、群马宽乌冬，并结合3款和风风味蘸汁，为餐饮业者提供专业及具差异化的解决方案。
5、找“零售”破局新思路
高性价比、质价比+AI数据应用
都说烘焙无法打破五年魔咒，而今年以来烘焙赛道一直未跑出太惊艳的玩家。
展会上，他们带来了香港制造的烘焙糕点Famikie曲奇和珍殿烘焙新品，与以往走高端品牌策略不同，今年他们更注重高性价比的顾客诉求，打造一系列结合创新与传统的烘焙新品。
而且也努力运用AI大数据，结合顾客喜好，进行产品创新、风味开发，这一点对零售和餐企有非常大的思路启发。
18+场餐饮论坛，
脑力与眼界的“双重震撼”！
本次展会不仅有来自全球的好食材、优质供应链，更有满满的干货。
3天展期，汇聚18+场餐饮论坛，邀请京东生鲜、绝味食品、曼玲集团、袁记云饺、百果园、KumoKumo、吾岛、挪瓦咖啡、茶乙己等众多头部，开启一场餐饮人的“头脑风暴”盛宴！
1、近20位餐饮大咖，探逆境增长之道！
中国新餐饮产业大会
今年餐饮失去旺季，面对低价、内卷、群雄混战的市场格局，餐企如何实现逆境增长？
为了深入探讨这一主题，上海博华国际展览有限公司与中国新餐饮产业联盟联合举办的【合力破局】第七届中国新餐饮产业大会于今日拉开帷幕，近20位餐饮大咖齐聚，共同探讨如何在发展经验中汲取增长的内在动力。
2、新零售·新电商，打通线上线下多通道！
2024创新零售峰会
在电商和零售行业发展和餐企寻找增量的驱动下，直播、开零售超市等动作成为近两年餐饮的一大亮点。
比如无论是头部企业，还是中腰部品牌，甚至是小店都开始试水直播带货，团购打折套餐售卖。
还有像是茶颜悦色等茶饮品牌，开零食旗舰店探索新零售渠道。
3、创新渠道，决胜通路
2024食饮创新渠道论坛
存量市场，如何通过创新的分销渠道、营销策略和消费者洞察，提升品牌竞争力，实现市场突破？
4、2024追光者大会
暨FHC休闲食品论坛
顾客消费观念的变化，让产品到品牌再到整个餐饮上下游产业链都在寻求变革。
而变局中也暗藏新机会，如何放慢脚步，总结沉淀，摸索新趋势新方向？
本次展会，以“追光者”为主题，也于今日隆重召开，小龙坎、好特卖、优鲜沛、水獭吨吨、螺霸王、Bebedouro果汁、EGGLAB、初酪有机、刘一泡鲜泡馍、碱法原麦面包、潮迹食品、不二宝贝等品牌齐聚，共同寻找餐饮的新光亮！
5、精彩继续！围绕“加盟、茶饮、国际食物设计”等数十场主题论坛等你来听
而接下来的两天，还有更多主题论坛、大会将同展会同期召开。
“贴地潜行，科学增长”
第20届中华餐饮双创论坛！
11月13日（N1A论坛区）
大会将定向邀请超500+餐饮行业人士将汇聚一堂，一起探讨内卷存量时代。特邀了绝味、曼玲粥、百果园、落汤鱼、大吉煎饼、挪瓦咖啡、茶乙己、莫沫南路、就是柠、渝味重庆小面、舞爪、秦晓晓油泼面等创新餐饮代表，一起探讨内卷存量时代，餐饮企业如何根据市场实际，调整经营策略贴地潜行，实现科学增长！
首届超级加盟商大会
6+知名连锁品牌，200+超级加盟商齐聚！
11月13日（E1H论坛区）
（仅限定向邀约）
同时活动现场将集结约200个超级加盟商，覆盖10000+餐饮门店，100+加盟品牌。
2024首届中国新茶饮产业大会
探寻茶饮新趋势！
11月13日（E6F论坛区）
2024中国茶饮市场无比内卷，行业内耗及其严重，新茶饮也面临着前所未有的压力与挑战，价格战已成为头部品牌攻城略地之惯用技俩，行业价值体系受到重创……
FHC国际餐饮烹饪产业大会
11月13日（E7E论坛区）
FUTUREFOOD上海国际食物设计大会
11月13日（N4C论坛区）
对于食饮人来说，“可持续性”是永恒的主题。
今年展会，将举办FUTUREFOOD上海国际食物设计大会，主议题为可持续食物设计，可以激发餐企多元思考、重塑未来可持续观念，帮助我们构建全新视角，激发创新能量，探索未来餐饮新趋势！
超多干活论坛等你打卡！
11月13日
N1A论坛区(N1H50)
贴地·潜行一一第20届中华餐饮双创论坛
N2B论坛区(N2B71)
第二届中国硬折扣超市高峰论坛暨金钻奖颁奖盛
N3开放式论坛区(N3B35)
FHCxSaladplate商情早餐会上海站
N4C论坛区(N4H30)
N4D论坛区(N4D60)
2024食品电商新增量峰会暨渠道买手论坛
E1H论坛区(E1F20)
2024超级加盟商大会
E6F论坛区(E6H50)
「破卷重生」首届中国新茶饮产业大会
E7E论坛区(E7B60)
2024FHC国际餐饮烹饪产业大会
11月14日
（*以上活动信息以现场实际为准）
找灵感、觅良才：
烹饪、咖啡等国际赛事，
高手同台对决！
人才是餐企的核心竞争力和发展内驱力。
此次展会也是寻觅”良才”的好地方，这里不仅有众多餐饮江湖“高手”比拼，也有全球顶尖的烹饪技艺展示。
本届展会筹备的国际专业赛事，包括烹饪、咖啡、潮饮、巧克力、糕点等领域，在这里不仅能看到尖端人才的火热PK，更能了解到时下流行的餐饮新趋势。
像是“二十五届FHC中国国际烹饪艺术比赛”“2024FHC中国国际甜品烘焙比赛”“上海国际厨艺锦标赛”“2025世界咖啡拉花艺术大赛中国区选拔赛-上海分区赛”“第十二届上海国际潮流饮品创意制作大赛-上海分区赛”“2024世界咖啡杯测大赛中国区总决赛”，都于今日拉开帷幕！
其中第二十五届FHC中国国际烹饪艺术比赛，它是国内唯一获得世界厨师联合会(WACS)A级国际赛事官方认证的烹饪比赛。该项赛事是含金量极高，赛场上也充分展现了创新的烹饪技艺。
而FHC上海国际厨艺锦标赛，邀请了来自中国、韩国、加拿大及阿联酋的4支优秀团队，现场比拼“限时烹饪12人的套餐宴会”。7位国际级烹饪赛事裁判全程进行专业评审，精彩的厨艺交锋让人目不暇接。
一场接一场的精彩比拼，一场接一场的炫技表演，让在场参会的餐饮人目不暇接，大饱眼福。
同时，通过这些融合了“国际视角”的同台比拼，也让餐饮人见证了细分行业的顶尖技术，带来了全新的灵感启发。
除了精彩赛事之外，2024FHC特别引进咖啡、巧克力两大类别，共计5大特色活动，像是巧克力时装秀、卢浮宫巧克力艺术展、环球巧克力市集等，让餐饮人“食玩结合”，沉浸式体验。
像是2024FHC上海国际咖啡美食文化节；AllStar世界咖啡冠军表演秀等异彩纷呈的活动。
让在场的餐饮人，深入行业的不同侧面，观赏创意表演、学习精品技能。